La langue française

Banneton

Définitions du mot « banneton »

Trésor de la Langue Française informatisé

BANNETON, subst. masc.

A.− BOULANGERIE. Petit panier d'osier, dépourvu d'anses, dans lequel on fait lever le pain rond. Synon. de paneton.
Rem. Attesté dans la plupart des dict. gén. du xixeet du xxesiècle.
B.− PÊCHE. Coffre percé de trous, placé dans l'eau et dans lequel on conserve les poissons. Synon. bascule, boutique :
... Les fermiers de la pêche et les porteurs de licences, et tous pêcheurs en général, (...), seront tenus d'amener leurs bateaux, et de faire l'ouverture de leurs loges et hangars, bannetons, huches et autres réservoirs ou boutiques à poisson, sur leurs cantonnements, à toute réquisition des agents et préposés de l'Administration de la pêche, ... Code de la pêche fluviale,1875, p. 19.
Prononc. : [bantɔ ̃]. Étymol. et Hist. 1. 1284 pêche (Cart. de S. Maur, A.N. LL 114, fo49 rodans Gdf. Compl. : Li ont otroié et delessié a metre .I. baneton a poisson garder en lor iave qu'il ont en la riviere de Marne); 2. xiiies. « panier d'osier » (De la Damiselle qui ne vot encuser son ami, 66 dans Nouv. recueil de fabliaux, éd. Méon, t. 2, p. 131 : Cofiniaus fist et banetons); spéc. 1751 technol. (boulangers) banneton (Encyclop.). Dér. de banne* étymol. 2; suff. -eton (-on1*). Fréq. abs. littér. : 1.
BBG. − Lew. 1960, p. 329.

Wiktionnaire

Nom commun

banneton \ban.tɔ̃\ masculin

  1. (Pêche) Coffre percé de trous qui sert à conserver le poisson dans l’eau.
  2. (Boulangerie) Panier en bois ou en vannerie, garni à l’intérieur d’un linge, servant à faire reposer et lever la pâte à pain en lui donnant sa forme.
    • Cette fois encore, cette impression s’explique difficilement, à moins de penser que le pain a brûlé dans son banneton. — (International Institute of Differing Civilizations, Civilisations - Volume 49, 2002)


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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

BANNETON. n. m.
Coffre percé de trous qui sert à conserver le poisson dans l'eau.

Littré (1872-1877)

BANNETON (ba-ne-ton) s. m.
  • 1Coffre percé d'un grand nombre de trous, qui sert à conserver le poisson dans l'eau.
  • 2Panier d'osier sans anses pour faire lever le pain rond.

HISTORIQUE

XVe s. Et me ve ci vo valeton, Pour entrer en un baneston, Se le me commandiés en l'eure, Froissart, Épin. amour.

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Encyclopédie, 1re édition (1751)

BANNETON, s. m. chez les Boulangers, est une espece de panier d’osier sans ances, rond, & revêtu en-dedans d’une toile. On y met lever le pain rond. Voyez Planche du Boulanger, fig. 3.

Banneton, est une espece de cofre fermant à clé, que les pêcheurs construisent sur les rivieres pour y pouvoir garder leur poisson. Il est percé dans l’eau & sert de réservoir. On dit aussi bascule ou boutique.

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Étymologie de « banneton »

De banne.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Banne ; Berry, benaton ; wallon banète, coffre à conserver le poisson ; genév. benaiton, corbillon.

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Phonétique du mot « banneton »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
banneton bantɔ̃

Évolution historique de l’usage du mot « banneton »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « banneton »

  • Boulez légèrement la pâte. Placez la boule dans un banneton ou un saladier tapissé d’un torchon propre bien fariné.  France Inter, La recette de la tourte de meule
  • Un banneton avec sa toile de jute CNEWS, Confinement : comment faire son pain soi-même et sans machine ? | CNEWS
  • Si l’on cuit le pain sur pierre, retourner le banneton sur une pelle d’enfournement fleurée de farine de blé dur (ou un papier de cuisson), le grigner de manière équilibrée pour éviter les crevasses, et le déposer rapidement sur la pierre chaude. France Inter, La recette du pain à la levure
  • Le pain de seigle entièrement au levain est très délicat, il doit être manipulé avec précaution sinon il ne lève pas. Compte tenu de la taille de la tourte, un problème technique s’est posé au boulanger. « Mon pain de 1 kg, je le prends dans la main et le dépose directement pour la cuisson dans un banneton sans autre manipulation. Mais avec plus de 50 kg, cette opération doit être réalisée autrement. C’est là que mes amis sont intervenus sans eux je ne pouvais rien faire » explique-t-il. , A la une 01 | Pour le Téléthon, ce boulanger de Balan veut faire la plus grosse tourte du monde

Traductions du mot « banneton »

Langue Traduction
Anglais wicker basket
Source : Google Translate API

Synonymes de « banneton »

Source : synonymes de banneton sur lebonsynonyme.fr

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