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Pectine

Variantes Singulier Pluriel
Féminin pectine pectines

Définitions de « pectine »

Trésor de la Langue Française informatisé

PECTINE, subst. fém.

BIOCHIM. Substance organique (polysaccharide) colloïdale, mucilagineuse, qui se rencontre dans de nombreuses cellules végétales, notamment dans les fruits mûrs, et qui, grâce à ses propriétés gélifiantes, est utilisée dans l'industrie alimentaire et dans l'industrie pharmaceutique. Les marcs de pommes résiduaires peuvent être utilisés pour la fabrication de pectines alimentaires, employées en confiserie et en confiturerie (Brunerie, Industr. alim., 1949, p.79).Lorsque l'usage de pectine pour gélifier la confiture est nécessaire, cet ingrédient est incorporé à la masse en fin de cuisson (Industr. conserves, 1950, p.13).
Prononc.: [pεktin]. Étymol. et Hist. 1831 (Braconnot, Mém. sur le principe gélatineux des fruits ds Ann. chim. et phys., t.47, p.260). Dér. de l'élém. formant pecto- (v. pectase); suff. -ine*.

Wiktionnaire

Nom commun - français

pectine \pɛk.tin\ féminin

  1. Polyoside rattachée aux glucides composée d'une chaîne principale d'acide uronique lié en 1-4, acide polygalacturonique en zig-zag, polymère de polysaccharides acides.
    • Nos résultats concordent avec ceux obtenus par McComb et McCready : avant tout dosage, il est nécessaire de désestérifier les pectines, par exemple en les laissant 30 mn à température ambiante en présence de soude 0,05 N. — (Annales de technologie agricole, volume 24, 1975, page 106)
    • La pectine est présente en grande quantité dans certaines algues, dans les pépins et les zestes de groseilles, pomme et coing.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

PECTINE (pè-kt-i-n') s. f.
  • Terme de chimie. Principe immédiat qui existe dans beaucoup de fruits (grossuline de Guibourt).
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « pectine »

Πηϰτὸς, pris en gelée, de πήγνυμι, solidifier.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ine.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « pectine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pectine pɛktin

Citations contenant le mot « pectine »

  • acide D-galacturonique est un acide de sucre, une forme oxydée de D-galactose. Il est le composant principal de la pectine, dans laquelle il existe en tant que polymère dacide polygalacturonique. [1] Dans sa forme ouverte, il a un groupe aldéhyde à C1 et un groupe acide carboxylique en C6. Dautres formes oxydées de D-galactose sont lacide D-galactonique (groupe carboxylique en C1) et de lacide méso-galactarique (acide mucique) (groupes carboxyliques en C1 et C6). Il est également un acide uronique ou hexuronique. Naturels acides uroniques sont lacide D-glucuronique, lacide D-galacturonique, lacide L-iduronique et acide D-mannuronique., Il fournit une analyse clé sur létat du marché des fabricants D-galacturonique Acide avec les meilleurs faits et des chiffres, ce qui signifie, la définition, lanalyse SWOT, avis dexperts et les derniers développements à travers le monde. Le rapport calcule également la taille du marché, D-galacturonique Acide ventes, le prix, les revenus, la marge brute et part de marché, la structure des coûts et le taux de croissance. Le rapport estime que les revenus générés par les ventes de ce rapport et technologies par divers secteurs dapplication. , D-galacturonique Acide Taille Marché 2020: Principaux pays Données, Defination, Analyse détaillée des figures actuelles de lindustrie avec des prévisions de croissance en 2026 – Derrière-l'Entente.com
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Traductions du mot « pectine »

Langue Traduction
Anglais pectin
Espagnol pectina
Italien pectina
Allemand pektin
Chinois 果胶
Arabe البكتين
Portugais pectina
Russe пектин
Japonais ペクチン
Basque pectin
Corse pectina
Source : Google Translate API

Synonymes de « pectine »

Source : synonymes de pectine sur lebonsynonyme.fr

Pectine

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