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Amuse-gueule

[amysœgœl]
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Définitions de « amuse-gueule »

Amuse-gueule - Nom commun

  • (Cuisine) Petit met servi avant le repas principal pour stimuler l'appétit, généralement accompagné d'un apéritif.

    Dans ce restaurant étoilé, le chef excelle dans l'art de titiller les papilles des convives par ses amuse-gueule délicats et raffinés, préambule gourmand au repas principal.
    (Citation fictive)

Étymologie de « amuse-gueule »

Composé des mots français amuser et gueule.

Usage du mot « amuse-gueule »

Évolution historique de l’usage du mot « amuse-gueule » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « amuse-gueule » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « amuse-gueule »

Citations contenant le mot « amuse-gueule »

  • On trouve, ici, sous sa houlette, une version de l’Italie charmeuse en version « tradi modernisée ». Ainsi ce coeur de mozzarella et beurre de cacao, qui, en amuse-gueule, joue le goût de toujours sous la forme du futurisme esthétisant. Mais aussi la jolie focaccia à la tomate, l’exquise polenta crémeuse aux cèpes, les beignets de fleurs de courgettes à la fonduta, le tartare de thon rouge à l’avocat avec son voile de seiche à l’oignon rouge de Tropea ou encore la salade de poulpe à l’éolienne.
    Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Lausanne : l’Italie d’Andrea | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Outre un nom badass, on n’a guère pour l’instant sous la main que ces deux photos en guise d’amuse-gueule. Selon Rezvani, le Hercules sera « un antidote à la morosité ambiante sur le segment des pick-up » – c’est vrai qu’un F-150 Raptor ou Super Snake, c’est morose –, ainsi que le véhicule de la marque aux capacités les plus impressionnantes. Et Rezvani s’y connaît…
    TopGear — Rezvani planche sur un pick-up 6x6 blindé - TopGear
  • Le 14 mars à minuit, les patrons des 246 000 bars et restaurants de France baissaient leur rideau. Depuis, ces acteurs essentiels du mode de vie « à la française » peinent, malgré la solidarité, à tenir et s’interrogent sur leurs pratiques. D’autant que cette période pourrait être un simple amuse-gueule... 
    L'Humanité — Bistrots, restos... ils vont encore déguster | L'Humanité
  • Au menu : du vif, du sérieux, du classique revisité, doué d’idée et de raison qui indique cette maison, toujours étoilée malgré ses changements de chef et de patron, continue dans le bon sens. Oursin et caviar en amuse-gueule iodé, persillé d’anguille, turbot et foie gras en entrée sapide, risotto à l’encre de seiche et encornet, relevé de piment d’Espelette, pour « l’entre deux », enfin quasi d’agneau cuit bien rosé, servi avec artichauts aux olives. Bref, une cuisine fleurant bon le sud, et même carrément le sud-ouest,  signé d’un maestro natif de Béziers qui connaît son terroir et ses classiques et sait s’en évader avec charme.
    Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Le Violon d'Ingres, restaurant Paris 7e - Soliveres, Malescasse et le Violon d'Ingres | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Servir en amuse-gueule au moment de l’apéritif
    Chassons.com — Croquant de chevreuil en apéritif! - Chassons.com
  • L’hôtel s’appelle l’Art de Vivre, est géré avec le sourire par Joseph Bovin qui a su ancrer sa maison dans le temps présent. Le restaurant, lui, se nomme « tout un art ». La déco de la salle est franchement neutre, mais la terrasse avec vue sur les cimes est providentielle.  Y officie désormais un chef d’origine piémontaise, qui a travaillé dans diverses tables étoilées d’Italie, notamment chez Guido à Rimini, Marco Ferraris, qui met du soleil dans les assiettes. Des exemples? L’amusant roastbeef avec sa mayonnaise aux herbes en amuse-gueule ou l’exquis gaspacho de betterave et son tartare de loup.
    Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — Crans-Montana : tout un art à l’italienne | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Le rendez-vous, pour jeudi prochain est à 21 heures à l’école Lamartine, avec Les Tapas. Un amuse-gueule muet de 45 minutes, spectacle pour tout public.
    ladepeche.fr — Lavelanet. Amuse-gueule muet avec Les Tapas - ladepeche.fr
  • Elles ont souvent mauvaise réputation pour cause de compagnie douteuse à l'apéritif (saucisses cocktail, chips et autres amuse-gueule trop gras ou trop salés). Pourtant, les cacahuètes nature présentent de nombreux atouts. Zoom sur ces arachides avec Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne et formatrice en cuisine bio.
    Topsante.com — Les cacahuètes sont-elles bonnes pour la santé ? - Top Santé

Traductions du mot « amuse-gueule »

Langue Traduction
Anglais appetizer
Espagnol aperitivo
Italien antipasto
Allemand häppchen
Portugais aperitivo
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.