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Vol-au-vent

Sommaire

  • Définitions du mot vol-au-vent
  • Étymologie de « vol-au-vent »
  • Phonétique de « vol-au-vent »
  • Citations contenant le mot « vol-au-vent »
  • Images d'illustration du mot « vol-au-vent »
  • Traductions du mot « vol-au-vent »

Définitions du mot « vol-au-vent »

Wiktionnaire

Nom commun

vol-au-vent \vɔlo.vɑ̃\ masculin, singulier et pluriel identiques

  1. (Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
    • Vol-au-vent à la financière.
    • Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
  2. (Cuisine) Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.
    • La chère y était fine et, cependant, à un prix raisonnable. Il y eut du vol-au-vent, des épinards à la crème, du pintadon rôti. — (Marcel-E. Grancher, 5 de campagne, Éditions Lugdunum, 1937, page 24.)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

VOL-AU-VENT. n. m.
Sorte de pâtisserie chaude dans laquelle on met une garniture de poissons, de quenelles, etc., et dont les bords assez élevés sont de pâte feuilletée. Vol-au-vent à la financière. Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.

Littré (1872-1877)

VOL-AU-VENT (vo-lô-van) s. m.
  • Pâtisserie feuilletée, à bords élevés, dans laquelle on met de la viande ou du poisson, et qui se sert chaude. Ce vol-au-vent est délicieux.

    Au plur. Des vol-au-vent.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « vol-au-vent »

Déverbal sans suffixe de voler au vent, mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « qui vole au vent ».
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Voler, au, et vent, à cause que la pâtisserie en est si légère qu'elle semble voler. Aussi des grammairiens trouveraient plus raisonnable d'écrire vole-au-vent, car c'est le verbe voler, et non le substantif vol, qui est en composition.

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Phonétique du mot « vol-au-vent »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
vol-au-vent vɔlov

Citations contenant le mot « vol-au-vent »

  • Gilles Vérot maîtrise sur le bout des doigts l'art charcutier. En témoigne son vol-au-vent, à la pâte feuilletée garnie de ris de veau, jambon, filet de poulet, champignons et béchamel (12,30 €, seulement le week-end). Les Echos, Top 5 Les meilleurs vol-au-vent | Les Echos
  • Lors de notre venue, il était possible de commander pour le déjeuner un vol-au-vent de veau, un ceviche de lieu ou encore un feuilleté végétal. « On changera la carte régulièrement en fonction des arrivages, deux à trois fois par semaine » explique Iris. Le plat seul coûtera de 12 à 15 euros. Et avec la formule à 18€50, vous aurez le droit de choisir une pâtisseries.  , À Lille, Bec à Sucre propose des desserts pour le goûter, et aussi du salé pour le déjeuner | Lille Actu
  • Rien a voir avec la fête patronale avancée au dernier dimanche d’août qui n’attire plus ni manège ni manifestations. Les manèges étaient installés au village, entre la fontaine (disparue) et le café. C’était l’occasion de bals sur deux jours et à la «  relève selle », le dimanche suivant. Il était d’usage d’inviter famille et amis des villages alentour. Menu de fête d’alors : pot-au-feu ou poule au pot, vol-au-vent, rôti et sa garniture, îles flottantes, tartes et gâteaux maison. , Culture - Loisirs | Le confinement n’aura pas eu raison de la fête foraine de Pâques
  • Ce mélange de légumes et de viandes est un plat très ancien des paysans, qui réunissaient en un ragoût les restes de leurs aliments de la semaine. Chaque village de la vallée de l’Hérault a sa recette : à Saint-Guilhem, on y plonge des olives amères, puis, on présente le plat en vol-au-vent. Puisque le ragoût d’escoubilles est plutôt un plat d’hiver, on dégustera en attendant les différentes variétés d’olives produites dans la région, au bout d’une pique ou en tapenade. Photo archive. midilibre.fr, "Un vrai esprit de village" - midilibre.fr
  • C’est à la reine de France Marie Leczynska (1703-1768), épouse de Louis XV, que nous devons la recette de la bouchée à la reine. Une recette revisitée par Antonin Carême (1784-1833), "le roi des chefs et le chef des rois", qui remplaça la croûte de la bouchée à la reine par un feuilletage léger et qu’il baptisa alors vol-au-vent. La Revue du vin de France, Les vins blancs vigoureux vont si bien avec le vol-au-vent ! - La Revue du vin de France

Images d'illustration du mot « vol-au-vent »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « vol-au-vent »

Langue Traduction
Anglais vol-au-vent
Espagnol vol-au-vent
Italien vol-au-vent
Allemand vol-au-vent
Chinois 伏击
Arabe المجلد او تنفيس
Portugais vol-au-vent
Russe волован
Japonais vol-au-vent
Basque vol-au-vent
Corse vol-au-vent
Source : Google Translate API
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