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Lactique

Définitions du mot « lactique »

Trésor de la Langue Française informatisé

LACTIQUE, adj.

A. − [En parlant d'un acide] Acide lactique. Acide organique, présent dans le petit lait, et dans certains végétaux, qui résulte de la fermentation de certains sucres (lactose, glucose, saccharose) sous l'action de diverses bactéries, et qui apparaît également dans les muscles comme terme ultime de la décomposition du glycogène. Mazé a pu faire fermenter alcooliquement l'acide lactique par un bacille particulier (Boullanger, Malt., brass.,1934, p. 414).Les muscles consomment, comme on le sait, du sucre et de l'oxygène, produisent de la chaleur, libèrent de l'acide lactique dans le sang circulant (Carrel, L'Homme,1935, p. 273).
B. − [En parlant d'un ferment] Qui transforme les sucres en acide lactique. Levure lactique :
1. ... il [Pasteur] étudie les ferments lactiques et alcooliques, et il y a gagné cette certitude que la fermentation, loin de n'être qu'une vague décomposition consécutive à un « mystérieux ébranlement », constitue un phénomène spécifique, lié à la présence et à l'activité d'un microorganisme vivant, ferment figuré ou levure. J. Rostand, Genèse vie,1943, p. 97.
Fermentation lactique. Processus de transformation des sucres en acide lactique :
2. Lorsque l'acide lactique arrive au taux de 7 à 8 pour 1000, il coagule la caséine, et le lait prend un goût acide aigrelet. La fermentation lactique peut être latente si elle est peu prononcée, mais la chaleur fait immédiatement coaguler le lait. De nombreuses bactéries peuvent provoquer cette fermentation lactique; les plus actives sont le bacillus lacticus de Pasteur, puis le groupe colibacille... Macaigne, Précis hyg.,1911, p. 238.
REM. 1.
Lacticémie, subst. fém.,,Présence d'acide lactique dans le sang (cause d'empoisonnements divers)`` (Duval 1959). Synon. lactacidémie, s.v. lact(i)-, lact(o)-.
2.
Lactiquement, adv.Par fermentation lactique. On a pu faire fermenter lactiquement le sucre (Pasteur, Mém. sur la fermentation appelée lactique ds Annales chim. et phys., t. 52, 1858, p. 405).
Prononc. et Orth. : [laktik]. Att. ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1787 acide lactique (J. phys., t. 31, p. 215); 1841 fermentation lactique (Boutron-Charlard et Frémy, Recherches sur la fermentation lactique ds Comptes rendus de l'Acad. des sciences, t. 12, p. 728). Composé des éléments lact-* et -ique*. Fréq. abs. littér. : 15.

Wiktionnaire

Adjectif

lactique \lak.tik\ masculin et féminin identiques

  1. (Chimie) Qui provient du lait.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
  2. (Biologie) Relatif à la fermentation du lait ou de ses oses.
    • Acide lactique.
    • Ferment lactique.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

LACTIQUE. adj. m.
T. de Chimie. Qui provient du lait, surtout du lait aigri. Acide lactique.

Littré (1872-1877)

LACTIQUE (la-kti-k') adj. m.
  • Terme de chimie. Acide lactique, acide qui existe dans le petit lait aigri.

    Éther lactique, éther obtenu en distillant à parties égales du lactate de chaux, de l'alcool anhydre et de l'acide sulfurique.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « lactique »

(1787)[1] Du latin lac, lactis (« lait ») avec le suffixe -ique.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Lat. lac, lait.

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Phonétique du mot « lactique »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
lactique laktik

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Traductions du mot « lactique »

Langue Traduction
Anglais lactic
Espagnol láctico
Italien lattico
Allemand milch
Chinois 乳酸的
Arabe اللبني
Portugais láctico
Russe молочный
Japonais 乳酸菌
Basque laktikoa
Corse lactic
Source : Google Translate API

Synonymes de « lactique »

Source : synonymes de lactique sur lebonsynonyme.fr

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