Pasteurisation : définition de pasteurisation


Pasteurisation : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

Pasteurisation, subst. fém.,biol. et conserv. ,,Procédé de conservation temporaire de certains aliments, par chauffage rapide sans ébullition, suivi de refroidissement brusque, permettant la destruction de la plupart des bactéries (...), tout en respectant partiellement les protéines`` (Méd. Flamm. 1975). Aufrère, l'ingénieur (...) m'a fort bien expliqué la technique de pasteurisation (Duhamel, Journal Salav., 1927, p.107).Mon père (...) avait introduit et lancé en 1894 la bière de Munich, pasteurisée et glacée selon un procédé à lui (...), et avant l'idée qu'il avait eue de sa pasteurisation, on ne trouvait pas de bière potable en Italie (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p.234). [pastoeʀizasjɔ ̃]. Martinet-Walter 1973 [pastoe-], [pastø-] (12/4). Att. ds Ac. 1935: ,,On dit aussi pastorisation``. 1resattest. 1887 «opération consistant à pasteuriser un liquide» pastorisation de la bière (L'Année sc. et industr., 31eannée, Paris, 1888, p.370); 1895 id. en parlant du lait (Pouriau, op.cit., p.60); de pasteuriser, suff. -(a)tion*.

Pasteurisation : définition du Wiktionnaire

Nom commun

pasteurisation \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin

  1. (Industrie) Action de pasteuriser.
    • La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […]. — (Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244)
    • Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C). — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)
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Pasteurisation : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

PASTEURISATION. n. f.
Action de pasteuriser. On dit aussi Pastorisation.

Étymologie de « pasteurisation »

Étymologie de pasteurisation - Wiktionnaire

 Dérivé de pasteuriser avec le suffixe -ation.
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Phonétique du mot « pasteurisation »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pasteurisation pastœrizasjɔ̃ play_arrow

Citations contenant le mot « pasteurisation »

  • En outre, le rapport reconnaît que dans ces circonstances de marché en croissance et en amélioration rapide, les informations publicitaires et marketing les plus récentes sont très importantes pour déterminer les performances de la période de prévision et faire des choix essentiels pour la rentabilité et la croissance du Marché de la pasteurisation non thermique. En outre, le rapport comprend un éventail de facteurs qui ont un impact sur la croissance du Marché de la pasteurisation non thermique au cours de la période de prévision. De plus, cette analyse spécifique détermine également l’impact sur les segments individuels du marché. Instant Interview, Perspectives du marché mondial de la pasteurisation non thermique et prévisions 2020 en raison de l’impact du COVID-19 – Instant Interview
  • Rendre possible l’utilisation de la flash pasteurisation en vinification biologique est une demande de la filière qui date de plusieurs années et qui devrait aboutir en 2021. « La flash pasteurisation fonctionne pour un couple donné température/temps de chauffe », indique Valérie Pladeau, chargée de mission qualité et œnologie chez Sudvinbio. En augmentant la température maximale de chauffe de 5 °C, soit une température limite de 75 °C au lieu de 70 °C, la réglementation autorisera de fait le recours à la flash pasteurisation.« La flash pasteurisation permet de chauffer le moût ou le vin à 72 °C pendant quelques secondes à l’aide d’un échangeur à chaleur, avant d’être immédiatement refroidi », explique Vanessa Vanquickelberghe, responsable produit prestation pour la société Michael Paetzold. « Le vin n’est pas dénaturé avec la flash pasteurisation car c’est une chauffe douce sur un court laps de temps », assure Valérie Pladeau. Ce processus physique de chauffage rapide permet d’assurer la stabilisation microbiologique des moûts et des vins chargés en micro-organismes.  mon-ViTi, La flash pasteurisation autorisée en bio dès 2021 | mon-ViTi
  • En 2019, le parc naturel régional du Morvan a renouvelé son matériel de transformation des fruits en jus. Plus performant que le précédent, le nouvel atelier semi-fixe intègre un pressoir électrique et un pasteurisateur « assurant une pasteurisation à température précise et constante », explique Olivier Thiébaut, du parc du Morvan. www.lejdc.fr, Faites votre propre jus de fruits grâce au pressoir du parc du Morvan - Saint-Brisson (58230)
  • Il était important de savoir si le coronavirus responsable de la COVID-19 pouvait être éliminé du lait maternel par le traitement habituel de pasteurisation, car l’administration de lait maternel de donneuses fait partie des soins que l’on prodigue aux nouveau-nés de très petit poids (de moins de 1500 grammes) jusqu’à ce que la mère en produise suffisamment. Le lait maternel est en effet reconnu pour « favoriser le développement du système immunitaire et pour procurer une première ligne de défense contre les infections respiratoires et gastro-intestinales », rappellent les auteurs de l’étude. Le Devoir, Pas de danger pour le lait maternel provenant de banque de donneuses | Le Devoir
  • Une étude canadienne réalisée par des chercheurs de Toronto et dont les résultats sont parus dans le Canadian Médical Association Journal montre l’efficacité de la pasteurisation pour inactiver le virus de la Covid-19.La pasteurisation par la méthode Holder consiste à pasteuriser le lait maternel à 62,5 °C pendant 30 minutes. Cela inactive la Covid-19, tout en préservant les bénéfices du lait maternel. Le Dr Sharon Unger, néonatalogiste et professeur à l’Université de Toronto affirme que « cette méthode de la pasteurisation rend le lait sans danger pour la consommation du bébé. » Cette technique est couramment utilisée au Canada pour d’autres situations cliniques comme un faible poids de naissance, mais également dans plus de 650 banques de lait maternel humain dans le monde. PARENTS.fr, Covid-19 et allaitement : pasteurisé le lait maternel inactive le virus | PARENTS.fr
  • La pasteurisation du lait maternel inactive le SRAS-CoV-2, alors pourquoi ne pas opter pour cette technique- plus courante au Canada ? Alors que les experts sont unanimes pour recommander la poursuite de l’allaitement maternel, même lorsque la mère est diagnostiquée avec COVID-19, ces chercheurs de l’Université de Toronto proposent cette alternative dans le Canadian Medical Association Journal (CAMA). La pasteurisation du lait maternel, pratiquée dans d’autres situations cliniques, rend le lait plus sûr à utiliser mais lui conserve ses bénéfices. santé log, COVID-19 : Faut-il pasteuriser le lait maternel ?? | santé log

Traductions du mot « pasteurisation »

Langue Traduction
Corse pasteurizazione
Basque pasteurizazio
Japonais 殺菌
Russe пастеризация
Portugais pasteurização
Arabe بسترة
Chinois 巴氏杀菌
Allemand pasteurisierung
Italien pastorizzazione
Espagnol pasteurización
Anglais pasteurization
Source : Google Translate API

Synonymes de « pasteurisation »

Source : synonymes de pasteurisation sur lebonsynonyme.fr


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