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Il y a 173 citations sur le pinot.
Selon les données fournies par le Bureau interprofessionnel des vins du Centre (BIVC), le sauvignon pèse près de 81 % de l’encépagement dans le Centre-Loire. Le cépage ne laisse que des miettes aux pinot noir, gamay, pinot gris, chasselas, chardonnay et melon de bourgogne, autres cépages utilisés par les AOC de la région. www.lejdc.fr — Le concours mondial du sauvignon débute ce jeudi à Blois : les chiffres clefs sur le cépage et l'événement - Blois (41000)
Après le quatrième jour de macération post-fermentaire, les tanins du pinot noir s’affinent. Les vins sont plus soyeux et moins rêches. Telles sont les conclusions d’un essai mené sur un premier cru et un grand cru de Bourgogne, réalisé en 2013, lors du stage de DNO au domaine Jacques Prieur (22 ha à Meursault) de Yoan Pitoiset. Celui-ci a étudié l’incidence de la macération post-fermentaire (MPOST) sur la structure et la perception tannique des vins de Pinot Noir. Vitisphere.com — Viticulture / oenologie -Oenologie- : La macération post-fermentaire affine ses tannins
Parmi les principaux types de flavonoïdes, trois montraient le plus grand avantage: anthocyanes, flavanone et flavone. Des niveaux élevés de celles-ci se trouvent dans le vin rouge, de préférence à base de pinot noir. De là à considérer que le ballon de rouge est du viagra de contrebande, voilà un pas que nous ne franchiront pas. Des fruits sont également riches en flavonoïdes: le raisin bien entendu et des baies, comme les bleuets, les mûres et les fraises, ainsi que les cerises, les pommes, les poires et les agrumes. Le Huffington Post — 3 effets que le vin a sur votre sexualité, validés par la science | Le Huffington Post LIFE
Merveilles couleur vermeil, on doit la qualité des vins de la route des Grands-Crus à Philippe le Hardi, qui fit remplacer le gamay par le pinot noir. Bien plus tard, on inventa la notion de climat, nom des parcelles de vigne. www.lyonne.fr — Les escapades secrètes du Routard : l'œnotourisme aux portes de Dijon - Dijon (21000)
La péninsule du Niagara est la plus grande région viticole du pays. Ses producteurs ont longtemps misé sur le chardonnay et le pinot noir, mais d’autres variétés se démarquent, dont le gamay. Ce cépage fait la renommée du Beaujolais en France avec ses notes de fruits rouges et son côté gouleyant. Le vin produit par le domaine Malivoire à Beamsville s’en inspire. Ses arômes de fruits sont éclatants. C’est juteux et un court élevage en barriques apporte des notes épicées qui iront bien avec les grillades ou la classique pizza du restaurant. Radio-Canada — Suggestions pour agrémenter le déménagement | C'est encore mieux l'après-midi
Thibaut Pinot a cette aura, celle des grands grimpeurs, celle de ceux qui sont à part dans cette caste, au-delà des rouleurs. Il est un pur grimpeur qui nourrit des ambitions de classements généraux, mais prouve à chaque hectomètre sur les cimes pyrénéennes ou alpestres que la montagne et lui ne font qu’un. Memosport — Tour 2019 : Pinot en patron au sommet du Tourmalet
Un autre échantillon est "extrêmement proche" de l'humagne blanche, autre cépage toujours cultivé en Valais. Les chercheurs ont également retrouvé une graine qui correspond au pinot noir. rts.ch — Au Moyen Age, on buvait du savagnin et de l'humagne blanche - rts.ch - Monde
En dehors du Valais et du Canton de Vaud, la Suisse regorge de vins blancs qui accompagnent idylliquement une fondue. Ils sont notamment un bon choix pour ceux qui préfèrent les vins plutôt légers. Un Pinot blanc, un Riesling ou un Sylvaner, escortent avec bonheur une fondue au fromage. Quel vin avec la fondue et la raclette? - 20 minutes
On en sait un peu plus sur la blessure de Thibaut Pinot : les examens complémentaires confirment une lésion à la cuisse gauche, indique ce mardi son équipe Groupame FDJ. France Bleu — Lésion à la cuisse confirmée pour Thibaut Pinot, arrêté pour vingt jours
Olivier Raffin : "Sur une pente exposée sud sud-est du Grand Cru Eichberg, ce pinot gris bénéficie d’un microclimat chaud et sec, à l’abri des Vosges. De composition argilo-limono-sableuse, principalement sur roche gréseuse, ce sol lourd et puissant révèle des vins d’une grande complexité aromatique et possédant une longévité remarquable. En accompagnement de viandes blanches en sauce, gibiers à plumes ou confits, de tajines aux épices ou plus traditionnellement sur un foie gras poêlé." La Revue du vin de France — Vin d'Alsace : Domaine Kuentz-Bas, Pinot Gris Eichberg 2016 - La Revue du vin de France
Blagny 1er Cru La pièce sous le bois est un terroir auquel nous sommes très attachées. Cette appellation est dans le domaine familial depuis 1900. Ce climat a un sol atypique qui donne de l’énergie au vin. À Blagny le Pinot noir est minéral. Le sol calcaire-marneux lui apporte une délicatesse des tanins. En 2017 les arômes de fruits noirs et d’épices (réglisse) dominent mais la fraicheur typique du Pinot Noir retend la fin de bouche. " La Revue du vin de France — Vin de Bourgogne : Domaine Matrot, Blagny Premier Cru La Pièce sous le Bois 2017 - La Revue du vin de France
Veuve Clicquot Vintage 2012 Mme Clicquot fut la première, en 1810, à millésimer son champagne. Cette 66e édition s'orne, comme tous les vintages de la marque, du "ruban jaune" que la pionnière nouait autour des cols de ses flacons pour les distinguer des vins non millésimés. L'assemblage à dominante de pinot noir est vinifié et élevé en foudres de chêne, sa marque distinctive. Nez juteux et toasté jusqu'au moka. Bouche friande : tarte aux mirabelles, citron confit, poire rôtie, vanille, muscade... Un champagne de gourmands! 45 € (49 € le rosé). LExpress.fr — Champagne : notre sélection pour les fêtes - L'Express Styles
MT. Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Brut, Champagne, France (67,50 $ — 411595) : Cette superbe cuvée est composée de 35 des 320 crus de la Champagne, sur une base de Pinot Meunier (22 %), de Chardonnay (33 %) et de Pinot Noir (45 %) dont une partie (20 %) fait sa première fermentation en fût, le tout, approfondi avec une proportion élevée de vins de réserve. Mais trêve de formalités ! Nous flirtons ici avec une élégance rare, tant sur le plan texture que sur celui des paliers de développements de flaveurs. Une musique de chambre à savourer toute ouïe, comme l’éternité qui en prolonge la musicalité (5 +) ★★★★ Le Devoir — Effervescences estivales | Le Devoir
Un pinot gris planté sur orthogneiss, macéré quinze jours en barrique. Il faudra passer ce vin en carafe pour estomper la réduction. Il est droit, avec une structure tannique légère, présente des notes de marmelade et d'abricot. Sa finale est généreuse et ronde. La Revue du vin de France — Vin de Loire : Domaine Landron Chartier, Aubin 2015 - La Revue du vin de France
Il conduit son vignoble de chardonnay et de pinot noir, entre autres, hors des pratiques courantes : plantations étroites, palissage sur échalas, travail du sol au cheval... midilibre.fr — Une visite au domaine de Bon Augure - midilibre.fr
Sophie Dugerdil, Flûtes enchantées, 2016 Voilà un zéro sucre, à base de Chardonnay et Pinot Gris, cultivés sur le lieu-dit les Pins, 1er Cru à Dardagny. Un magnifique défi, tant on sait qu’il est difficile d’obtenir un brut sans sucre et présentant malgré tout de la rondeur. Une belle réussite, avec son nez de mie de pain, une bouche beurrée et acide, à la texture fine sur l’ensemble du trajet papilleux, la bulle fine et onctueuse, la finale à l’amertume pamplemousse. Go Out! — CHAMPAGNE OU BULLES GENEVOISES? – Pierre Emmanuel Fehr – Go Out!
L’ensemble demeure frais, malgré les 14% d’alcool au compteur. Un pinot noir qui plaira aux amateurs de vins costauds et plantureux, sans pour autant manquer d’élégance et de précision. À l’aveugle, je l’aurais pris pour un grenache élégant, genre Châteauneuf-du-Pape. Le Journal de Montréal — Un pinot noir plantureux | Le Journal de Montréal
Des cépages a priori blancs comme le sylvaner, le gewurztraminer ou le pinot gris sont capables de prendre de (belles) couleurs – l’orange, le rose –, à condition de bien vouloir l’extraire… Cette technique de vinification, minoritaire dans un vignoble adepte du pressurage direct – les raisins sont dirigés sans attendre dans le pressoir –, gagne de plus en plus de terrain. Une technique plutôt simple à mettre en œuvre, encore faut-il être équipé de nombreuses cuves ouvertes et de disposer d’une récolte très saine. Economie | Quand les vins blancs prennent des couleurs
Les raisins de Pinot Noir destinés à la cuvée Crémant d’Alsace Extra-Brut Rosé Zéro Dosage sont récoltés précocement pour assurer fraicheur et élégance au vin de base. Le pressurage se fait en grappes entières et à basse pression. La première fermentation se fait en cuves thermorégulées et seuls les meilleurs vins de base sont conservés pour cette cuvée Extra-Brut. Après assemblage et seconde fermentation en bouteille, s’en suit une période d’élevage de 18 mois sur lies avant remuage et dégorgement, sans ajout de liqueur de dégorgement. Kiss My Chef — Crémant Extra-Brut Rosé, l'Alsace version zéro dosage - Kiss My Chef
La récolte a lieu à l’aube afin de protéger les arômes du Pinot Noir. La cuvée Les Belles Vignes Sancerre Rosé 2019 est issue d’une pressurage direct lent et délicat. Les jus sont fermentés à basse de température afin de préserver tous les arômes et de révéler les subtilités du terroir. Il est mis en bouteille au printemps suivant la récolte pour conserver toute la gourmandise recherchée. Kiss My Chef — Les Belles Vignes Rosé 2019, savoureux et puissant - Kiss My Chef