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Merluche

Définitions de « merluche »

Trésor de la Langue Française informatisé

MERLUCHE, subst. fém.

A. − Préparation alimentaire consistant en merlus, morue ou poisson du même genre, séchés au soleil et non salés. Brandade de merluche. J'ai de la garbure, du jambon et de la merluche, répondit l'hôtelier (Gautier, Fracasse, 1863, p.61).Manger de la merluche le vendredi saint (Bloy, Femme pauvre, 1897, p.32).
Rare, pop. Femme débauchée. Synon. de morue.Cette vaurienne de Clémence (...) dans les bastringues, menait le chahut avec des cris de merluche (Zola, Assommoir, 1877, p.546).
B. − Synon. de merlus (Brard 1838, Bouillet 1859, Lar. 19e-20e).[La vessie natatoire est] très-alongée, étroite aux deux bouts dans la merluche G[adus] merluccius (Cuvier, Anat. comp., t.5, 1805, p.275).
REM.
Merluchon, subst. masc.,hapax. Il va bien, Des Grassins, je suis content de lui. Le merluchon rend service à Charles, et gratis encore (Balzac, E. Grandet, 1834, p.193).
Prononc. et Orth.: [mε ʀlyʃ]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1589 morlusse (J. Burel, Mémoires, 159, Chassaing ds Delb. Notes mss); 1603 merluche (Exil de Mardy-Gras, Var. hist. et litt., V, 123, Bibl. Elz., ibid.) Prob. mot de la même famille que merlus*; cf. a. prov. merluces plur. «espèce de poisson», 1200, Albi et merlussa, 1445, Nice (v. FEW t.5, p.436). Fréq. abs. littér.: 30.

Wiktionnaire

Nom commun - français

merluche \mɛʁ.lyʃ\ féminin

  1. Merlus séché au soleil, morue sèche.
    • Manière d’accommoder la merluche. Avant de la mettre tremper, battez-la avec un marteau pour l’attendrir. — (L’Agronome ou Dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787)
    • La cuisine n’est pas le côté brillant de l’Espagne, et les hôtelleries n’ont pas été sensiblement améliorées depuis don Quichotte ; les peintures d’omelettes emplumées, de merluches coriaces, d’huile rance et de pois chiches pouvant servir de balles pour les fusils, sont encore de la plus exacte vérité. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
    • Il a volé le premier prix de notre “pêche miraculeuse”! Une merluche de six livres! — (Greg et Alain Saint-Ogan, Zig et Puce – Le voleur fantôme, éditions du Lombard, 1974, page 8)
  2. (Péjoratif) Morue, en parlant d’une personne.
    • L’index est sa femme, virago sèche comme une merluche, qui dès le matin soufflette sa servante. — (Aloysius Bertrand, Gaspard de la nuit, 1842)


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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

MERLUCHE. n. f.
Nom qu'on donne au merlus quand il a été desséché au soleil, et surtout à la Morue sèche.

Littré (1872-1877)

MERLUCHE (mèr-lu-ch') s. f.
  • Nom qu'on donne, en général, aux poissons du genre gade, après qu'ils ont été desséchés au soleil ; et, particulièrement, à la morue sèche. Poignée de merluches, se dit de deux merluches liées ensemble.

    Fig. … Un souvenir qui me revient d'un homme qui me parlait en Bretagne de l'avarice d'un certain prêtre ; il me disait fort naturellement : enfin, madame, c'est un homme qui mange de la merluche toute sa vie pour manger du saumon après sa mort ; je trouvai cela plaisant, et j'en fais l'application à toute heure, Sévigné, 15 juin 1676.

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Encyclopédie, 1re édition (1751)

MERLUCHE, voyez Morue.

Merluche & Morue, (Diete.) voyez l’article particulier Poisson salé, sous l’article Poisson, (Diete.)

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Étymologie de « merluche »

Voy. MERLUS ; bourg. marluche ; cat. merlussa ; esp. merluza.

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(Date à préciser) Dérivé de merlu, avec le suffixe -uche.
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Phonétique du mot « merluche »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
merluche mɛrlyʃ

Citations contenant le mot « merluche »

  • Ton commentaire sent la merluche oubliée dans une poubelle ... prouve nous ce que tu avances ... aurore. midilibre.fr, Plateforme d’Amazon dans le Gard : un moratoire demandé par les opposants au projet - midilibre.fr

Images d'illustration du mot « merluche »

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Traductions du mot « merluche »

Langue Traduction
Anglais hake
Espagnol merluza
Italien nasello
Allemand seehecht
Chinois 无须鳕
Arabe نازلي
Portugais pescada
Russe хек
Japonais メルルーサ
Basque legatza
Corse merluzza
Source : Google Translate API

Synonymes de « merluche »

Source : synonymes de merluche sur lebonsynonyme.fr

Merluche

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