Stout

Définitions de « stout »

Stout - Nom commun

• Type de bière caractérisée par sa couleur noire et son goût puissant, résultant d'une torréfaction poussée des grains.

  On y but la bière brune, la bière blanche, la double bière, le lambic, le faro, le pale-ale, le scoth-ale, le porter et le stout, sans oublier la cervoise; […].

Étymologie de « stout »

Évolution historique de l’usage du mot « stout » depuis 1800

Synonymes de « stout »

• scout
• surtout
• bière

Citations contenant le mot « stout »

• La stout est une bière noire de fermentation haute. Cousine du Porter anglais, mais avec plus de malt et d’orge torréfié (environ 10-12% contre 5-8% pour le porter), ces bières sont caractérisées par des arômes de chocolat et de café. Dans le cas de Guinness, on peut noter la mousse très onctueuse de couleur crème qui résulte d’un ajout d’azote lors du tirage.

• Chacune des bières de BNL a son animal totem : un sanglier aviateur pour la Stout (façon café frappé) ; un loup pour la Rriple ; un lapin chapeauté avec un monocle pour la Frisson ; un ours en peluche couronné pour la bière aromatisée à l’écorce d’orange ; un mouton portant un casque militaire pour l’Irish Red Ale ; et bien sûr, le chat avec la pipe et le chapeau de Sherlock pour l’India pale ale (IPA, fruitée) et la Blonde.

• L’amertume de la bière se mesure en unités internationales d’amertume (IBU). Une blonde légère de type lager se situe sous les 20 IBU. Une pale ale entre 30 et 40, une stout entre 30 et 50 et une IPA entre 40 et 60. Certaines bières peuvent dépasser 100 IBU.

• « Les quatre bières que l’on produit actuellement sont des recettes personnelles. On a deux lager, L’à tout bout d’champs est Québécoise et La barouche du Craig est d’inspiration viennoise. On a aussi la Ham-nouère, une dry stout et La chienne à Jacques, une IPA brut, énumère-t-il. Dans cinq ans, on aimerait être capable de brasser une bière qui contient seulement des ingrédients produits ici sur la terre. »

• Coney Island Brewing Company, Lightning Brewery, Bugsy Brewing Inc., Minhas Craft Brewery, Evans Brewing Company Inc., Phusion Projects, LLC., Founders Brewing Company, Prestige Beverage Group, United Brands Company Inc., Voodoo Brewery, Stout Brewing Com

• Même s’ils sont capables de produire des bières très fines et légères comme un Berliner Weisse à la framboise ou leur Piggy Driver à 1,5°, la Porcherie sait aussi produire de beaux mazout. Comme leur Monstruous Fat Pig Stout Mexican Cake (Kamoulox ?), un Imperial Stout à 12% bien visqueux.

• A travers la voix de Frank, l’aîné des enfants, c’est toute l’histoire d’une enfance irlandaise au cœur de la précarité qui surgit, sans filtre, aux yeux des lecteurs, oscillant entre crasse et puanteur, phtisie et typhoïde, cris et pleurs, stout et sèche, poux et puces, école, mendicité et petit boulot, folie et mort, solidarité et solitude, mère courage et père instable et faible… Une immersion redoutable mais impossible à abandonner, tant les personnages pressent de lire en continu.  

• The blackest of beers is now being tried by women and younger drinkers for the first time, with one brewer seeing "100% growth in sales in the last 12 months" since rebranding their stout on draught.

Traductions du mot « stout »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de stout sur lebonsynonyme.fr