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Sucrage

Définitions du mot « sucrage »

Trésor de la Langue Française informatisé

Sucrage, subst. masc.Action de sucrer. Le sucrage des fraises, des framboises. (Dict. xxes.). Œnol. Addition de sucre au moût de raisin, avant la fermentation, pour élever sa teneur en alcool ou pour élaborer certains vins effervescents. Synon. chaptalisation.La loi ne tolère que des modifications minimes avec des produits qui entrent dans la composition normale du vin: vinage, sucrage, plâtrage (Macaigne, Précis hyg., 1911, p. 260).Au niveau de la vinification et de la culture, d'autres mesures interdisent le mouillage, le vinage, la fabrication de piquettes, limitent le sucrage (Levadoux, Vigne, 1961, p. 87).− [sykʀa:ʒ]. − 1reattest. 1876 (M. Boussingault ds Journ. offic., 3 févr., p. 1022 d'apr. Littré Suppl.); de sucrer, suff -age*.

Wiktionnaire

Nom commun

sucrage \sy.kʁaʒ\ masculin

  1. Action de sucrer un produit alimentaire.
  2. (En particulier) (Péjoratif) Apport de sucre dans le moût en fermentation pour augmenter le titre d’alcool de la boisson, cidre, poiré ou vin.
    • Les pouvoirs publics avaient évidemment le devoir d’intervenir en demandant au Parlement de nouvelles armes contre les abus du sucrage, contre les fraudes commerciales de toute espèce. — (Joseph Caillaux, Mes Mémoires, I, Ma jeunesse orgueilleuse, 1942)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SUCRAGE. n. m.
Action de sucrer. Le sucrage du vin.

Littré (1872-1877)

SUCRAGE (su-kra-j') s. m.
  • Action de sucrer. M. Boussingault lit une note relative au sucrage des vins en Alsace, Journ. offic. 3 fév. 1876, p. 1022, 2e col.
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Étymologie de « sucrage »

 Dérivé de sucrer avec le suffixe -age.
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Phonétique du mot « sucrage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
sucrage sykraʒ

Citations contenant le mot « sucrage »

  • Services d’épilation, de sucrage ou d’enfilage du visage Traitements du visage Techniques avancées du visage (électrique ou mécanique) Traitements des cils Application de maquillage Dermarolling Dermaplaning Microblading Electrolyse sur le visage Traitements des sourcils Détails, contours ou rasage de la barbe Thérapie esthétique avancée et traitements esthétiques Urban Fusions, «Je suis furieux que nous ne pouvons pas rouvrir» | Coronavirus
  • Il faut mettre du sucre partout, arrêtez la sucrette, vive le sucrage universel. De Alexandre Breffort
  • Toutes les formes de soins de beauté ne pourront pas aller de l’avant, car certaines sont jugées trop risquées. Il s’agit notamment des services d’épilation du visage, de sucrage ou d’enfilage, de soins du visage, d’application de maquillage et de soins des sourcils. Urban Fusions, Coronavirus: piscines, gymnases, sports d'équipe et concerts en plein air à revenir | Coronavirus
  • Les contrôles réalisés sur la qualité technologique et organoleptique des tubercules stockés ont montré que pour les deux produits la cuisson vapeur n’est pas altérée par l’un ou l’autre. Par contre, on observe une certaine tendance à l’accroissement du sucrage des tubercules lorsqu’on utilise de l’éthylène, déconseillant de ce fait cette pratique pour les débouchés en produits frits industriels, surtout si on ne maîtrise pas bien la montée en concentration en éthylène ainsi que la teneur en gaz carbonique dans le bâtiment. Terre-net, Produits anti-germinatifs pour pommes de terre de consommation
  • Seul défaut du sucrage des routes: le prix. Plus cher que le sel, il faudrait que le sucre ait une efficacité bien supérieure pour compenser la dépense. Les recherches demandées par les représentants des cantons suisses devraient permettre de trancher entre sucre et sel. , Du sucre sur les routes suisses
  • Il y a dix jours, Alexandre brassait de nouveau, une cuve de 500 litres d’une bière au whisky, la Whisbeer, entre les opérations d’empâtage, d’ébullition, jusqu’à la fermentation et le sucrage de l’orge et du houblon. Aidé par Anne Hélène, son épouse, il détaille sa relance qu’il espère fructueuse : « Il faut diversifier l’offre. Ainsi plus de 10 sortes de bières sont brassées. Nous allons avoir l’accord des Carrefour Market de la région, et nous sommes ouverts pour les particuliers le week-end. Nous avons le projet toujours en cours de démarrer la saison culturelle de la communauté de communes ici fin septembre. » Et pour symboliser le renouveau et les défis futurs, des salles de séminaires sont réhabilitées à l’étage, et une bière « Air de printemps » est brassée, validant le retour des beaux jours espérés pour la brasserie. www.paris-normandie.fr, À Charleval, la Brasserie Insulaire élargit sa gamme de bières
  • Bon sucrage de bec ! La Presse, Les churros, dessert chouchou du Mesón

Traductions du mot « sucrage »

Langue Traduction
Anglais sugaring
Espagnol azucarado
Italien zuccheraggio
Allemand zuckern
Chinois 加糖
Arabe السكر
Portugais açucar
Russe обсахаривания
Japonais 砂糖漬け
Basque sugaring
Corse zucchero
Source : Google Translate API

Synonymes de « sucrage »

Source : synonymes de sucrage sur lebonsynonyme.fr

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