Pasteurisation

Définitions de « pasteurisation »

Pasteurisation - Nom commun

• Procédé de conservation consistant à chauffer un aliment à une température suffisante et pendant une durée déterminée pour détruire les micro-organismes pathogènes sans altérer ses qualités nutritives et organoleptiques.

  Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C).

Étymologie de « pasteurisation »

Évolution historique de l’usage du mot « pasteurisation » depuis 1800

Synonymes de « pasteurisation »

• parturition
• upérisation
• conservation
• assainissement
• stérilisation
• asepsie

Citations contenant le mot « pasteurisation »

• La pasteurisation du lait maternel inactive le SRAS-CoV-2, alors pourquoi ne pas opter pour cette technique- plus courante au Canada ? Alors que les experts sont unanimes pour recommander la poursuite de l’allaitement maternel, même lorsque la mère est diagnostiquée avec COVID-19, ces chercheurs de l’Université de Toronto proposent cette alternative dans le Canadian Medical Association Journal (CAMA). La pasteurisation du lait maternel, pratiquée dans d’autres situations cliniques, rend le lait plus sûr à utiliser mais lui conserve ses bénéfices.

• En 2019, le parc naturel régional du Morvan a renouvelé son matériel de transformation des fruits en jus. Plus performant que le précédent, le nouvel atelier semi-fixe intègre un pressoir électrique et un pasteurisateur « assurant une pasteurisation à température précise et constante », explique Olivier Thiébaut, du parc du Morvan.

• Il était important de savoir si le coronavirus responsable de la COVID-19 pouvait être éliminé du lait maternel par le traitement habituel de pasteurisation, car l’administration de lait maternel de donneuses fait partie des soins que l’on prodigue aux nouveau-nés de très petit poids (de moins de 1500 grammes) jusqu’à ce que la mère en produise suffisamment. Le lait maternel est en effet reconnu pour « favoriser le développement du système immunitaire et pour procurer une première ligne de défense contre les infections respiratoires et gastro-intestinales », rappellent les auteurs de l’étude.

• En outre, le rapport reconnaît que dans ces circonstances de marché en croissance et en amélioration rapide, les informations publicitaires et marketing les plus récentes sont très importantes pour déterminer les performances de la période de prévision et faire des choix essentiels pour la rentabilité et la croissance du Marché de la pasteurisation non thermique. En outre, le rapport comprend un éventail de facteurs qui ont un impact sur la croissance du Marché de la pasteurisation non thermique au cours de la période de prévision. De plus, cette analyse spécifique détermine également l’impact sur les segments individuels du marché.

Traductions du mot « pasteurisation »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de pasteurisation sur lebonsynonyme.fr