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Banneton
[bantɔ̃]
Définitions de « banneton »
Banneton - Nom commun
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(Pêche) Récipient ajouré destiné à maintenir le poisson vivant dans l'eau.
Dans l'univers de la pêche, le banneton se définit comme un récipient ajouré, véritable berceau aquatique où le poisson capturé demeure en vie.
— (Citation fictive) -
(Boulangerie) Contenant, généralement en bois ou en osier, doublé d'un textile, utilisé pour la fermentation et la mise en forme de la pâte à pain.
Cette fois encore, cette impression s’explique difficilement, à moins de penser que le pain a brûlé dans son banneton.
— International Institute of Differing Civilizations, Civilisations - Volume 49
Étymologie de « banneton »
Du mot banne. En Berry, on trouve le terme benaton, en wallon banète qui signifie coffre à conserver le poisson, et en genév. benaiton, qui signifie corbillon.Usage du mot « banneton »
Évolution historique de l’usage du mot « banneton » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « banneton » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « banneton »
Citations contenant le mot « banneton »
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Si l’on cuit le pain sur pierre, retourner le banneton sur une pelle d’enfournement fleurée de farine de blé dur (ou un papier de cuisson), le grigner de manière équilibrée pour éviter les crevasses, et le déposer rapidement sur la pierre chaude.
France Inter — La recette du pain à la levure -
Boulez légèrement la pâte. Placez la boule dans un banneton ou un saladier tapissé d’un torchon propre bien fariné.
France Inter — La recette de la tourte de meule -
Un banneton avec sa toile de jute
CNEWS — Confinement : comment faire son pain soi-même et sans machine ? | CNEWS -
Le pain de seigle entièrement au levain est très délicat, il doit être manipulé avec précaution sinon il ne lève pas. Compte tenu de la taille de la tourte, un problème technique s’est posé au boulanger. « Mon pain de 1 kg, je le prends dans la main et le dépose directement pour la cuisson dans un banneton sans autre manipulation. Mais avec plus de 50 kg, cette opération doit être réalisée autrement. C’est là que mes amis sont intervenus sans eux je ne pouvais rien faire » explique-t-il.
A la une 01 | Pour le Téléthon, ce boulanger de Balan veut faire la plus grosse tourte du monde
Traductions du mot « banneton »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | wicker basket |