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Lactique
[laktik]
Définitions de « lactique »
Lactique - Adjectif
-
(Chimie) Issu du lait.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide lactique, issu du lait, est couramment utilisé comme conservateur naturel.
— (Citation fictive) -
(Biologie) Concernant la fermentation lactique ou celle de ses composants glucidiques.
Dans le monde vinicole, l'acidité lactique, issue de la fermentation lactique, donne au vin une rondeur et une complexité qui équilibrent son acidité naturelle.
— (Citation fictive)
Expressions liées
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Acide lactique (acide organique, présent dans le petit lait, et dans certains végétaux, qui résulte de la fermentation de certains sucres sous l'action de diverses bactéries, et qui apparaît également dans les muscles comme terme ultime de la décomposition du glycogène.)
Mazé a pu faire fermenter alcooliquement l'acide lactique par un bacille particulier
— Boullanger, Malt., brass. -
Fermentation lactique (processus de transformation des sucres en acide lactique)
Lorsque l'acide lactique arrive au taux de 7 à 8 pour 1000, il coagule la caséine, et le lait prend un goût acide aigrelet. La fermentation lactique peut être latente si elle est peu prononcée, mais la chaleur fait immédiatement coaguler le lait. De nombreuses bactéries peuvent provoquer cette fermentation lactique; les plus actives sont le bacillus lacticus de Pasteur, puis le groupe colibacille...
— Macaigne, Précis d'hygiène - Levure lactique
Étymologie de « lactique »
Du latin lac, lactis (« lait ») avec le suffixe -ique.Usage du mot « lactique »
Évolution historique de l’usage du mot « lactique » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « lactique » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « lactique »
Citations contenant le mot « lactique »
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Marché Acide lactique 2019-2023: analyse régionale (Amériques, APAC, Europe, Afrique) – La Tribune de Tours
Traductions du mot « lactique »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | lactic |
| Espagnol | láctico |
| Italien | lattico |
| Allemand | milch |
| Chinois | 乳酸的 |
| Arabe | اللبني |
| Portugais | láctico |
| Russe | молочный |
| Japonais | 乳酸菌 |
| Basque | laktikoa |
| Corse | lactic |