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Explorant un triptyque alternatif à la trinité champenoise dominante (99,7 % du vignoble est recouvert de chardonnay, pinot noir et pinot meunier), le domaine Gratiot Delugny s’appuie sur l’intérêt précoce de son propriétaire, David Gratiot, pour les cépages originaux. Âgé de 14 ans, il aurait commencé à sélectionner et multiplier des pieds de petit meslier trouvés dans la propriété. Cette diversification s’appuie sur « un intérêt personnel pour comprendre les techniques anciennes, et un certain goût du challenge, ces cépages étant plus difficiles à cultiver (d’où leur abandon par les générations précédentes) » souligne Céline Larose. Ces vignerons de Champagne se différencient par leurs cépages anciens
Six cépages entrent dans la composition de ce marc : l’arbane, le chardonnay, le petit meslier, le pinot blanc, le meunier et le pinot noir. Vieillis séparément pendant une décennie, ils offrent une très belle complexité. Le cacao, l’abricot et la vanille composent une palette aromatique onctueuse, relevée par une finale épicée. Le grand retour des marcs et fines
Ce champagne est à part. Pour le réaliser, cette petite maison qualitative a décidé d'assembler tous les cépages autorisés de la Champagne : petit meslier, meunier, pinot gris, pinot blanc, pinot noir, arbanne, chardonnay. Au final, un vin unique. Il est droit, fruité avec des arômes de fruits rouges et de fleur d'acacia. La bulle est légère et onctueuse, elle résonne comme une musique douce. La finale est longue. Ce champagne vieillit très bien. Les Echos — Vins et champagnes : notre sélection pour la rentrée | Les Echos
On peut y trouver du Chardonnay, pinot blanc ou même de l’Arbane et du petit meslier. Le pinot noir qui entre dans la recette des autres Champagne n’est pas « toléré » dans celle du fabuleux Blanc de Blancs. Dans les autres régions vinicoles, dire d’un blanc que c’est un blanc de blanc constitue un pléonasme, mais au pays du nectar des dieux, c’est un régal ! Culture générale — Du Ruinart blanc de blancs c'est quoi ? - Culture générale
Le vin rouge savoyard ne représente que 20 % de la production, mais il fait prendre de l’altitude à notre âme. Je ne pense ni au pinot noir ni au gamay, cultivés là comme ailleurs mais sans intérêt particulier. Je parle d’un cépage autochtone : la mondeuse noire. Pour la distinguer de la mondeuse blanche, raisin savoyard lui aussi, il suffit de regarder la couleur dans le verre. Le Monde.fr — Vin-de-savoie : mondeuse et merveilles
Un très bon domaine qui produit de l'auxerrois, du muller-thurgau, du pinot blanc, du pinot gris et du pinot noir rosé. France Bleu — Le domaine Sontag à Contz-les-Bains
Le champagne s’élabore avec des raisins de type Pinot noir, Meunier, et Chardonnay. Le cava utilise des cépages à la qualité extrêmement ressemblante comme le Macabeu, Parellada et Xarel·lo. Les raisins français sont plus résistants en raison du climat froid de la champagne et les raisins catalans adaptés à la douceur de la Catalogne. « Mais il n’y aura pas de différences de corps, de saveur, ou de parfum » sentence Adrià Montserrat. Equinox — "Entre le cava et le champagne, il n'y a pas de différence de saveurs"
Mais revenons au xinomavro, un cépage, comme je le disais la semaine dernière, d’un potentiel qualitatif énorme, qui en terme de style, a des airs de parenté hallucinants avec le nebbiolo des barolos et des barbarescos. Et on dit qu’en vieillissant, il ressemble alors au pinot noir. Le Journal de Montréal — Le Xinomavro, un grand cépage grec | Le Journal de Montréal
Décidés à ne s’imposer aucune limite, les deux scientifiques élargissent les horizons à l’Europe : « En Grèce, on peut signaler l’assyrtiko de l’île de Santorin. Son équilibre et son profil sont comparables à ceux du chardonnay. Son acidité se maintient dans des zones très chaudes et ventées. En rouge, le xinomavro rappelle aussi le pinot noir. En Italie, le nebbiolo pourrait être intéressant avec son profil complémentaire du pinot. » Des solutions de complémentarité qui pourront être utiles en cas de millésimes difficiles. À moins que tout cela ne soit balayé par la création de nouvelles variétés. Une voie longue et complexe. La Revue du vin de France — En Bourgogne, évoquer l’après-pinot noir n’est plus un sujet tabou - La Revue du vin de France
Et au côté de ces vins de Loire cette année, des vins alsaciens seront également mis à l’honneur : riesling, gewurztraminer, pinot blanc, gris et noir, muscat et sylvaner. Notre organisateur poursuit : « L’Alsace est une grande et formidable région de vins, avec des similitudes sur les vins de Loire : de l’acidité, des vins moelleux et liquoreux, et beaucoup de vins blancs. » leparisien.fr — Paulée des vins de Loire : les épicuriens se donnent rendez-vous à Chartres! - Le Parisien
Julien Chopin100 % pinot blanc, 2 ans fût de chêne, Monthelon, 17,5 %Un pinot blanc aux tonalités agrumées (citron, cédrat),?de fruits du verger (pêche, pomme, poire) et florales (fleur d’oranger, muguet). Un ratafia rond (sucre d’orge) qui manque un peu d’allonge. 30 € les 50 cl La Revue du vin de France — 10 succulents ratafias de Champagne - La Revue du vin de France
Et c'est la même chose pour les vins rouges. A côté de l'omniprésente syrah, le vigneron a ressuscité le mornen noir, cépage oublié dans les années 1970, et très fort pour résister aux coups de gel du printemps, de plus en plus fréquents ces dernières années à cause du dérèglement climatique. "On s’est aperçus en 2017 que sur d’autres cépages comme le viognier ou le pinot noir, on a perdu 90 % de la récolte, alors qu’on a eu aucune perte de récolte sur le mornen noir", précise Pierre-André Déplaude. Europe 1 — Climat : le scénario catastrophe de Météo France s'anticipe déjà
Les Riceys se situe aux confins de la Champagne (à plus d’une heure et demi de Reims) et aux portes de la Bourgogne. Pas étonnant que les champagnes sont considérés comme les plus bourguignons. D’autant plus que son terroir est composé de calcaire kimméridgien (comme à Chablis…). C’est là que la Maison Alexandre Bonnet possède 47 hectares de vignes en propriété pour produire 92% d’une variété de sélections de Pinot Noir. Les cépages historiques sont Arbane, Petit Meslier, Beuret (pinot gris) et Blanc Vrai (pinot blanc). gourmandiz.be — Le champagne Alexandre Bonnet s’invite sur vos tables | gourmandiz.be
La revue du célèbre œnologue américain Robert Parker a dégusté 150 Pinot Noir suisses. Le Domaine Henri Cruchon, à La Côte, décroche la 3e place. 24 heures — L'art de mêler convictions et besoin de contradictions | 24 heures
Le vignoble de Limoux se situe au confluent des climats méditerranéen et océanique. Celui de la famille Fort, plus précisément, est perché à 400 m d’altitude dans le secteur de Roquetaillade, le plus frais et humide de l’appellation. L’altitude et les sols argilo-calcaires donnent un crémant tendu et archisec, issu d’un assemblage de chardonnay, de pinot noir et de chenin. Non dosé, porté par une mousse fine et doté d’une excellente longueur. Servez-le avec un carpaccio de pétoncles et de poire. Le Journal de Montréal — Des bulles partout, tout le temps | Le Journal de Montréal
De plus, le tracé a été revu sur la fin et la route des Crêtes, qui précédait de peu le col de la Gineste (km 165) est désormais située bien plus tôt (km 127). Les choses sérieuses devraient donc commencer dans les pas de Bellefille (km 142) et d’Ouillier (km 145). Avec Pinot et Cosnefroy mais également les ex-champions du monde Philippe Gilbert (Lotto-Soudal) et Mads Pedersen (Trek-Segafredo), qui sera épaulé de Tony Gallopin et Bauke Mollema. Ou le meilleur Français des deux derniers Tour de France, Guillaume Martin (Cofidis). SudOuest.fr — Cyclisme : dure reprise pour Pinot et Cosnefroy au Grand Prix La Marseillaise
Un cépage noir, au milieu des cépages blancs du Pays Nantais ! C'est le Berligou, un pinot noir, disparu à la fin du 19e siècle et réimplanté à Couëron en 2010, grâce à une association de passionnés. France 3 Pays de la Loire — Les vins du Val de Loire, un vignoble qui prend de la bouteille
Longtemps jugé trop rustique, le pinot meunier n'est pas pour autant un vassal du chardonnay et du pinot noir. Porté par une bonne et saine viticulture, il devient plus qu'un faire-valoir, et des cuvées parcellaires lui sont désormais consacrées. Des vignerons emblématiques se font fort de l'imposer comme l'unique seigneur de leur cru, surtout en Vallée de la Marne. LExpress.fr — Les sept familles du champagne (6/7) : les chevaliers du meunier - L'Express Styles
Emblématique de la Champagne, mais méconnu bien qu’y étant le deuxième cépage le plus planté après le pinot noir, le pinot meunier trouve une nouvelle noblesse grâce au réchauffement climatique et à la passion de quelques vignerons. Découverte en neuf maisons ! The Good Life — Notre sélection de champagnes 3/3 : le meilleur du pinot meunier
Mais au fil du temps, ces descendants des tressots, noiriens ou gouais, ont disparu au profit des chardonnay et pinot noir, couvrant plus de 90 % du vignoble régional. www.lyonne.fr — Une collection unique de cépages et de lignées pour assurer l'avenir du vignoble de Bourgogne - Beaune (21200)