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Meurette

Définitions du mot « meurette »

Trésor de la Langue Française informatisé

MEURETTE, subst. fém.

ART CULIN. Sauce au vin rouge liée à la farine, accompagnée parfois de tranches de pain frottées à l'ail et dorées au beurre. Les oeufs en meurette sont une spécialité du Poitou, de l'Anjou, mais aussi de la Bourgogne et de la vallée du Rhône. Employez de préférence un vin rouge assez léger (Rustica hebdo,22-28 avr. 1981, p.34).
P. méton. Meurette bourguignonne. Matelote préparée avec cette sauce. Le meilleur accompagnement de la meurette bourguignonne est un plat de pommes de terre vapeur (La Cuisine de A à Z, Paris, Impr. Brodard et Taupin, t.1, 1975, p.245).
Prononc.: [moeʀ εt]. Étymol. et Hist. a) 1ertiers xves. murrette de poisson «sauce dans laquelle on cuit le poisson» (Gloss. de Salins ds Gdf.); 1551 saulse murette (Cotereau, tr. Columelle, XII, 57 (titre) ds Hug.); 1614 oeufs à la murette «mets fait d'oeufs et de sauce à poisson» (Hulsius d'apr. FEW t.6, 3, p.227b); b) 1582 meurette poissonniere (F. Bretin, trad. de Lucien, Lexiphane, 5 ds Hug.). Mot dial. (Lorraine, Franche-Comté, Bourgogne), dér., à l'aide du suff. -ette*, de l'a. fr. muire «eau salée telle qu'elle sort des sources salines et des puits» (mai 1249, Mont Ste-Marie, Salins, Arch. Doubs ds Gdf.; on trouve la forme meure à la gl. correspondant à celle du Gloss. de Salins ds Aalma (v. Roques t.2, p.235, 6865)), lui-même issu du lat. muria «saumure, eau salée». FEW t.6, 3, p.227.

Wiktionnaire

Nom commun 1

meurette \mœ.ʁɛt\ féminin

  1. Sauce matelote bourguignonne au vin rouge utilisée en cuisine.
    • De son côté, le grand-père s’occupait des viandes à rôtir. Aux femmes les subtiles et multiples combinaisons des bouilletures, meurettes, gibelottes, salmis, civets, saupiquets, qui supposent les casseroles, coquelles, cocottes et sauteuses, mais aux hommes, toujours, depuis le fond des temps, l’exclusivité des cuissons de grand feu, des rôts et des grillades, celles où brasier et venaisons communient sans intermédiaire. — (Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, page 99)
    • (au sujet des œufs en meurette) Mais bien sûr ! Vous avez cent fois raison, Monsieur Jean-Robert Pitte, il faut absolument pocher les œufs dans la meurette et surtout pas dans une eau vinaigrée ! — (Jacques Dupont, Journal Le Point, N°2226, 7 mai 2015, page 123)

Nom commun 2

meurette \mœ.ʁɛt\ féminin

  1. (Congo-Kinshasa) Récipient utilisé pour mesurer une quantité de produit à vendre.
    • Sakombi, nom populaire à Kinshasa où il est donné à une meurette utilisée dans la vente de la farine ou du riz, [...] — (« Obsèques de Dominique Sakombi Inongo décédé lundi à Kinshasa : son inhumation est prévue vendredi au cimetière de Mbenseke Futi », La Tempête des Tropiques et ACP, 30 septembre 2010)
    • Le prix d’une meurette de maïs connaît, depuis quelques jours, une baisse d’environ 50 %. — (« Mbuji-Mayi : le prix du maïs baisse de 50 % », Radio Okapi, <radiookapi.net>, 18 janvier 2010)
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Phonétique du mot « meurette »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
meurette mœrɛt

Citations contenant le mot « meurette »

  • Frédéric Vardon, le chef du 39V, a gagné le 1er prix du Championnat Mondial de l'œuf en meurette Europe 1, L’œuf en meurette, garniture bourguignonne de Frédéric Vardon
  • La première édition des Journées mondiales de l'œuf en meurette se déroule les vendredi 11 et samedi 12 octobre 2019 au château du Clos de Vougeot, en Côte-d'Or. Découvrez le nom du chef, champion du monde  2019 de l'œuf en meurette ! France 3 Bourgogne-Franche-Comté, Château du Clos de Vougeot : championnat du monde de l'œuf en meurette - France 3 Bourgogne-Franche-Comté
  • Pas étonnant pour ce chef de talent ayant fait ses armes auprès des plus grands. La bonne nouvelle ? Son œuf meurette "signature" figure d'ores et déjà à la carte de son restaurant ! Et si vous n'avez pas les finances pour foncer le déguster, Frédéric Vardon partage sa recette ICI. Merci qui ?! Le Bonbon, Le meilleur œuf en meurette du monde se déguste à Paris
  • L’œuf meurette est une tradition bourguignonne. Son championnat du monde, une première. , Rhône | Grégory Cuilleron, un Lyonnais au championnat du monde de l'œuf en meurette
  • En tant que haut-lieu de la gastronomie française, le mythique Château du Clos de Vougeot, entend valoriser le patrimoine gastronomique bourgiguon. L’oeuf en meurette, dont la réputation dépasse largement les frontières de la Bourgogne, est un prétexte tout trouvé pour valoriser non seulement une exceptionnelle recette mais aussi les ingrédients qui la composent, comme le pain et le vin, indéniables marqueurs du patrimoine gastronomique français. Kiss My Chef, Les Journées mondiales de l’oeuf en meurette - Kiss My Chef
  • Le Château du Clos de Vougeot a décidé de créer le premier Championnat du monde de l’œuf en meurette.Treize chefs dont neuf de Côte-d'Or, réaliseront leur version de la recette, en vue de remporter le titre de champion du monde de l’œuf en meurette. Le public pourra venir déguster et assister à des cours de cuisine pendant deux jours, les 11 et 12 octobre. , Magazine Gastronomie et Vins | Le premier championnat du monde de l'oeuf en meurette se tiendra au Clos de Vougeot
  • Vendredi 11 et samedi 12 octobre, le château du Clos de Vougeot organise les toutes premières Journées mondiales de l'œuf en meurette. Son enjeu : valoriser le patrimoine gastronomique auprès du grand public à l'occasion de la Journée mondiale de l'œuf, qui se déroule le deuxième vendredi d'octobre. , Beaune-bassin | Le château du Clos de Vougeot lance les Journées mondiales de l'œuf en meurette

Traductions du mot « meurette »

Langue Traduction
Anglais meurette
Espagnol meurette
Italien meurette
Allemand meurette
Chinois ur
Arabe ميوريت
Portugais meurette
Russe meurette
Japonais ミュレット
Basque meurette
Corse meurette
Source : Google Translate API

Synonymes de « meurette »

Source : synonymes de meurette sur lebonsynonyme.fr

Meurette

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