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Tartare

Variantes Singulier Pluriel
Masculin et féminin tartare tartares

Définitions de « tartare »

Trésor de la Langue Française informatisé

TARTARE, adj. et subst.

I. − Adj. et subst.
A. − [À propos d'une pers. ou d'une collectivité] (Celui, celle) qui appartient aux populations nomades turques et mongoles, connues en Occident depuis le xiies. par les invasions de Gengis Khan et de Timour-Lang. Hordes tartares. Julien voit en Asie Mineure la Barbarie arrivant des confins de la Chine par les Huns, chassés par les conquérants tartares (Vigny, Journal poète, 1861, p. 1364).Un récit détaillé du genre de vie et du caractère de ces hordes mongoliques qui constituèrent le puissant empire des Tartares (Hist. sc., 1957, p. 1447).
B. − [À propos d'un inanimé]
1. Adj. Qui est propre à ces populations, à leur civilisation, à leur histoire. Les littérateurs grecs, fuyant la domination tartare, cherchèrent un asile en Italie (Condorcet, Esq. tabl. hist., 1794, p. 121).[Les Perses] se relevèrent des invasions tartares et survécurent trois siècles à la grandeur arabe (Faure, Hist. art, 1912, p. 267).
2. Subst. masc. sing., LING. Synon. vieilli de tatare (v. ce mot B).Un de nos Chinois qui savait très-bien le tartare (Voy. La Pérouse, t. 3, 1797, p. 42).En ce temps-là, c'était d'Orient que venait la civilisation, l'arabe était la langue des savants, et il y avait des chaires de tartare dans les universités. L'Occident se mettait humblement à l'école de l'Asie (P. Rousseau, Hist. transp., 1961, p. 78).
II. − Adj., CUIS.
− Sauce tartare. Mayonnaise épicée, relevée avec de la moutarde, des câpres, des herbes hachées, qui se sert avec de la viande ou du poisson. Je suis comme une cuisinière ensorcelée, une cuisinière dont tous les plats tourneraient à la sauce tartare (L. de Vilmorin, Fin Villavide, 1937, p. 79).
♦ Loc. adj. À la tartare. Servi grillé ou pané avec une sauce tartare. Quant au souper, il se composait d'un faisan rôti entouré de merles de Corse, d'un jambon de sanglier à la gelée, d'un quartier de chevreau à la tartare (Dumas père, Monte-Cristo, t. 1, 1846, p. 398).Une assez grande tourte aux quenelles et une anguille à la tartare (Balzac, Pts bourg., 1850, p. 108).
− Steak tartare, et p. ell., tartare, subst. masc. Morceau de filet ou de contrefilet de bœuf haché avec du persil, des oignons, des câpres, servi cru avec un jaune d'œuf également cru. Le bœuf haché cru (steak tartare) peut être apprêté de nombreuses manières plus ou moins rapides, mais toujours savoureuses (La Cuis. sans souci, 1974, p. 253).Épater les « Ricains » adeptes du tartare (Le Monde loisirs, 17 mars 1984, p. XVII).
III. − Subst., HIST.
A. − Au plur. Courriers officiels entre Constantinople et l'Europe, aux xviiieet xixesiècles. (Ds Littré, Lar. Lang. fr., Rob. 1985).
B.− Valet militaire de la maison du roi (Ds Littré, Lar. Lang. fr., Rob. 1985).
REM.
Tartariser, verbe trans.,rare. Rendre tartare. (Dict. xixeet xxes.). Empl. pronom. Devenir tartare; adopter les mœurs des Tartares. Nous pourrons rejoindre quelque corps russe? (...) − Comme vous dites, mon cher Blount! Il ne faut pas trop se tartariser! (Verne, M. Strogoff, t. 2, 1876, p. 34).
Prononc. et Orth.: [taʀta:ʀ]. Att. ds Ac. 1762-1878. Étymol. et Hist. 1. a) 1268 géogr. subst. Tartaires (Claris et Laris, 47 ds T.-L.), forme att. au xiiies.; 1606 Tartares (Nicot); 1803 adj. (Boiste); b) 1680 ling. subst. masc. (Rich.); 1721 adj. (Trév.); 2. a) 1743 subst. masc. (ibid.: Tartare. Valet d'un homme de la Maison militaire du Roi), répertorié comme ,,vi[eux]`` dep. Boiste 1823 par la lexicogr.; b) 1828 n. donné autrefois aux courriers employés par la Poste ottomane et les ambassadeurs européens à Constantinople (P. Lebrun, Voy. de Grèce, III ds Littré); 3. art culin. a) 1806 à la tartare, sauce à la tartare (Viard, Cuisin. impérial, pp. 269-270); b) 1841 subst. fém. tartare « sauce » (La Cuisinière de la campagne et de la ville, p. 106); c) 1958 steak tartare (A. Bombard, Naufragé volontaire, Paris, Le Livre de poche, 1967, p. 86); 1964 tartare (Rob.). Empr. au lat. médiév.Tartarus « Tartare, Mongol » ca 1250 ds Latham (également Tattarus 1243, ibid.), altér. sous l'infl. de Tartarus désignant l'enfer dans la mythol. gréco-romaine (lat. Tartarus, gr. Τ α ́ ρ τ α ρ ο ς, v. aussi la citat. d'Abel-Rémusat, Instit. Mém. inscr. et bell-lett., t. VI, p. 406 ds Littré), d'un mot d'orig. turco-mongole introd. à l'époque de Gengis Khan avec finale -ar de plur., prob. a. turc tatar « habitant de la région nord de la Chine » en rel. avec le mongol tatari « bègue » Vasmer t. 3, p. 81 (cf. le turc tatar désignant un grand rameau de souche turque, Lok., no2045; russe tat r « Tartare » plur. de tat rin, att. en a. russe tatary dès 1223, Vasmer, loc. cit.), mentionné au ixes. dans les ann. chinoises (thata) pour désigner une tribu de Mongols ou de Turcs, puis étendu à un grand nombre de tribus d'Asie Centrale, v. Nouv. Lar. ill. Cf. le subst. Tartarin au sens 1 a ca 1244 (Hist. de Londres à Jérusalem, éd. Michelant et Raynaud, 125 [ms. Paris] ds Fonds Barbier, s.v. ciseler) − 1606, Nicot, lat. médiév. Tartarinus « id. » 1240 ds Du Cange, les adj. tartarien « qui est Tartare » xives. (Charles le Chauve, Richel. 24372, fo32c ds Gdf.), et tartaresque « id. » 1403 (Mémoire sur Tamerlan et sa cour, in BEC LV − 1894 − 452 ds Fonds Barbier) − 1605, P. Le Loyer, Hist. d. spectres, 334c, ibid., déjà subst. fin xiiies. tartaresce « langue tartare » (Marco Polo, Le Million, éd. L. F. Benedetto, p. 6). Fréq. abs. littér.: 314. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 1 166, b) 341; xxes.: a) 120, b) 85.

Wiktionnaire

Nom commun - français

tartare \taʁ.taʁ\ masculin

  1. (Cuisine) (Par ellipse) (Absolument) Steak tartare.
    • Rares sur les marchés, disponibles surtout dans les magasins bio, elles ne sont jamais au centre de l’assiette, si ce n’est la laitue de mer mélangée à d’autres dans une salade ou un tartare.— (Ces légumes venus de la mer par JP Géné pour Le Monde le 16 août 2016)

Adjectif - français

tartare \taʁ.taʁ\ masculin et féminin identiques

  1. Relatif aux Tartares.
    • La race turque a joué un grand rôle dans les conquêtes tartares. — (Jean-Jacques Ampère, La Chine et les travaux d'Abel Rémusat, Revue des Deux Mondes, 1832, tome 8)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

TARTARE (tar-ta-r') s. m.
  • Terme de mythologie. Nom que les poëtes donnent au lieu où les coupables sont tourmentés dans les enfers (avec un T majuscule). C'était une opinion établie dès le troisième siècle, que Jésus était descendu dans l'Adès, dans le Tartare, mots que nous traduisons par celui d'Enfer, Voltaire, Dict. phil. Symbole.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « tartare »

Lat. Tartarus.

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(Siècle à préciser) Du nom Tartare.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « tartare »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
tartare tartar

Fréquence d'apparition du mot « tartare » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « tartare »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « tartare »

  • Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Pour ce premier rendez-vous estival, place à un incontournable des repas en vacances, la tomate, cuisiner comme un tartare. 
    Europe 1 — Tartare de tomates
  • De là à imaginer une incursion de Gengis Khan et de ses fils jusqu’à cette enclave bigoudène lors des grandes invasions tartares du XIIIe siècle ? Plutôt cavalier. Primo : personne n’a jamais vu Gengis Khan à Bremoguer. Deuzio : on ne connaît personne à Larvor capable de danser le sirtaki sur le dos d’un cheval mongol. Tertio : le plus célèbre des Tartares est Vincent Riou, qui a remporté le Vendée Globe 2004-2005 et pas le Grand prix de l’Arc de Triomphe ! C.Q.F.D.
    Le Telegramme — Les tribus bretonnes (7/36) : gare aux Tartares ! - Un été avec les tribus bretonnes - Le Télégramme
  • Chaque samedi et dimanche pendant l'été, Pierre Herbulot vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Aujourd’hui, Europe 1 vous propose un plat tout en fraîcheur : le tartare de gambas. 
    Europe 1 — Le plat du jour : le tartare de gambas
  • Parsemez le zeste et le jus du citron sur le tartare de tomates et de fraises. Mélangez. Sucrez avec le sirop d’agave ou le miel.
    Tartare de tomates et de fraises - Cuisine, déco, jardin - Culture - Loisirs - famillechretienne.fr
  • Les participants sont descendus en trois groupes avec des bénévoles sur l’estran, profitant du grand coefficient de marée. Au retour, à la Maison des Abers, il leur a été projeté un film présentant les différentes étapes utiles à la réalisation d’un « tartare d’algues ». Puis chacun a pu en déguster, à l’extérieur de la Maison des Abers face à l’exceptionnel panorama.
    Le Telegramme — Découverte du tartare d’algues à la Maison des Abers - Saint-Pabu - Le Télégramme
  • Parlez-nous de votre recette de tartare de tomates.
    Magazine Gastronomie et Vins | Florent Poulard : « un tartare de tomates et courgettes, c’est frais et finalement très gourmand ! »
  • Chaque dimanche, retrouvez les têtes bien connues de vos bourgs qui se dévoilent dans nos colonnes. Aujourd’hui, Franck Besnard, pape du steack tartare.
    Journal L'Union abonné — Série d’été (3/9): Franck Besnard, à la tête du restaurant Chez Max à Magenta, et roi du tartare
  • On la prend souvent pour un légume, mais c’est bien un fruit d’un point de vue botanique. La tomate nous vient du Pérou : ce sont les Incas qui ont été les premiers à la cultiver et à la manger. En France, elle est arrivée au XVIe siècle, mais on l’utilisait alors comme plante d’ornement plutôt que comme aliment. Ce fruit d’été est à déguster entre la mi-juin et la mi-octobre, car la tomate a besoin de se gorger de soleil, de chaleur et de lumière. Une tomate cueillie en hiver sera fade et farineuse, alors qu’elle devient goûtue et charnue une fois l’été venu. Lundi, Marion Sauveur vous propose de la cuisiner en tartare.
    Europe 1 — Comment préparer le tartare de tomates ?
  • Au menu du jour un plat 100% fraîcheur, idéal pour les déjeuners d’été : un tartare de lentilles, avocat, saumon. C’est à Pascal, un jardinier passionné de cuisine que l’on doit cette recette originale et très facile à réaliser.
    Gastronomie : tartare de lentilles, avocat et saumon - France 3 - 13-07-2020

Traductions du mot « tartare »

Langue Traduction
Anglais tartar
Espagnol sarro
Italien tartaro
Allemand zahnstein
Chinois 鞑靼
Arabe الجير
Portugais tártaro
Russe винный камень
Japonais 歯石
Basque tartar
Corse tartari
Source : Google Translate API

Synonymes de « tartare »

Source : synonymes de tartare sur lebonsynonyme.fr

Combien de points fait le mot tartare au Scrabble ?

Nombre de points du mot tartare au scrabble : 7 points

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