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Cerneau

Définitions du mot « cerneau »

Trésor de la Langue Française informatisé

CERNEAU, subst. masc.

A.− Noix encore verte; chair de la noix encore verte. Manger des cerneaux, éplucher des cerneaux (cf. Ac. 1798-1878). Je vais t'envoyer des cerneaux. Mais ils tournent en noix, déjà (Flaubert, Correspondance,1874, p. 101).
Vin de cerneaux. Vin rosé, bon à boire à l'époque des noix vertes.
B.− P. ext. Tout fruit huileux (noix, noisettes, amandes) encore vert (cf. L.-E. Audot, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, p. 623).
Prononc. et Orth. : [sε ʀno]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. Fin xiiies. cerniaux (Guillaume de La Villeneuve, Les Crieries de Paris ds Fabliaux, éd. Barbazan et Méon, vol. 2, p. 279, vers 55); 1456 cerneaux (A. de La Sale, Le Petit Jehan de Saintré, 71 ds Z. fr. Spr. Lit., vol. 28, t. 1, p. 79). Dér. de cerner* [les noix]; suff. -eau*. Fréq. abs. littér. : 4. Bbg. Goug. Mots t. 2, 1966, p. 82. − Monnot (R.). Le Noyer. Vie Lang. 1963, pp. 383-386. − Pauli 1921, p. 43.

cerneau .« Noix tirée de sa coquille »

Wiktionnaire

Nom commun

cerneau \sɛʁ.no\ masculin

  1. Noix tirée de la coque avant sa maturité.
    • Comme dessert, il y eut de bonnes noix que Jonas brisait comme un pois entre le pouce et l'index et décortiquait en un tournemain. Jetant alors les coquilles dans le feu, il plantait les cerneaux dans un fromage frais de sa chèvre [...]. — (Robert Merle, Fortune de France, V. 1977)
    • L’énoisage et la collecte des cerneaux sont ultérieurs et se développent à partir de 1860 environ quand le vieux commerce de l'huile est en recul. — (Paulette Fourniau, Les Farges: une communauté rurale en Périgord noir, éd. Les Indes savantes, 2005, p. 123)
    • La spécialité maison? Tous les produits à base de truffe et, plus encore, de noix. [...] Cerneaux grillés trempés dans le chocolat amer, fondants, gâteaux au beurre et miel, croquants, tuiles croustillantes, sablés, confitures, huiles, vinaigres, moutardes... La noix est de tous ces coups-là. — (Le Figaro, 24 juin 2012)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

CERNEAU. n. m.
Noix tirée de la coque avant sa maturité.

Littré (1872-1877)

CERNEAU (sèr-nô) s. m.
  • Moitié d'une noix, tirée de la coque avant la maturité. Faire, éplucher, crier des cerneaux.

    Vin de cerneaux, vin rosé bon à boire dans la saison des cerneaux, Dict. de l'Acad.

HISTORIQUE

XVIe s. Cerneaux sont viandes de seigneurs, et noix vieilles, viandes de laboureur, Yver, 644.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « cerneau »

Vient de cerner lui même venant du latin classique circinare (« parcourir en formant un cercle, arrondir »), dérivé de circinus (cerne).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Berry, sarniau, noix ; écerner des noix, en tirer le cerneau quand elles sont vertes ; ainsi dit de cerne, parce qu'on fait un cerne pour tirer le cerneau de la coquille.

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Phonétique du mot « cerneau »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cerneau sɛrno

Évolution historique de l’usage du mot « cerneau »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « cerneau »

  • On appelle « zeste » la membrane ligneuse qui se trouve à l’intérieur de la coque et qui sépare les différents quartiers du cerneau de noix. A priori incomestible, ce zeste est presque systématiquement mis au rebut lorsque l’on consomme le cerneau. Tela Botanica, Zeste de noix et pharmacopée chinoise – Tela Botanica

Images d'illustration du mot « cerneau »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « cerneau »

Langue Traduction
Anglais kernel
Italien gheriglio
Allemand nusskern
Portugais miolo
Source : Google Translate API

Synonymes de « cerneau »

Source : synonymes de cerneau sur lebonsynonyme.fr

Cerneau

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