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Levurer

Définitions du mot « levurer »

Trésor de la Langue Française informatisé

Levurer, verbe trans.Ensemencer avec de la levure. (Ds Quillet 1965, Lar. Lang. fr.). [ləvyʀe], (il) levure [ləvy:ʀ]. 1reattest.1909 (Lar. mens., p. 580); de levure, dés. -er.

Wiktionnaire

Verbe

levurer \lə.vy.ʁe\ transitif ou intransitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. Ensemencer le moût avec des levures afin de provoquer sa fermentation alcoolique et de prévenir sa madérisation (étape de la vinification et du brassage).
    • Un apport massif de levures de fermentation « saccharomyces cerevisiae » va occuper le terrain et empêcher les autres micro-organismes de se développer. La méthode la plus sûre est de levurer avec un levain « maison », ou un levain commercial. — (Association Technique Viticole, En attendant les vendanges…, Info Viti’bio n° 23, 11/09/2013, page 6)
    • Je n’ai pas touché au paquet de levures, laissé par l’œnologue, ni au SO2. Égrapper, levurer, sulfiter font partie des gestes que je répugne toujours à faire. — (Catherine Bernard, Dans les vignes : Chroniques d'une reconversion, Éditions du Rouerge, 2011)
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Étymologie de « levurer »

(Années 1890) Dénominal de levure.
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Phonétique du mot « levurer »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
levurer lœvyre

Citations contenant le mot « levurer »

  • "La typicité, c'est la seule chose qu'on ne peut pas me voler, résume le vigneron Bertrand Gautherot. Ma terre et mon climat, on ne me les bougera pas. Alors, je pousse dans ce sens par le travail manuel, la biodynamie... Et par le refus de levurer, de doser, de chaptaliser, d'assembler les millésimes ou les cépages." Au fil d'une exploration en profondeur de la Côte des Bar, de visites chez Ruppert-Leroy, Gerbais, Fleury ou Valérie Frison, on redécouvre les terroirs de l'Aube, ces sols argilo-calcaires plus anciens que la craie de la célèbre Côte des Blancs, dans la Marne.   LExpress.fr, L'Aube, nouvelle terre de champagne - L'Express

Images d'illustration du mot « levurer »

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Traductions du mot « levurer »

Langue Traduction
Anglais yeast
Espagnol levadura
Italien lievito
Allemand hefe
Chinois 酵母
Arabe خميرة
Portugais fermento
Russe дрожжи
Japonais 酵母
Basque legamiarekin
Corse levadura
Source : Google Translate API

Synonymes de « levurer »

Source : synonymes de levurer sur lebonsynonyme.fr

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