La langue française

Morbier

Sommaire

  • Définitions du mot morbier
  • Étymologie de « morbier »
  • Phonétique de « morbier »
  • Citations contenant le mot « morbier »
  • Traductions du mot « morbier »
  • Synonymes de « morbier »

Définitions du mot morbier

Trésor de la Langue Française informatisé

MORBIER, subst. masc.

A. − Horloge de parquet à poids (ou comtoise), anciennement fabriquée à Morbier, dans le Jura français. L'horloge au balancier solennel, un «morbier» haut comme un cercueil, qui venait du fond d'une vallée jurassienne (J. Chessex, L'Ogre, Paris, Grasset, 1973, p.29).
B. − Fromage de lait de vache entier à pâte pressée, fabriqué dans le Jura français, et qui présente au milieu une raie bleutée faite avec le noir de fumée provenant du fond du récipient où il a cuit. Le Morbier est plus une curiosité qu'un fromage attractif par ses vertus gustatives et son intérêt gastronomique (Courtine1972).
Prononc.: [mɔ ʀbje]. Étymol. et Hist. 1. 1852 «horloge de parquet fabriquée à Morbier» (Humbert, Nouv. gloss. genev., p.50); 2. 1938 «fromage cylindrique à pâte demi-ferme, fabriqué dans le Jura avec du lait de vache» (Mont.-Gottschalk). Du nom de Morbier, commune du département du Jura.

Wiktionnaire

Nom commun

morbier \mɔʁ.bje\ masculin

  1. Fromage de lait de vache entier à pâte pressée, fabriqué dans le Jura français, présentant en son milieu une raie bleutée réalisée par enduction de charbon végétal.
    • Du morbier gratiné avec des oignons sur du pain mouillé de vin blanc est un régal.
  2. Horloge comtoise fabriquée initialement à Morbier.
    • Mais le père était mort, et le grand morbier continuait à marteler ses coups dans sa boîte. — (Jacques Chessex, L’Ogre, Grasset, p. 30)
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Étymologie de « morbier »

Du nom de Morbier, village du Jura (France).
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Phonétique du mot « morbier »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
morbier mɔrbie

Citations contenant le mot « morbier »

  • « Bien sûr le syndicat du Morbier tient à organiser son concours de professionnel déterminant les trois meilleurs fromages de morbier », souligne le responsable Gérard Maradan. Lui a déjà revu à la baisse la participation des invités au repas gastronomique organisé dans la salle des Marais avec 150 convives au lieu des 200 prévus, mais l’événement reste d’actualité. , Culture - Loisirs | La fête du Morbier n’aura pas lieu
  • Aujourd’hui on utilise du charbon végétal pour réaliser cette raie caractéristique du morbier, qui aide à digérer mais ne donne aucun goût au fromage. Mardi, Marion Sauveur propose de le cuisiner en crème, une recette gourmande et simple à réaliser. Europe 1, La recette de la crème de Morbier, gourmande et simple à réaliser
  • Des investigations ont identifié un lien entre la consommation de morbier au lait cru de l'entreprise Perrin, basée dans le Doubs, et ces malades. LExpress.fr, Salmonellose : retrait et rappel de morbier au lait cru - L'Express
  • Ici, les fromages ont du caractère ! Un exemple ? Le morbier. Fabriqué depuis le Moyen Âge dans la commune du même nom, il se remarque à son goût fruité et sa couche de cendres végétales située en son cœur. Idéal pour les raclettes et les « morbiflettes ». Autre fromage unique, le comté. Avec de nombreuses maisons d'affinage spécialisées, le massif du Jura en est le terroir. Ce fromage se caractérise par son étonnante richesse gustative. En effet, chaque meule de comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d'origine, sa saison ou encore selon le tour de main du maître fromager. Dernier incontournable : le mont d'Or qui se fabrique dans le Haut-Doubs et dont la saveur parfumée tient principalement à la qualité des foins dont se repaissent les vaches de la région. Ce fromage tient sa particularité au métier, quasiment inconnu au-delà des frontières du Haut-Doubs, de « sanglier ». Ce métier historiquement lié à la production du fromage mont d'Or consiste à prélever des lanières d'épicéa pour sangler les fromages pendant leur fermentation et jusqu'à la consommation. La légende raconte que même Louis XV en raffolait ! Citons également le bleu de Gex, fromage au lait cru reconnaissable à sa pâte couleur ivoire, persillée de bleu et de vert. Il trouve ses origines dans les villages des Hautes-Combes, non loin d'Oyonnax. Et n'oublions pas l'Édel de Cleron, sorte de petit-frère du mont d'Or ou encore la Cancoillotte et sa pâte fondue délicieuse avec une saucisse de Morteau. Bref, le choix est large ! leparisien.fr, Montagnes du Jura : 4 spécialités culinaires à ne pas manquer - Le Parisien

Traductions du mot « morbier »

Langue Traduction
Anglais morbier
Espagnol morbier
Italien morbier
Allemand morbier
Chinois 莫比尔
Arabe موربير
Portugais morbier
Russe morbier
Japonais モルビエ
Basque morbier
Corse più morbido
Source : Google Translate API

Synonymes de « morbier »

Source : synonymes de morbier sur lebonsynonyme.fr
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