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Napper
[nape]
Définitions de « napper »
Napper - Verbe
-
(Cuisine) Couvrir un aliment d'une couche de sauce ou de crème.
Couper la selle d’agneau en tranches fines, les dresser sur un plat chaud et napper avec la cuisson montée au beurre.
— 300 recettes Avec les jeunes restaurateurs de France, Brunétoile
Expressions liées
- Napper une table
Étymologie de « napper »
Dénominal de nappe.Usage du mot « napper »
Évolution historique de l’usage du mot « napper » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « napper » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « napper »
Citations contenant le mot « napper »
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Le Munster, il est parfait pour napper des pommes de terre par exemple. Il les enrobe lorsqu’il est fondu. C’est délicieux. Mais je vous propose de l’utiliser en tartine. On va réaliser une crème de Munster.
Europe 1 — Tartine à la crème de Munster -
avec la première préparation (échalotes, jus d’huître et cidre) et incorporer les jaunes d’œufs. Le mélange doit être mousseux. Puis ajouter petit à petit le beurre fondu. Faire crémer sur un feu doux, battre sur le feu jusqu’à ce que le mélange devienne un peu épais. Puis sur une plaque qui va au gril, faire un lit de 500 g de gros sel. Dans chaque coquille d’huître, mettre un peu de crème de magret fumé puis ajouter une huître et napper délicatement de sabayon. Poivrer et faire gratiner sous le gril au four pendant 1 à 2 min (juste le temps de prendre une petite couleur).
Aucaleuc. Les huîtres chaudes avec les cuisiniers du CFA - Saint-Brieuc.maville.com -
Pour napper des glaces, des gâteaux, une compote mais aussi pour agrémenter une sauce au vin, un gibier, de la viande de porc et même un poisson blanc. Ce coulis peut aussi se transformer en sirop.
France Bleu — Coulis de baies de sureau -
Servir l’onglet et napper de sauce. On peut déguster accompagné de riz ou de haricots.
Franceinfo — L'histoire à la carte. Les bouchers, une vieille profession -
Dresser l’assiette avec les ris de veaux et les morilles et napper généreusement de sauce.
Franceinfo — À la carte. Portraits de chefs. Le Lyonnais Pierre Orsi
Traductions du mot « napper »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | cover |
| Espagnol | cubrir |
| Italien | copertina |
| Allemand | startseite |
| Chinois | 盖 |
| Arabe | التغطية |
| Portugais | cobrir |
| Russe | обложка |
| Japonais | カバー |
| Basque | azal |
| Corse | copre |