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Pectine
[pɛktin]
Définitions de « pectine »
Pectine - Nom commun
- Pectine — définition française (sens 1, nom commun)
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Substance polysaccharidique complexe, composant des glucides, constituée principalement d'acide polygalacturonique formant une chaîne en zigzag liée par des liaisons 1-4 d'acide uronique, caractérisée par sa nature de polymère acide.
Nos résultats concordent avec ceux obtenus par McComb et McCready : avant tout dosage, il est nécessaire de désestérifier les pectines, par exemple en les laissant 30 mn à température ambiante en présence de soude 0,05 N.
Expressions liées
- Antennes, branchies pectinées
- Brachtée, feuille pectinée
- Mollusques pectinés
- Toit pectiné (toit pentu à bords dentelés par les extrémités des chevrons.)
Étymologie de « pectine »
Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ine. Le mot grec πηκτός provient du verbe πήγνυμι qui signifie « solidifier ».Usage du mot « pectine »
Évolution historique de l’usage du mot « pectine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pectine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « pectine »
Citations contenant le mot « pectine »
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Sa forme large et évasée permet l'évaporation de l'eau et une cuisson homogène. En chauffant, le cuivre libère les molécules de pectine des fruits, responsables de la gélification. Il préserve leur couleur naturelle, mais surtout il "piège" les arômes et conserve le bon goût des fruits.
France Bleu — La bassine à confiture, le chaudron magique des fruits -
- le mésocarpe est la peau blanche, assez spongieuse qui se situe en dessous du zeste. Elle ne présente aucun intérêt nutritionnel particulier ni gustatif, si ce n’est sa richesse en pectine (fibres).
Courrier-service | Diététique : la peau blanche des agrumes -
Les fruits et feuilles de nèfle contiennent : pectine (fibre alimentaire), vitamine A, vitamine C et complexe de vitamines B comme la thiamine, la riboflavine, la niacine, la pyridoxine, les folates ou acide folique, ce qui la rend très bénéfique pour la santé humaine.
AgriMaroc.ma — Bienfaits de la nèfle du Japon ! – AgriMaroc.ma -
Les feuilles de l'oranger amer contiennent une essence aromatique comportant 50% d'acétate de linalyle. Les fleurs renferment des flavonoïdes (naringoside et néo-ériocitroside) ainsi qu'une essence aromatique à linalol (35%). Le zeste ou péricarpe est riche en essence aromatique composée à 90% de limonène, mais il contient aussi des flavonoïdes, des triterpènes, du carotène, de la pectine et de la vitamine C.
Binette & Jardin — Le bigaradier : pour les vertus de l'orange amère -
Le raisin en général n’est pas facile car c’est un fruit qui manque naturellement de pectine mais on peut faire de très bon miéla ou raisiné.
ladepeche.fr — Moissac. Le «pape» de la confiture vous livrera ses secrets - ladepeche.fr -
Le jour même, épluchez et coupez 100g de rhubarbe en cubes. Placez-les dans une casserole avec la cassonade et la pectine de fruit. Faites compoter à feu doux, jusqu’à ébullition, laissez cuire encore 5 mn. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
Tarte crumble à la rhubarbe de Christophe Michalak pour 6 personnes - Recettes Elle à Table -
La courgette renferme des fibres, lesquelles facilitent le transit intestinal. Avec son pouvoir laxatif, on la recommande à toutes les personnes sujettes à la constipation ou qui souffrent de troubles intestinaux. On peut la consommer sans peau, ni pépins, et sous forme de jus. La pectine aide aussi à réduire le taux de cholestérol.
CNEWS — Les 5 bienfaits méconnus de la courgette | CNEWS -
Ces pépins, qui sont très riches en pectine, le gélifiant naturel qui permet de donner la consistance à la confiture, sont récoltés par kilos. Mais ils ne serviront pas à la confiture d’orange amère. "Nous les mettons à sécher pour les utiliser dans les confitures de fruits qui ne contiennent pas de pectine. C’est d’autant plus intéressant que la pectine de ces pépins n’a aucun goût", confie Nicole Bineau.
Nice-Matin — C'est la saison des oranges amères... Un expert mentonnais livre ses conseils pour une confiture réussie - Nice-Matin
Traductions du mot « pectine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pectin |
| Espagnol | pectina |
| Italien | pectina |
| Allemand | pektin |
| Chinois | 果胶 |
| Arabe | البكتين |
| Portugais | pectina |
| Russe | пектин |
| Japonais | ペクチン |
| Basque | pectin |
| Corse | pectina |