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Cabernet

Sommaire

  • Définitions du mot cabernet
  • Étymologie de « cabernet »
  • Phonétique de « cabernet »
  • Évolution historique de l’usage du mot « cabernet »
  • Citations contenant le mot « cabernet »
  • Images d'illustration du mot « cabernet »
  • Traductions du mot « cabernet »
  • Synonymes de « cabernet »

Définitions du mot cabernet

Trésor de la Langue Française informatisé

CABERNET, subst. masc.

VITIC. Cépage à raisins rouges cultivé dans le Bordelais et l'Anjou :
Les meilleurs vins rouges sont obtenus en associant le Malbec, le plus précoce et le plus coulard qui donne aux vins de la vinosité, le Merlot, encore sensible à la coulure et surtout les cabernets : Cabernet-Sauvignon Bouchy, Cabernet franc..., plus tardifs que les précédents, plus faciles à défendre contre le mildiou, mais plus régulièrement productifs et qui seraient sans doute plus répandus s'ils ne redoutaient l'oïdium. L. Levadoux, La Vigne et sa cult.,1961, p. 41.
Vin issu de ce cépage. Les Rosés de Cabernet.
Prononc. et Orth. : [kabε ʀnε]. Lar. 19e: ,,appelé aussi carmenet``. Cf. aussi Quillet 1965 : ,,On dit aussi carmenet et carbenet.`` Étymol. et Hist. 1866 (Lar. 19e). Terme du Médoc, peut-être dér. du lat. caput, désignant un cépage de vigne noire qu'on appelait au Moyen Âge vitis biturica (A. Cavignac, Les Noms de lieux du canton de Blanquefort [Gironde], thèse de l'École Nationale des Chartes, 1968, 3 vol. dactyl., t. 1, pp. 205-206); v. aussi R. Dion, Hist. de la vigne et du vin en France des origines au XIXes., Paris, 1959, pp. 124-125; FEW t. 22, fasc. no138, p. 67a.

Wiktionnaire

Nom commun

cabernet \ka.bɛʁ.nɛ\ masculin

  1. Cépage de vigne.
    • Grappe de cabernet franc.
    • Or c’est un dissident: non seulement ses propriétaires ont choisi le cabernet contre le merlot en odeur de sainteté dans la région, mais la vigne elle-même fait l’affront de s’épanouir dans l’argile ennemie. — (Muriel Proust de la Gironière, 250 réponses aux questions d’un amateur de vin, 2007)

Nom commun

cabernet [kaβeɾˈnet] (graphie normalisée) masculin

  1. (Viticulture) Cabernet, variété de raisin à petits grains, dans le Médoc.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « cabernet »

(1866) De l’occitan cabernet, peut-être dérivé du latin caput (« tête ») [1].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Peut-être apparenté à cap.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « cabernet »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cabernet kabɛrnɛ

Évolution historique de l’usage du mot « cabernet »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « cabernet »

  • Je me suis toujours demandé comment, lorsqu’on dispose de l’un des plus beaux cépages du monde, on peut avoir l’idée de le vinifier en rosé sucré. Autrement dit, en des termes moins inaccessibles aux non-initiés, si j’adore le cabernet franc, je ne suis pas un grand fan de cabernet d’Anjou. Je ne dois pas être « cœur de cible », comme disent les « marketeurs » ! D’une manière globale, j’ai peu d’appétence pour les vins sucrés. 37 degrés, [La Bouteille du Week-end] Cabernet d'Anjou 2017, Domaine de l'Eté - 37 degrés
  • Cabernet-sauvignon, petit verdot et cabernet franc, cet assemblage typique de la région de Bordeaux ne provient pas de France, mais bien du Chili. La Presse, Errazuriz Cabernet Sauvignon Aconcagua Alto 2017 : le Chili à son mieux
  • Dans le Médoc, autrefois on disait : « Partout où il y a des Miailhe, il y a du merlot ! » Cette famille très implantée dans le vignoble avait un petit faible pour ce cépage plus aimable, plus rond que le cabernet sauvignon. Siran n'a pas échappé à la règle. Sauf que depuis qu'Édouard a succédé à ses parents, il a rééquilibré l'encépagement en plantant du cabernet sauvignon. Et le réchauffement climatique lui donne raison. Le merlot ces dernières années, mûr plus tôt et plus riche en sucre, a tendance à faire grimper les degrés. On aurait pu ajouter au dicton, partout où il y a des Miailhe, il y a de fortes personnalités. Ceux qui ont connu May-Eliane de Lencquesaing, née Miailhe, plus souvent appelée « la Générale » et qui dirigea d'une poigne très solide le célèbre Pichon Longueville comtesse de Lalande, cru classé de pauillac, ne nous contrediront pas. Le Point, Vieilles Canailles #23 – Château Siran 1999 - Le Point
  • Un assemblage de grenache, de merlot et de cabernet franc, tout est cultivé en agriculture biologique. Le vin offre un nez bien expressif de melon, de poire et de fleur. La matière est nourrie, fine et portée par une acidité vivifiante. Finale de bon aloi au caractère finement salin. C’est tout simplement un modèle irréprochable.  Le Journal de Montréal, Le parfait rosé de piscine! | Le Journal de Montréal
  • Les vins rouges sont à base de tannat, de cabernet-sauvignon et de pinenc (appelé aussi fer servadou) et, depuis peu, s’y ajoute le manseng noir, cépage aromatique qui titre seulement 12° et a été redécouvert dans la parcelle antéphylloxérique (voir ci-dessous). , Œnotourisme et immersion dans le vignoble enchanteur de Plaimont - Le journal du Gers
  • L’UV boosting consiste en une projection d’UV-C (longueur d’onde courte) sur les vignes et la cave exerce ses premiers tests sur les cépages chardonnay, chenin et cabernet franc. Quant à la musicothérapie, il s’agit d’y diffuser des fréquences sonores 3 fois par jour pendant 10 minutes. Résultats dans les prochains mois… , Loire : de la musique et des UV dans les vignes de la cave Robert & Marcel / Vins et champagnes - Rayon Boissons
  • Pour les cépages secondaires, ils peuvent faire leurs gammes avec le mourvèdre, le carignan, le tibouren ou encore le cabernet-sauvignon. , Magazine Gastronomie et Vins | A découvrir : le rosé roi de Notre Dame des Anges
  • La très sympathique famille Dartier tient ce domaine avec une maîtrise qui fait plaisir à boire. Habitué de la SAQ depuis un sacré bout de temps, ce château produit maintenant une version “nature” de son Bordeaux, sans sulfites ajoutés. Comme dans la version “traditionnelle” qui a fait le succès du domaine, on garde la formule du merlot et du cabernet sauvignon vinifiée selon Terra Vitis, mais on fait bien attention de ne pas ajouter ces fameux sulfites qu’ont en horreur les vignerons qui font du vin nature. Pas de bois juste une mise en cuves et amphore pendant 6 mois. Le résultat : une bouche fraîche avec de la mâche, du beau fruit et du plaisir dans le verre qui ne se dément pas. À boire dès maintenant, légèrement rafraîchi. (20,70$) Tout sur le Vin, Un Bordeaux au naturel - Tout sur le Vin
  • Le cabernet franc 2016 est doucement végétal. Ce vin gourmand sera parfait pour un casse-croûte. Un beau parfum de violette et des tanins saillants animent le côt qu'il faudra boire dans les huit à dix ans. La Revue du vin de France, Vin de Loire : Domaine le Rocher des Violettes, Touraine Cabernet Franc 2016 - La Revue du vin de France
  • > Olivier Poels est rédacteur en chef adjoint et membre du Comité de dégustation de La Revue du vin de France :Nous allons aujourd'hui parler d'un cépage bien connu des amateurs de vin : le cabernet sauvignon.Caractéristiques principalesLe cabernet sauvignon est un cépage qui produit exclusivement des vins rouges, plutôt charpentés, corsés, tanniques et aptes à la garde. Il est très populaire, c'est l'un des cépages les plus produits dans le monde.Zones de productionOn le retrouve essentiellement dans la région du Médoc, où il est généralement assemblé avec du merlot. On le retrouve aussi dans les Graves et, en proportion beaucoup plus petite, sur la rive droite de Bordeaux où il est utilisé comme une épice dans de très rares propriétés. On peut également le trouver à Buzet, dans le grand Sud-Ouest, ainsi que dans le Languedoc-Roussillon. Sa meilleure expressionLe cabernet sauvignon, en France, s'exprime pleinement dans le Médoc ou dans les terroirs de Graves, près de Bordeaux. On pense aux appellations Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux...À l'étrangerLe cabernet sauvignon est très planté à travers le monde, on le trouve dans de nombreux pays, de l'Italie à la Chine. L'une de ses très belles expressions, c'est en Californie, où depuis les années 60 il est planté en masse et donne naissance à des vins, en comparaison avec la France, plus puissants et charpentés. On le retrouve aussi dans les pays du nouveau monde, avec des vins généralement très charpentés, comme en Australie ou en Afrique du Sud. Le cabernet sauvignon est sans doute l'un des cépages rouges les plus polymorphes, les plus capables de s'adapter à des diversités de terroirs et de climats.CultureIl n'est pas très sensible aux maladies, ce qui permet au cabernet sauvignon d'avoir des cycles de maturation assez lentes. C'est un cépage plutôt tardif ; à Bordeaux, il est toujours récolté en dernier, après les merlots. Cela s'explique par le fait qu'il soit plus résistant aux conditions automnales et moins sensible au botrytis notamment, cette maladie de la vigne.Dégustation à l'aveugleC'est un cépage qu'on va retrouver par la fraîcheur, l'acidité et la qualité des tanins qu'il va donner. On ne le confondra pas avec un merlot, plus rond, soyeux et enveloppé. Le cabernet sauvignon, comme le cabernet franc dans ses plus belles expressions de la Loire, a un côté longiligne. Il donne cette impression de grande fraîcheur en finale, qui peut-être parfois un peu mentholée, mais qui souvent évoque les fruits rouges.AssemblageEn France, le cabernet sauvignon n'est généralement jamais vinifié pur (100% de cabernet sauvignon). La rigueur et la trame tannique de ce cépage ont besoin d'être enveloppés d'un peu de gras et de suavité que lui apporte le merlot. Il est assemblé avec des pourcentages allant de 5% à 10% de merlot, jusqu'à 50% parfois. Ce n'est pas le cas dans les pays du nouveaux monde, où l'on aime les cuvées à 100% de cabernet sauvignon. Les climats plus chauds permettent une maturation un peu plus aboutie et donnent des cabernet sauvignon un peu plus sucrés et ronds, qui ont moins besoin du merlot.VieillissementLe cabernet sauvignon est indiscutablement le grand cépage pour les vins de garde. Lorsqu'il est jeune, dans les grands vins du Médoc par exemple, il n'est pas à son expression la plus aboutie ou la plus intéressante. Il ne se révèle qu'après 10 ans, 15 ans ou 20 ans de garde. Lorsqu'il est jeune, le cabernet sauvignon développe des arômes finement épicés, avec toujours un côté fruits rouges, de la gourmandise et un côté juteux en milieu de bouche. Lorsqu'il vieillit, il gagne en complexité, conserve une petite note fruitée mais développe surtout des arômes de cèdre, de cigare, d'épices, voire des arômes de mine de crayon sur certains grands terroirs. Après 15 ans ou 20 ans de garde, le cabernet sauvignon devient intéressant car sa structure tannique se fond, ses tanins sont moins agressifs et moins asséchants. Accords mets & vinsLorsque le cabernet sauvignon a pris quelques années, il s'adapte bien à la grande gastronomie française, notamment aux plats de viande rouge. Sa structure tannique permet de rencontrer la côte de bœuf et les gibiers. On préférera des plats qui ont de la structure et de la puissance, qui n'ont pas peur des sauces. Le cabernet sauvignon peut de temps de temps révéler des accords plus surprenants : c'est un cépage qui aime bien le homard, lorsqu'il est cuisiné avec une sauve au vin rouge. Ça marche magnifiquement bien !Température de serviceC'est un cépage qui ne donne pas des vins trop alcooleux. Il peut supporter des températures un tout petit peu plus élevées. Pas de températures trop fraîches non plus, cela a tendance à durcir les tanins. On servira idéalement le cabernet sauvignon entre 14° C et 16° C.L'anecdoteJ'ai eu la chance de boire des cabernets sauvignon absolument mémorables, provenant essentiellement des plus nobles terroirs du médoc. J'ai le souvenir d'avoir bu des millésimes 1945 qui étaient encore d'une fraîcheur, d'une vivacité et d'une tenue incroyable. Je pense à un château Pichon-Longueville Baron 1945 en magnum : ce vin conservait sa jeunesse, il avait en même temps dompté sa fougue. C'est là la meilleure expression du cabernet sauvignon.  La Revue du vin de France, 3 minutes pour comprendre le cabernet sauvignon - La Revue du vin de France
  • Alors que je servais ce vin à l’aveugle à quelques fins palais en compagnie d’échantillons à plus de 25 $, plusieurs ont vécu une leçon d’humilité ! Car, avouons-le, sans être ni trop large ni profond, ce cabernet convainc haut la main. Le fruité y est net et bien cadré, les tanins abondants et bien mûrs, et l’ensemble, structuré, est également de première fraîcheur. (5) © Explication des cotes Le Devoir, Excelsior Cabernet Sauvignon 2017, Robertson, Afrique du Sud | Le Devoir
  • > Olivier Poels, rédacteur en chef adjoint à La RVF :"Dans le Médoc, depuis quelques années, le pourcentage de cabernet sauvignon monte beaucoup. Les années 1980 ont été des années beaucoup plus "merlotées", on avait tendance à le privilégier dans l'assemblage, certains crus le poussant même au delà de 50%.Le cabernet sauvignon est un cépage qui revient plutôt à la mode dans le Médoc, pour plusieurs raisons (voir la vidéo : 3 minutes pour comprendre le cabernet sauvignon). La première, le réchauffement climatique, ou l'évolution climatique telle qu'on la connaît, permet au cabernet sauvignon de mieux mûrir aujourd'hui. C'est grâce aussi au travail de la vigne, la manière de conduire le cabernet sauvignon, avec des rendements plus faibles, des clones plus performants et des vignes mieux faites. On arrive à atteindre une maturité des cabernet sauvignon qui est beaucoup plus intéressante et qui change le style des vins.Dans les années 1970 et 1980, lorsqu'on récoltait des cabernet sauvignon à 10,5° ou 11° d'alcool, nous étions contents, on chaptalisait, on était clairement en sous-maturité. Ce qui engendrait des arômes de poivron pas très mûr, ce qu'on appelle la pyrazine, qu'on a longtemps considéré comme un goût de terroir. Aujourd'hui, avec une maturité complète du cabernet sauvignon, on n'a plus ces arômes végétaux et de poivrons, on a des arômes de fruits.Le merlot peut être un complément intéressant, qui amène de la rondeur, un petit peu de gras et de maturité dans les années difficiles. Mais la grande expression des vins du Médoc, c'est le cabernet sauvignon.> Commentaire de dégustation du millésime 2010 du château Pichon-Longueville :Le millésime 2010, c'est mon goût. Il a une petite pointe d'éclat, une petite définition et une fraîcheur supplémentaire. Dans le temps, j'entrevois dans le millésime 2010 une forme d'équilibre et de potentiel que je juge supérieur. > Jean-René Matignon est directeur technique du château Pichon-Longueville :"Le merlot doit être planté dans des terroirs où le cabernet sauvignon sera plus limité. C'est-à-dire dans des terroirs où il y aura un peu plus de fraîcheur, où la précocité est moins présente, donc des terroirs plus tardifs. Bien sûr, le Médoc, c'est le cabernet sauvignon. Mais quand on parle de cépages alternatifs dans le Médoc, je pense que le cabernet franc peut trouver sa voie dans la substitution du merlot".> Cette vidéo a été tournée pendant l'atelier Château Pichon-Longueville Baron, en mai 2016 au Salon de La RVF à Paris. La Revue du vin de France, Le cabernet sauvignon, cépage roi en Médoc - La Revue du vin de France
  • Reconnu pour être à la base des grands crus de la rive gauche, le cabernet-sauvignon prend toute son expression dans le Médoc en excellant à Pauillac et dans les Graves. Les sols chauds, sablo-graveleux lui permettent de révéler le meilleur. Les baies du cabernet-sauvignon sont petites avec une peau épaisse. Cette pellicule le protège des gelées de printemps et de la pourriture avant les vendanges. Sa maturité est plus tardive que pour le cépage merlot souvent vendangé avant le cabernet-sauvignon. Le Figaro - Le Figaro Vin, Cabernet sauvignon - Guide des cépages - Le Figaro Vin
  • Ce cabernet sauvignon du domaine La Mascota, en Argentine, apporte toujours du soleil à table. La Presse, Un cabernet sauvignon abordable
  • Les résultats ont dépassé nos prévisions, assure-t-il. L’appellation cabernet-d’anjou dépasse de 4 points celle des côtes-de-provence !  mon-ViTi, Loire Propriétés vient de créer une gamme de vin à la fois HVE et Vignerons engagés | mon-ViTi
  • Le Château Lagrange 2015 est issu d’un assemblage de 75% cabernet sauvignon, 17% merlot et 8% de petit verdot. Il se distingue par une robe sombre aux reflets pourpres. Au nez, des notes élégantes de fruits noirs finement boisées avec un toasté fondu et discret. En bouche, une attaque élégante soutenue par des tanins mûrs et veloutés. Forbes France, Vins : Les Coups De Coeur De La Rentrée Des Châteaux De Bordeaux | Forbes France
  • Ce n’est pas parce que le cabernet franc est le cépage roi de la vallée de la Loire qu’il ne peut pas surprendre loin de son berceau originel. Celui de Catena vous paraîtra peut-être aux antipodes de celui des Ligériens et vous avez raison puisque 2017 était une année particulièrement chaude. Résultat, le vin est plutôt concentré avec des arômes de fruits rouges très mûrs et de cassis. Vous y décèlerez aussi un côté très poivré avec une soupçon de menthol. Avec sa belle trame tannique et sa finale soutenue, ce cabernet franc a de quoi tenir tête à un beau braisé de viandes. Gardez-en pour quelques fromages à pâte dure, il tient tout autant la route. (22,05$) Tout sur le Vin, Un cabernet franc à découvrir sans faute - Tout sur le Vin
  • Don Sebastiani & sons n’est pas une petite entreprise artisanale. Elle possède notamment les marques Pepperwood Grove, Smoking Loon ou encore B Side. Pour certains, ce n’est qu’une autre grande boîte commerciale qui vend beaucoup de vin. Mais, dans son vaste portefeuille, on trouve Aquinas qui produit un cabernet sauvignon californien qui s’éloigne un peu des clichés actuels avec du gros sucre résiduel. Aquinas est bien sec, vanillé certes comme dans le Nouveau Monde, mais avec une certaine élégance. Fruits noirs bien mûrs, notes torréfiées et bonne acidité. Carré d’agneau ou brochettes de bœuf pour l’accompagner. (25$) Tout sur le Vin, Un cabernet sauvignon parfait pour de l'agneau - Tout sur le Vin
  • Dans ces deux terroirs rouges, le cabernet franc, ce grand cépage emblématique de la région, déjà célébré par Rabelais au XVIe siècle sous le nom de breton, s’exprime dans toute sa splendeur. La Revue du vin de France, Œnotourisme autour de Bourgueil, le cabernet en majesté - La Revue du vin de France
  • ° 24 cépages dont quatre principaux : cabernet franc (rouge), chenin, sauvignon, melon de bourgogne (blancs) , Magazine Gastronomie et Vins | Vins de Loire : une mosaïque de terroirs
  • S’il est moins célèbre que son cousin sauvignon, la réputation du cabernet franc est ancienne et même littéraire : il était déjà célébré par Rabelais au XVIe siècle. Aujourd’hui, le “breton”, comme on l’appelle dans tout l’ouest, égaie les tables des buveurs du monde entier en quête de rouges subtils et digestes. La Revue du vin de France, Le Cabernet franc : ses grandes déclinaisons en vallée de la Loire - La Revue du vin de France
  • La classe. Je serais même porté à le répéter, classe indéniable. Serait-ce en raison de l’impeccable définition fruitée, de la maturité juste des jus, de la qualité exemplaire des tanins qui lui assure un « déroulé de bouche » parfait, ou encore le jeu subtil et détaillé de l’ensemble, qui offre une tribune enviable au cabernet sauvignon ? À vous de voir ! (5) © Explication des cotes Le Devoir, Gran Mascota 2016, Cabernet Sauvignon, Argentine | Le Devoir
  • Le merlot est le cépage qui a le plus souffert des constantes attaques de mildiou étant beaucoup plus sensible à l’humidité que le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Si les quantités sont moindres dans les zones les plus atteintes (qui couvrent tout le Bordelais, mais de façon disparate), la qualité est bonne, voire excellente, sur certains terroirs. Sa maturation est plus rapide ce qui fait qu’au moment des vendanges, la fenêtre idéale de récolte est moins ouverte que pour les cabernets "nous avons 72 h pendant lesquelles nous trouverons la tonalité aromatique souhaitée" explique Marielle Cazeau, chef de cave du Château La Conseillante à Pomerol. Il est le cépage qui enrobe le vin, habille le milieu de bouche en lui donnant du charnu. Les merlots du millésime 2018 sont assez puissants, les baies sont petites et concentrées. Il veloute le vin de ses tanins cette année très abondants, mais ronds, et son fruité s’oriente vers les baies rouges plutôt que noires. "Quand les cépages s’inversent comme cela, c’est pour moi le signe d’une grande année", conclut Véronique Sanders, la propriétaire du Château Haut-Bailly à Pessac-Léognan. Le Figaro - Le Figaro Vin, Primeurs 2018 : quels sont les meilleurs cépages à Bordeaux ? - Le Figaro Vin
  • En plus, en achetant ce format, le coût revient à moins de 9 $ la bouteille. Qui dit mieux ? Le domaine chilien Montgras propose un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah fruité, épicé et pas très corsé. La Presse, Vinier de 3 litres : gros groupe, petit prix
  • Cépage cabernet franc Le Figaro - Le Figaro Vin, Le cabernet franc, cépage idéal - Le Figaro Vin
  • Saint-mont est une appellation régionale située au nord de Madiran, sur les rives de l’Adour. Les sols sont composés de marnes, de calcaires et de sols graveleux. L’AOC produit des vins rouges, blancs et rosés. Divers cépages sont présents comme le tannat, le fer-servadou (appelé ici pinenc), le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le courbu, l’arrufiac et le petit et gros manseng.  Le Point, Agenda du vin – Saint Mont, vignoble en course - Le Point
  • Sans défoncer le plafond de la joie pure, cet assemblage intime de cabernet sauvignon et de cabernet franc réussit le pari d’enrichir le palais par sa texture fournie et bien fraîche, sans succomber aux démons de la lourdeur et de la surmaturité. Le corps est moyen, mais cohérent. Les saveurs sont simples, fondues, savoureuses. Brochettes de boeuf ? (5) Explication des cotes Le Devoir, Origines 2017, Cabernet de Cabernet, Jean-Claude Mas, Pays d’Oc, France | Le Devoir
  • Vitiviniculture Le cabernet sauvignon 2017 du Caveau de Salquenen a décroché le trophée du meilleur cabernet du monde lors du concours international dédié à ce cépage qui s’est tenu à Lyon. , Le meilleur cabernet du monde est valaisan
  • Un assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc et marselan tiré de vignes élevées sur des parcelles en "terrasses" au sol granitique, à 1.500 m d'altitude dans une vallée de la province de Shandong, à 20 km des bords de la mer Jaune : voici Long Dai, le premier vin chinois des Domaines Barons de Rothschild (DBR). La Revue du vin de France, Premières bouteilles chinoises pour Rothschild - La Revue du vin de France
  • Un bordeaux franc, gourmand et convivial qui révolutionne l’idée qu’on peut avoir de l’appellation. Il est fruité, profond, sain. Un régal issu d’un assemblage classique de merlot et cabernet sauvignon. 8 €. Tél. : 06-86-17-56-61. Le Monde.fr, Notre sélection de vins bio
  • Tout cahier des charges d’une appellation d’origine contrôlée fixe les cépages pouvant être plantés dans son périmètre. Les Bordelais ne peuvent utiliser que du sémillon, des sauvignon, de la muscadelle, du colombard, du merlot blanc et de l’ugni blanc pour produire des vins blancs. Les rouges et les rosés ne peuvent être issus que des moûts de cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, carmenère ou petit verdot. , Climat: comment Bordeaux prépare l'adaptation de son vignoble - Journal de l'environnement
  • Nombreuses sont les propriétés qui replantent certaines parcelles de cabernet franc et qui lui font prendre plus d'importance dans les assemblages. Le cabernet franc se plaît sur des terres plus acides et plus chaudes, à l'image des graves que l'on trouve à Saint-Émilion, en bordure de l'appellation pomerol. Il apporte aux assemblages un allégement, propulsé par sa grande élégance et par sa fraîcheur. Assez similaire dans son comportement au cabernet sauvignon - bonne sève ne saurait mentir -, il est cependant moins tardif que lui et mûrit plus aisément dans les zones les plus fraîches de l'AOC. Le Figaro - Le Figaro Vin, Les cépages de Saint-Émilion - Le Figaro Vin
  • Cet assemblage composé en majorité de cabernet sauvignon s'ouvre sur de jolies notes de prune, de cassis et de sous-bois. La Presse, MAN Vintners Cabernet Sauvignon 2016: gourmandise d'Afrique du Sud
  • Un vin complexe est un vin qui évoque un arôme différent à chaque fois qu’on plonge le nez dans le verre. Aux parfums de cerises, de cassis, de cuir, de cèdre et aux notes fumées et florales, ce cabernet sauvignon chilien a de la complexité et beaucoup de chair autour de l’os. Charnue et suave, la bouche présente beaucoup de volume tout en étant bien équilibrée. Les tanins sont enrobés et la finale est d’une longueur appréciable. Le candidat idéal pour la bavette de bœuf. L'Express, Cinq vins pour le BBQ - L'Express
  • 100% cabernet sauvignon – La bouteille : 6,50 € Kiss My Chef, Les rosés d’Anjou, des vins gourmands par excellence - Kiss My Chef
  • Partenaire du salon Millésime Bio, La RVF vous fait découvrir ses vins bio coups de cœur, à retrouver sur le salon à Montpellier, du 26 au 28 janvier 2015.> Une dégustation réalisée par Alexis Goujard, membre du comité de dégustation de La RVF :Depuis qu’il a repris le château Yvonne en 2007, le vigneron Mathieu Vallée a bien affiné les élevages et les vinifications de son vin rouge. À l’ouverture, son 2012 est assez réduit : il faudra le passer au moins 2 heures en carafe.Il offre une grande fraîcheur du cabernet franc, en bouche, c’est un vin juteux, et qui est poussé par une acidité très calcaire du tuffeau ligérien, tout en longueur, ce qui le rend un peu strict aujourd’hui mais qui vieillira très bien dans les 6-7 ans. Si vous préférez les cabernets francs avec une acidité plus assouplie, plus intégrée, attendez 10-15 ans.Il faut saluer la magnifique fraîcheur du tuffeau ligérien dans ce Saumur-champigny de Mathieu Vallée au Château Yvonne, à 20€ la bouteille.> Château YvonneSaumur-champigny 201220€ TTC La Revue du vin de France, Vin Bio : Coup de cœur pour un cabernet franc très frais - La Revue du vin de France
  • Si on veut résumer, on pourrait que dire l’ensemble des parties est meilleur que les parties qui le composent, comme disent les anglophones. L’assemblage consiste à mélanger des vins de vignobles ou de cépages différents. Le meilleur exemple réside dans les bordeaux, puisque la plupart des meilleurs crus de cette région sont vinifiés avec au moins deux cépages différents (cabernet sauvignon et merlot). Bien souvent, on va même assembler les 5 cépages de l’appellation que sont les deux cabernets, le merlot, le malbec et le petit verdot. Dans la Champagne, ce sont les pinot noir, pinot meunier et chardonnay qui sont assemblés pour produire les meilleures bouteilles. Tout sur le Vin, Qu'est-ce qu'un vin d'assemblage ?
  • Le plus simple d'entre eux, c'est ce Cabernet de cabernet «Origines», un assemblage à 50 % de cabernet sauvignon et 50 % de cabernet franc, vendu à petit prix et disponible dans pratiquement toutes les succursales. Le millésime 2015 est franchement bon: de beaux arômes de prunes et de cerises, avec une touche végétale. En bouche, c'est rond et souple, avec juste ce qu'il faut de structure. Belle finale sur le fruit. Une belle façon de chasser la grisaille de la fin de l'hiver. Le Journal de Montréal, Le vin quotidien: un cabernet ensoleillé pour passer à travers février | JDM
  • "À l’époque, c’était quasi inédit, personne n’y croyait", rappelle Armelle, fière de ce coup d’avance. Les vins représentent aujourd’hui 60 % du chiffre d’affaires, l’œnotourisme et la vente à la propriété, 40 %. Particulièrement utile en cas de crise : le gel a détruit 70 % de la récolte en 2017 et la grêle, 50 % en 2018. La propriété compte 32 hectares, 30 hectares en rouge AOC haut-médoc (encépagé en 70 % de merlot, 20 % de cabernet sauvignon et 10 % de cabernnet franc) et, inhabituellement, 2 hectares en bordeaux blanc (Château La Dame Blanche, 100 % sauvignon blanc). Le Figaro - Le Figaro Vin, Le Médoc des initiés - Le Figaro Vin
  • Dans l’affaire, l’artiste a été accompagné par Olivier Cazenave, un viticulteur à la tête de château de Bel, 8 ha en bio, AOC Bordeaux,  implanté à Arveyres, qui lui a fourni la matière première. Mieux ce dernier  n’a pas hésité à créer une cuvée  spéciale, 100% cabernet franc, qui est un assemblage de six millésimes (2011 à 2016). 6000  bouteilles sont dotées de l’étiquette  " Di vin Sang ». "Ce  vin de France  va être écoulé dans les bars à vins, à Bordeaux, en région parisienne et à Bruxelles, ainsi que dans quelques librairies "  indique olivier Cazenave.  Ce n’est pas tout. Un film d’animation  reprend l’intégralité des images et des textes sous forme d’un diaporama. Vitisphere.com, Autour du vin -Culture et vin- : Une BD peinte avec du vin de cabernet franc
  • Si vous les aimez fruités et épicés avec une touche plutôt loin de Bordeaux, alors ce cabernet argentin va vous plaire. Beaucoup de cassis, prune, cerise et bien sûr ce côté toujours un peu herbacé et végétal du cabernet d’Amérique du Sud. Le tout est bien encadré par un boisé présent mais pas encombrant. Le genre de cabernet facile à boire et très polyvalent, servi à 16 degrés. (15,95$) Tout sur le Vin, Cinq bouteilles du cépage le plus populaire au Québec
  • Le domaine Tian Sai Vineyard, avec son vignoble de 140 hectares planté en 2010, est bien parti pour y faire figure de référence : les vins sont très prometteurs. On y trouve des cépages internationaux comme le cabernet franc, le merlot ou le chardonnay, ainsi que deux variétés chinoises : le bei hong (rouge) et le bei mei (rosé) ; bei signifiant "Beijing", lieu d’où proviennent ces deux hybrides. On n’y lésine pas sur les moyens non plus : quatre hélicoptères viennent d’être achetés par le domaine et attendent sagement de transporter les clients VIP depuis l’aéroport de Korla jusqu’aux chambres d’hôtes de la propriété. Le Figaro - Le Figaro Vin, Cap sur la Chine, le nouvel eldorado du vin - Le Figaro Vin
  • Dominées par le cabernet-franc, parfois assemblé au cabernet-sauvignon, les appellation anjou-villages, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, chinon ou encore saumur-Champigny produisent des vins au fruité expressif, riches, profonds, aux notes d'épices douces, qui se révèlent très gourmands sur les charcuteries cuites comme une terrine de bœuf en gelée ou un fromage de tête. La note végétale fraîche apportée par le cabernet-franc contrebalance agréablement les sauces un peu acides à base de moutarde ou de vinaigre qui accompagnent les abats comme les rognons ou le foie. Comme ne manquait jamais de le souligner Jean Bardet, le grand chef tourangeau, ils accompagnent et soulignent les saveurs des légumes cuits dans un bouillon avec de la viande, et sont donc parfaits sur un pot-au-feu ou une poule au pot. Avec l'âge, ce type de vin convient aux viandes en sauce comme un civet de lapin ou une daube de bœuf. Le Point, Accords mets & vins : les vins de Loire - Le Point
  • Chablis, saint-émilion, cabernet-d'anjou... Ces noms vous disent forcément quelque chose. Ce sont les fameuses « appellations » qui se cachent derrière l'AOC (appellation d'origine contrôlée) sur les étiquettes de vos bouteilles. Emblématiques, grands public ou inaccessibles, elles permettent d'identifier l'endroit où ont été cultivés les raisins servant à la fabrication d'un vin. Et la France en regorge, toutes aussi incroyables que singulières. Le Point, Donne-moi ton appellation, je te dirai ce que tu bois - Le Point
  • Assemblage : grenache, syrah, cabernet-sauvignon Kiss My Chef, Les meilleurs Coteaux d'Aix, 22 cuvées - Kiss My Chef
  • Voici un packaging qui pour sûr séduira les consommatrices de tout âge. Il s'agit d'un vin d'appellation cabernet d'anjou de la marque Pierre Chanau.Mais qui est Pierre Chanau ? Il s'agit de la signature des vins crées par Auchan "pour les amateurs de vins de qualité à petits prix !"   mon-ViTi, Un cabernet d'anjou qui séduira les demoiselles... | mon-ViTi
  • De retour avec un nouveau millésime (2016) tout aussi réussi, ce rouge à base de cabernet-sauvignon et de syrah nous avait surpris, si bien qu’il s’est facilement taillé une place dans le palmarès des 75 meilleurs vins à moins de 15 $ des Méchants Raisins. Bref Si vous aimez les vins du Nouveau Monde, celui-ci vous plaira. Arômes de cassis, de cacao, de poivre, d’eucalyptus, avec des notes boisées. Ce n’est pas un grand vin, évidemment, mais dans ce style, c’est bien fait. Le Journal de Montréal, Le vin de la semaine: De Gras Cabernet | JDM
  • 18,5 - 201389 % merlot, 8 % cabernet-franc, 3 % malbecDégusté en primeur. Le merlot est marqué, fruits noirs, boisé blond, grand respect du fruit, note amère fondue, tanins serrés, veloutés, très séveux, bois de réglisse, très équilibré, profond, complet, frais. Le Point, Vérité, le grand cru de la Sonoma Valley ! - Le Point
  • C'est un jeunot apparu seulement à la fin du XVIIIe siècle. Il est issu du mariage du cabernet franc et de la magdeleine noire, aujourd'hui pratiquement disparue. Avant le phylloxéra, il était peu présent dans le vignoble bordelais, où on associait plus volontiers le malbec, originaire de Cahors, au cabernet-sauvignon et au cabernet franc. Sa rondeur, sa capacité à produire du sucre et donc de l'alcool, sa "buvabilité" précoce le rendront très rapidement populaire, au point qu'il deviendra le cépage principal des saint-émilion et pomerols. Le Point, Les grands cépages à table - Le Point
  • Pour les amateurs de bordeaux, en voici un qui saura flatter tous les palais. A dominante de merlot (60%), complété par le cabernet franc (30%) et le cabernet sauvignon, il enchante avec son nez frais gorgé de petits fruits rouges et noirs qui évolue sur des notes épicées. La bouche est ronde, d'une belle puissance, et parfumée. O, Foire aux vins : les meilleures bouteilles entre amis
  • Flâner le long des bords de la Loire, et dans un bistrot, commander un petit blanc est une chose mais, à l’heure des migrations estivales, c’est le rosé qui prend la main. Que l’on soit sur les plages de la Méditerranée, à la campagne ou la montagne, attablé à la terrasse d’un café, en pique-nique ou dans une auberge, le rosé frais fait l’unanimité. Le cabernet d’Anjou… joue la différence et vient apporter sa typicité si particulière à la gamme habituelle des Côtes de Provence, d’Aix ou du Rhône. , Rosé d’été : élu Saveur de l'Année, le Cabernet d’Anjou… - Paris Côte d'Azur
  • Depuis 2017, des variétés récentes et résistantes aux maladies (mildiou et oïdium) peuvent être plantées en France et leurs vins commercialisés. 16 variétés sont désormais définitivement classées au catalogue français. Certaines sont d’obtention étrangère : bronner (B), cabernet blanc (B), cabernet cortis (N), johanniter (B), monarch (N), muscaris (B), pinotin (N), prior (N), saphira (B), solaris (B), soreli (B), souvignier gris (Rs). Quatre sont d’obtention française, développées par l’Inra à partir du programme Resdur 1. Vidoc (N), artaban (N), floréal (B) et voltis (B) sont des variétés possédant plusieurs « gènes » de résistance au mildiou et à l’oïdium. Tout un chacun peut connaître ces facteurs de résistances, ce qui n’est pas forcément le cas pour les variétés étrangères. En effet, l’obtenteur n’a pas l’obligation légale de le faire. mon-ViTi, VSIG, IGP, AOC, pouvez-vous planter des variétés résistantes au mildiou et à l’oïdium ? | mon-ViTi
  • Il s’agit d’un blanc fait de sauvignon blanc et d’un rouge issu de cabernet sauvignon. Tous deux sont du millésime 2015. Ils sont mis en bouteille par un domaine familial qui se nomme Vinaria din Vale et la gamme de vin se baptise Crama Regala (la crème, le régal). Le producteur possède pas moins de 1000 hectares de vignes répartis dans trois zones viticoles différentes en Moldavie. Il faut savoir que la Moldavie est un petit pays (de 350 km par 150 km) d’Europe de l’Est qui est entouré par la Roumanie et l’Ukraine. Le Journal de Québec, La fameuse bouteille de vin à 6$ | Le Journal de Québec
  • Installée dans une grande voiturette de golf, Sara Gaston montre avec fierté les variétés européennes qui poussent dans son champ : chardonnay, riesling, gewurztraminer, pinot noir, merlot et cabernet-sauvignon. La Presse, Merlot et cabernet-sauvignon à Dunham
  • « L'Enita a passé beaucoup de temps à identifier le terroir pour restructurer, surgreffer, et en fonction de cette étude on arrache et on replante. Avec Kees on a fait les nouveaux plans des parcelles. Mais on le fait progressivement car on ne voulait pas perdre le bénéfice des vieilles vignes. On procède à un réencépagement. Avant, nous avions un tiers merlot, un tiers cabernet franc et un tiers cabernet-sauvignon. Notre objectif c'est 60 % de sauvignon, 25 % de merlot et 10 de franc, plus 5 % de petit-verdot. » Toutes les parcelles sont passées en travail du sol depuis deux ans, plus de désherbant. Tout ce qui a été replanté l'a été en biodynamie. C'est une biodynamie qui respecte l'environnement, les hommes dans l'entreprise. On fait des choses simples et ça marche plutôt bien. » Le domaine couvre 52 hectares et c'est un des rares à avoir conservé la même assiette foncière que lors du classement en 1855. Et en suivant cette dégustation verticale, on pourra constater l'évolution dans l'assemblage de la proportion des cépages de 1998 jusqu'en 2016 : C'est la première fois qu'on met autant de cabernet-sauvignon : 75 % avec 10 % merlot, 10 % cabernet-franc et 5 % petit-verdot. On vient de faire une sélection massale des cabernet franc, les plus vieux sont de 62. Ils font partie de l'ADN du Tertre, ils sont anciens et de grande qualité. Ils ont une complexité unique. On va en planter 1 hectare en 2018. Sur des sols très graveleux, 80 % de cailloux et 10 % d'argile. » Le Point, Château du Tertre en marche - Le Point

Images d'illustration du mot « cabernet »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « cabernet »

Langue Traduction
Anglais cabernet grape
Espagnol cavernet
Allemand cabernet
Portugais cabernet
Source : Google Translate API

Synonymes de « cabernet »

Source : synonymes de cabernet sur lebonsynonyme.fr
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