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Upérisation

Définitions du mot « upérisation »

Trésor de la Langue Française informatisé

UPÉRISATION, subst. fém.

Méthode de stérilisation continue des produits alimentaires liquides, en particulier des produits laitiers, par injection de vapeur surchauffée permettant d'atteindre presque instantanément 140 oavant refroidissement sous vide. Les avantages de l'upérisation tiennent en la bonne stérilisation obtenue et au maintien des qualités gustatives et nutritives des produits (Clém.Alim.1978).
REM.
Upérisé, -ée, adj.Traité par upérisation. Produits laitiers upérisés. Une crème-dessert, d'origine hollandaise. Présentée en berlingots, elle est « upérisée », c'est-à-dire que sa conservation, sans réfrigération, est garantie quatre mois après sa fabrication (L'Express, 4 nov. 1968, p. 173 ds Rey-Gagnon Anglic. 1980).
Prononc.: [ypeʀizasjɔ ̃]. Étymol. et Hist. 1964 (Lar. encyclop.). Terme internat. (cf. angl. uperization ds Webster's et all. Uperisation ds Brockhaus Enzykl.) qui, selon Luq.-Boud. Lait. 1976, représente la contraction de ultra-pasteurisation.

Wiktionnaire

Nom commun

upérisation \y.pe.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin

  1. Stérilisation de liquide, et en particulier du lait, par injection de vapeur d’eau sous pression afin de porter celui-ci à une température très élevée.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « upérisation »

Composé du verbe upériser avec le suffixe -ation.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « upérisation »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
upérisation yperisasjɔ̃

Citations contenant le mot « upérisation »

  • Collecté auprès d’agriculteurs français, Com’Avant de FaireFrance est un lait entier qui ne subit aucun traitement avant son upérisation pour offrir un goût proche de celui du lait de ferme. Et son garantit une rémunération juste aux producteurs. Brique d’1L : 1,24 € chez Système U et Leclerc. Kiss My Chef, Les nouveaux produits de juin 2020 sont là ! - Kiss My Chef

Traductions du mot « upérisation »

Langue Traduction
Anglais uperization
Espagnol uperización
Italien uperization
Allemand uperisierung
Chinois 上位化
Arabe الانتفاضة
Portugais uperização
Russe uperization
Japonais アップラリゼーション
Basque uperization
Corse uperizazione
Source : Google Translate API

Upérisation

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