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Noix
[nwa]
Définitions de « noix »
Noix - Nom commun
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(Botanique) Drupe du noyer (Juglans), comportant une écale non comestible, nommée brou, et un noyau lignifié formant la coque.
Il n'y avait plus qu'à faucher le blé noir, arracher les pommes de terre et gauler noix et châtaignes ; de ceci les gamins se chargeaient le jeudi et le dimanche, pour se distraire.
— Henri Bachelin, Le Village -
(Cuisine) Graine oléagineuse contenue dans ladite coque.
Le chef, expert en saveurs exotiques, fit éclater la coque dure pour révéler la noix, graine oléagineuse qui ajoute une touche croquante et nutritive à ses plats renommés.
— (Citation fictive) -
(Par analogie) Fruit d'autres arbres possédant une enveloppe ligneuse.
La noix verte du cocotier donne une eau rafraîchissante, […] ; de l'amande râpée on extrait par compression un lait crémeux qui entre dans la préparation des aliments ; […].
— Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil ; t.1 -
(Métrologie) Quantité correspondant à la taille d'une noix.
Dans son dernier rapport, l'expert a noté que la tumeur avait réduit à la métrologie d'une noix, une évolution significative et encourageante pour le patient.
— (Citation fictive) -
(Boucherie) Morceau de viande savoureux situé dans diverses parties telles que cuisse, lombes ou épaule; spécifiquement glanduleuse ou graisseuse selon sa localisation.
Le temps venu, le maître de chai juge de la fin de l’affinage en palpant le jambon. Noix et sous-noix doivent être sèches mais pas trop. Enfoncée avec le pouce, la graisse doit revenir en place. A l’aide d’une petite tige en résine, il pique aussi différentes parties de la pièce pour retrouver les parfums d’un jambon mûri à point.
— Stéphane Davet, Le « pata negra » -
(Mécanique) Élément du ressort d'une arbalète servant à immobiliser la corde une fois tendue.
Dans les mains d'un expert, le mécanisme de l'arbalète est fluide et précis ; la noix s'enclenche, immobilisant la corde tendue avec une redoutable assurance.
— (Citation fictive) -
(Désuet, Mécanique) Composant du mécanisme de mise à feu d'une arme à feu, équipé de crans pour les positions de repos et de tir.
Dans son ouvrage dédié à l'histoire de l'armement, l'auteur détaille minutieusement le mécanisme de mise feu : 'La noix, pièce désuète mais essentielle, comportait des crans pour ajuster les positions de repos et de tir.'
— (Citation fictive) -
(Mécanique) Dispositif denté d'un moulin (café, poivre, etc.) destiné au broyage des grains.
La noix n de la broche, au lieu d’être calée directement sur celle-ci, est posée sur une buselure d qui sert de guide à la broche. À l’intérieur de cette buselure est fixée une petite cale o […].
— D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature ; 1re partie : Fibres animales & minérales -
(Chimie) Dispositif comportant un élément central et deux vis pour fixer une pince sur un support lors des expérimentations telles que distillations.
Dans un laboratoire hautement équipé, la précision est maître : chaque noix, avec son élément central et ses deux vis, joue un rôle crucial dans la fixation des pinces pour des expérimentations délicates comme les distillations.
— (Citation fictive) -
(Familier) Individu dépourvu de jugement ou d'intelligence, souvent exprimé par l'exclamation : « Mais quelle noix ! ».
En direct du tribunal, l'avocat de la défense, dépité, soupirait à voix basse : « Quelle noix, ce client ! » après que ce dernier eut saboté sa propre plaidoirie par un commentaire inopportun.
— (Citation fictive) -
(Mécanique) Partie bombée ("boule") intégrée dans un joint sphérique ou rotule.
Comme un maître horloger, l'ingénieur en mécanique veille sur chaque composant de la machine, y compris la plus petite noix intégrée dans le joint rotule, sachant que le bon fonctionnement de l'ensemble dépend souvent des moindres détails.
— (Citation fictive) -
(Mécanique) Pièce cylindrique, généralement fendue, utilisée pour l'entraînement d'un cardan ou entraînée en translation par une vis sans fin.
Dans les entrailles de la machine, la noix, cette pièce cylindrique fendue, agissait comme le cœur battant, entraînant le cardan dans une mécanique aussi précise que délicate.
— (Citation fictive) -
(Par analogie) Dénomination antérieure du charbon de taille comprise entre 30 et 50 mm, également appelé tête de moineau.
Prix du charbon : CHARBONS DE CUISINE POUR CALORIFÈRES À EAU CHAUDE ET DE CALORIFÈRES À AIR CHAUD Maigre ... 130. Petite guilleterie 80/120 178. Noix 30/55 135. Gailletin 50/80 157. Tête de Moineaux 30/50 190.
— Revue des des Agriculteurs de France, 1934
Expressions liées
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Brou de noix
Comme une métaphore de notre condition humaine, la juglandine issue du brou de noix vert dispense ses vertus dans l'ombre, là où l'éclat trompeur des artifices ne saurait atteindre.
— Armand Duplessis, Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Coquille de noix
Je tiendrai dans une coquille de noix ; je m'y croirais au large et le roi d'un empire sans limites... si je n'avais pas de mauvais rêves.
— William Shakespeare, Hamlet - Cuisse de noix (chacun des quatre quartiers séparés par le zeste.)
- Gâteau, pain de noix
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Gîte à la noix
Le gîte à la noix correspond à la partie arrière du milieu de la cuisse et comprend en réalité 4 morceaux : le gîte à la noix, la semelle, le rond de gite et le nerveux de gîte à la noix. Pour Hugo Desnoyer, aucun doute : "on réserve cette partie du bœuf pour réaliser un délicieux tartare "coupé au couteau"". Goûteux et tendre.
— Madame Figaro, Bavette, faux-filet, rumsteak, paleron, gîte... Tout savoir sur les morceaux de bœuf -
Noix d'arec
La noix d'arec est issue de l'aréquier, appelé également palmier à bétel, un palmier majestueux mesurant une quinzaine de mètres de haut et provenant originellement d'Inde et de Malaisie.
— Chique de bétel (Pinlang) — Chine Informations - Noix de boeuf
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Noix de cajou
La Casamance est une région du Sénégal, mais c’est aussi une gamme de produits transformés de la noix de cajou originaire de cette région, et installée à Hossegor.
— France Bleu, Casamance, le partage des saveurs authentiques d'Afrique de l'Ouest installé à Hossegor - Noix de cerf
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Noix de coco
C'est pas à nous qu'il faut faire des boniments à la noix de coco
— Proust, À la recherche du temps perdu: Le Côté de Guermantes 1 - Noix de cola, kola
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Noix de côtelette (partie centrale de la côtelette, maigre et charnue.)
Je suis si bien portante. J'ai mangé toute une noix de côtelette après mon oeuf, j'ai bu un verre d'Asti
— Colette, Claudine à l'école -
Noix de galle
Le tanin extrait de noix de galle Essential Anti-Ox est un nouveau tanin sélectionné lors du projet Taninnov, pour son impact technique mais aussi organoleptique, précise l’IOC : « L’un des meilleurs potentiels antioxydants sur le marché, avec une grande richesse tannique et sans amertume ni astringence aux doses d’emploi recommandées de 3 à 6 g/hl sur moût blanc et rosé, 5 à 10 g/hl sur vendanges botrytisées, et 1 à 4 g/hl sur vin fini. » Ce produit est proposé à 57 €/kg.
— mon-ViTi, Tanin, bentonite naturelle et gestion des ions métalliques pour les vinifications 2020 chez IOC | mon-ViTi -
Noix de grenoble
La noix de pécan, utilisée en pâtisserie et comme garniture des glaces ou du chocolat noir, est encore plus énergétique que la noix de Grenoble puisqu’elle apporte 736 calories/100 g (contre 709 kcal). Fruit du pacanier, un arbre originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique, elle se caractérise par une forte teneur en acides gras mono-insaturés (40,6 g/100 g) , représentés par l’acide oléique (oméga-9) avec des taux allant de 53 à 75 % des lipides. Intéressante source de vitamines et de minéraux, la pécan renferme vitamine E, manganèse, magnésium, phosphore et zinc.
— Bio à la une, Bienfaits des noix : focus sur les différentes variétés et leurs propriétés pour la santé | Bio à la une -
Noix de jambon
« La noix de jambon est une viande séchée, élaborée à partir du morceau le plus noble du jambon, la noix pâtissière » décrit Vincent Corsain, le maître charcutier des Salaisons de Meillonnas, dans les alentours de Bourg-en-Bresse.
— Gastronomie | Ain. La noix de jambon, comme en Savoie ou en Corse -
Noix de veau
Noix de veau. La noix se trouve dans la chair du cuissot coupée en long
— Audot, Cuisin. campagne et ville - Noix fraîche, sèche
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Noix muscade
Dans une béchamel ou dans un appareil à quiche, la noix muscade (Oui, oui c’est normal qu’il n’y ait pas le « de », on dit la « Noix Muscade ») est souvent la seule utilisation que l’on pense à faire de cette épice. Il y a possibilité de l’exploiter autrement…
— Sumac, Muscade, Wasabi.. : Élisabeth Scotto nous donne des idées ! - 7detable.com - Noix pacane
- Noix pâtissière
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Noix verte (noix dont la coque non encore ligneuse ne se sépare pas du brou.)
La noix verte du cocotier donne une eau rafraîchissante, […] ; de l’amande râpée on extrait par compression un lait crémeux qui entre dans la préparation des aliments.
— Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil -
Noix vomique
À cette époque, grâce au progrès de la chimie, le rythme de découverte de nouvelles substances médicamenteuses par les pharmaciens chimistes s’accélère. La morphine est isolée du pavot somnifère en 1804, l’émétine, un puissant vomitif, est découverte dans l’arbrisseau sud-américain ipéca en 1817, puis la strychnine est extraite de la noix vomique en 1818. Viendront ensuite la célèbre quinine en 1820 (un antipaludéen issu du quinquina, autre arbuste d’Amérique du Sud), l’acide salicylique extrait du saule en 1828 (qui permettra de créer l’aspirine), ou encore la codéine, antidouleur isolé en 1832 dans le pavot…
— UP' Magazine, Innovation dans les médicaments : l’inspiration vient de la nature - UP' Magazine - Noix écalée (noix dont la coque, arrivée à maturité, est séparée du brou.)
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Sous-noix
Le temps venu, le maître de chai juge de la fin de l’affinage en palpant le jambon. Noix et sous-noix doivent être sèches mais pas trop. Enfoncée avec le pouce, la graisse doit revenir en place. A l’aide d’une petite tige en résine, il pique aussi différentes parties de la pièce pour retrouver les parfums d’un jambon mûri à point.
— Stéphane Davet, Le « pata negra » -
Une noix de beurre
Pour des filets de merlu déjà levés, on opte tout simplement pour une cuisson à la poêle dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Pour le relever, saisissez-le en compagnie de quelques échalotes hachées et d’une touche de vinaigre de vin blanc, ou condimentez-le avec des herbes de Provence séchées ou une pincée de curcuma. Comptez 6 à 8 min de cuisson, jusqu’à ce que la chair devienne translucide. À servir avec un simple filet de jus de citron et une ratatouille… ou, plus gourmand, avec une sauce au beurre blanc et du riz basmati.
— Cuisine AZ, Merlu : 3 façons originales de cuisiner ce poisson blanc -
Vieille noix
Paulo se tourne vers Pierre: −Tu m'as fait peur, vieille noix... J'ai bien cru qu'ils t'avaient eu
— Sartre, Jeux sont faits - À la noix, à la noix de coco (dénué de valeur, d'intérêt.)
Étymologie de « noix »
Du latin nux, nucis (« noix »). Variantes régionales : Bourg. noei; Berry, noue; picard, nos; wallon, lémoscade, némoscade (noix muscade); provenç. notz; catal. nou; espagn. nuez; portug. noz; ital. noce. Du lat. nucem. L'anglo-saxon hnut; anc. haut allem. hnuz font penser qu'ici, comme dans nosco, natus, le latin a perdu une initiale gutturale; ce serait donc gnucem. Le latin et les formes germaniques rapprocheraient ce nom de nodus, gnodus, et ce rapprochement s'applique bien à tous les fruits à coque ligneuse.Usage du mot « noix »
Évolution historique de l’usage du mot « noix » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « noix » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « noix »
Citations contenant le mot « noix »
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Pour lutter contre le mal de mer, sucez une noix de muscade (sans l'avaler, c'est toxique). Si vous n'avez pas de noix de muscade, allez-y en bicyclette.
Pierre Desproges — L’almanach -
Il n’est rien de si amer qu’une noix verte, et toutefois à force de sucre on en fait une confiture fort délicate.
E. de Belley — Palombe ou La femme honorable -
S'il y a des noix L'hiver sera froid.
Dicton français -
Lire la fin d'un roman policier avant d'y arriver, c'est comme manger un biscuit fourré à la noix de coco en allant tout de suite à la noix de coco. Après il ne reste plus qu'à jeter le biscuit.
Stephen King — La Ligne verte -
Vouloir donner de l’éducation à un homme indigne, c’est prétendre placer des noix sur une coupole.
Proverbe persan -
Des images dont on ne sort pas indemne : Peta Asia diffuse un plaidoyer pour les singes esclavagisés en Thaïlande dans le secteur de la cueillette de la noix de coco. Enlevés de leur milieu naturel, maintenus enchaînés et isolés de leurs congénères, exploités et maltraités au point d’en devenir fous, ces individus sont condamnés à récolter le précieux fruit destiné à l’exportation dans le monde entier pour des usages comme le lait, les yaourts, l’huile ou tout autre produit à base de noix de coco. Une vidéo dérangeante qui fait réfléchir sur le sort de ces animaux exploités.
L'Obs — Des singes exploités pour des noix de coco : « Beaucoup deviennent fous » -
Nous sommes comme les noix, Nous devons être brisés pour être découverts.
Khalil Gibran -
Toutes ces croyances à la noix et ces armes démodées, ça ne vaut pas un bon pistolaser au côté!
Traductions du mot « noix »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | nuts |
| Espagnol | nueces |
| Italien | noccioline |
| Allemand | nüsse |
| Chinois | 坚果 |
| Arabe | المكسرات |
| Portugais | nozes |
| Russe | орешки |
| Japonais | ナッツ |
| Basque | fruitu lehorrak |
| Corse | noci |