La langue française

Vacherin

Sommaire

  • Définitions du mot vacherin
  • Étymologie de « vacherin »
  • Phonétique de « vacherin »
  • Citations contenant le mot « vacherin »
  • Traductions du mot « vacherin »
  • Synonymes de « vacherin »

Définitions du mot « vacherin »

Trésor de la Langue Française informatisé

VACHERIN, subst. masc.

GASTRONOMIE
A. − Fromage au lait de vache, à pâte généralement molle et à croûte lavée, très crémeux, fabriqué en Franche-Comté, en Savoie, en Suisse. Vacherin à fondue, à main. Pas de repas sans fromage mais il faut, pour cette occasion, qu'il soit prestigieux. Et quoi de plus pretigieux, de plus délicat, de plus rare qu'un vacherin? (Le Matin Magazine, 20-21 déc. 1980, p. 36).
B. − Gâteau glacé à base de meringue et de crème Chantilly. Pour pièce montée, vous enrichissez votre vacherin de gaufres tournées en cornet (...) que vous placez en couronnes superposées autour de votre vacherin (G. Garlin, Le Cuisinier mod., 1887, t. 2, p. 145).
Prononc.: [vaʃ ʀ ε ̃]. Étymol. et Hist. 1. 1605 (Du Pinet, Dioscoride, II, 66 ds Gdf.); 2. 1887 « gâteau à base de meringue » (G. Garlin, loc. cit.). Mot d'orig. région. (Franche-Comté, Savoie, Dauphiné) empr. au franco-prov. et att. dep. 1489 (vacheryn, Martignier et De Crousaz, 1014 ds Pierreh.; 1495 vacharin, Fazy de Rame, Livre Journal en langage embrunais, Gap, t. 2, 1932, p. 142). On rencontre parallèlement dep. le m. fr. la forme vachelin (1469 froumaige vachelin, Livre de raison de Jean Chaudel, Arch. Vienne ds Gdf.; 1664, 18 sept., subst. ds Littré), dér. de vache*. Bbg. Gauchat (L.). Comment on nomme le fromage dans nos patois. B. du Gloss. des patois de la Suisse romande. Zürich, 1907, p. 19. − Gebhard (K.). Les Francoprovençalismes de la lang. fr. R. Ling. rom. 1974, t. 38, p. 190.

Wiktionnaire

Nom commun

vacherin \vaʃ.ʁɛ̃\ masculin

  1. Gâteau composé d’une croûte de meringue, de fruits et de chantilly.
  2. (Cuisine) Fromage au lait de vache montbéliarde, à pâte molle à croûte lavée et ridée.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

VACHERIN (va-che-rin) s. m.
  • Voy. VACHELIN.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « vacherin »

(1605) De vacher et -in. Existe en parallèle de vachelin depuis le moyen français.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Du français vacherin.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « vacherin »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
vacherin vaʃrɛ̃

Citations contenant le mot « vacherin »

  • Pour le dessert, on hésite entre vacherin glacé, profiteroles au chocolat (maison) et kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer. Et le café Reck servi en ristretto dans sa petite tasse en verre transparent est parfait. Alors? Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Vendenheim : la générosité de ce cher Hans | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Les crèmes glacées sont tout simplement les glaces. Elles sont élaborées à partir d'une crème à base de lait et d'œufs, sorte de crème anglaise assemblée à différents ingrédients comme des coulis de fruits, mais aussi du chocolat, de la vanille, du café, du caramel, et de plus en plus de parfums originaux issus de l'univers des épices, des fleurs, des légumes ou tout simplement de la confiserie et des bonbons. Les sorbets sont préparés à partir d'un sirop de sucre mélangé essentiellement à de la pulpe ou des jus de fruits, mais on trouve, par exemple, d'excellents sorbets au cacao. Glaces et sorbets peuvent être dégustés tels quels, servir de base à de nombreux desserts glacés, comme le fameux vacherin, ou encore être accompagnés de sauces, de fruits frais et de garnitures aussi originales que variées. Le Point, Quel vin boire avec des crèmes glacées et des sorbets - Le Point
  • - Découpez les tranches de jambon et les endives en deux dans la longueur. Enrobez les endives d'une demi tranche de jambon chacune. Disposez-les dans le plat à tarte. Versez la béchamel au vacherin fribourgeois AOP sur vos endives. Enfin disposez la pâte brisée sur le tout et bordez-la. ladepeche.fr, Recette : Tatin d'endives au jambon et au Vacherin Fribourgeois AOP - ladepeche.fr
  • La jeune éleveuse a mis au point sur plusieurs années le vacherin de chèvre avec son complice Hervé Mons, un affineur de renom, et l’a baptisé le Plancherin d’Arêches en référence au hameau des Plans. La Savoie, Savoie : elle fabrique le seul vacherin de chèvre de France - La Savoie
  • - Faîtes cuire vos cheesenaans au vacherin fribourgeois AOP dans une poêle antiadhésive à feu moyen 3/4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ladepeche.fr, Recette : Velouté de châtaignes et son cheesenan au vacherin fribourgeois AOP - ladepeche.fr

Traductions du mot « vacherin »

Langue Traduction
Anglais vacherin
Espagnol vacherin
Italien vacherin
Allemand vacherin
Chinois 迷走素
Arabe فاشرين
Portugais vacherin
Russe vacherin
Japonais ヴァシュリン
Basque vacherin
Corse vacherin
Source : Google Translate API

Synonymes de « vacherin »

Source : synonymes de vacherin sur lebonsynonyme.fr
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