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Salaison
Sommaire
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Féminin | salaison | salaisons |
Définitions de « salaison »
Trésor de la Langue Française informatisé
SALAISON, subst. fém.
Wiktionnaire
Nom commun - français
salaison \sa.lɛ.zɔ̃\ féminin
-
(Cuisine) Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps
- La salaison du beurre, du porc frais.
-
(Au pluriel) Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées.
- Les salaisons me sont interdites.
- Cadine adorait les salaisons, elle restait en admiration devant les paquets de harengs saurs, les barils d’anchois et de câpres, les tonneaux de cornichons et d’olives. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps, La salaison du beurre, du porc frais.
SALAISONS, au pluriel, se dit des Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées. Les salaisons me sont interdites.
Littré (1872-1877)
-
1Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre.
Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes,
Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL.Fig.
On savait qu'elle [Mme de Sévigné] se passait bien des choses en causant ; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi ; les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives
, Sainte-Beuve, le Constitut. 16 déc. 1861. -
2Viande salée, poisson salé pour l'alimentation. Vivre de salaisons.
Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons ; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen
, Levesque, Instit. Mém. scienc. mor. et pol. t. IV, p. 127.
Encyclopédie, 1re édition (1751)
SALAISON, s. f. (Commerce.) ce mot se dit des choses propres à manger qui se salent avec du sel pour les pouvoir garder, & empêcher qu’elles ne se corrompent ; ainsi l’on dit faire la salaison des harengs, des saumons, des morues, des maquereaux, des sardines, des anchois. Trévoux. (D. J.)
Étymologie de « salaison »
Saler.
- Mot dérivé de saler, avec le suffixe -aison.
Phonétique du mot « salaison »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
salaison | salɛzɔ̃ |
Citations contenant le mot « salaison »
-
Les faits se sont déroulés entre 2011 et 2013 et la condamnation est tombée ce 16 juillet. L’Autorité de la concurrence vient de trancher le sort des douze entreprises de salaison identifiées comme ayant participé au "cartel de la charcuterie". Elles écopent de 93 millions d'euros d'amende cumulées.
"Cartel du jambon" : lourde amende pour Les Mousquetaires / La distribution - Linéaires -
Il y a quelques années, du sel a été prélevé dans certains endroits au village de Briscous : 11 fois plus salé que l'eau de mer, il a été notamment utilisé pour la salaison du jambon de Bayonne mais approvisionnait aussi les termes de Biarritz.
France Bleu — Ibil eta Ikus : Salines de Briscous / Beskoitzeko Urgaziak -
Le 3 juillet 2020, la plus ancienne salaison française d’anchois encore en activité a reçu le label "Entreprise du Patrimoine Vivant". Cette distinction d'Etat, qui met en avant l'excellence de la fabrication française, est une première pour cette entreprise familiale créée en 1870.
France 3 Occitanie — Collioure : un label d'excellence pour la maison Roque, la plus ancienne salaison française d’anchois -
Le petit port de pêche était, au Moyen Âge, une place forte de la salaison des produits de la mer. À la fin du XIXe siècle, tous les habitants vivaient de cette activité. On a compté jusqu’à une trentaine de maisons dédiées.
midilibre.fr — Les anchois de Collioure : héritage de la mer - midilibre.fr -
Pour la première fois de son existence la maison Roque, créée en 1870 et plus ancienne salaison française d'anchois encore en activité, s'est vue attribuer le label Entreprise du Patrimoine Vivant, le 3 juillet dernier.
lindependant.fr — Les anchois Roque à Collioure : 150 ans d'un savoir-faire ancestral récompensé par un label d'Etat - lindependant.fr -
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L’Autorité de la concurrence vient de trancher le sort des douze entreprises de salaison identifiées comme ayant participé au "cartel de la charcuterie".
"Cartel du jambon" : lourde amende pour Les Mousquetaires / La distribution - Linéaires -
Mais ce chiffre masque des disparités entre activités : plus 5 % pour les volailles et moins 30 % pour les salaisons.
www.lamontagne.fr — Allier Volailles, Sedivol, Volailles Vey et Salaisons du Val d'Allier investissent contre le réchauffement climatique - Clermont-Ferrand (63000) -
Le petit port de pêche était, au Moyen Âge, une place forte de la salaison des produits de la mer.
midilibre.fr — Les anchois de Collioure : héritage de la mer - midilibre.fr
Images d'illustration du mot « salaison »
⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.-
Photo de Flo P via Unsplash
Traductions du mot « salaison »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | salting |
Espagnol | salazón |
Italien | salatura |
Allemand | salzen |
Chinois | 盐 |
Arabe | التمليح |
Portugais | salga |
Russe | соление |
Japonais | 塩漬け |
Basque | gazitze |
Corse | saling |
Synonymes de « salaison »
Source : synonymes de salaison sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot salaison au Scrabble ?
Nombre de points du mot salaison au scrabble : 8 points