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Langoustine

Définitions du mot « langoustine »

Trésor de la Langue Française informatisé

LANGOUSTINE, subst. fém.

A. − Petit crustacé de l'ordre des Décapodes, du sous-ordre des Macroures, voisin du homard, dont la chair est très appréciée. Langoustine de l'Atlantique, de la Méditerranée; langoustine au court-bouillon, en salade. Autour d'un immense plat de langoustines nacrées et d'une pyramide de carapaces vides (Malraux, Conquér.,1928, p. 18).Le pain dur est pour demain! Aujourd'hui, dorades, sardines, langoustines, poisson, poisson frais venu des mers calmes (Camus, État de siège,1948, p. 197).
B. − Pop. [Précédé d'un poss.] Maîtresse, prostituée. Synon. langouste, sauterelle.Tu crois qu'elle reviendra? laissa-t-il échapper à haute voix. − Qui? − Mariette, tu sais bien je t'ai raconté (...). − Quelle âge qu'elle a ta langoustine? (Aymé, Le Vin de Paris, Traversée de Paris, p. 60 ds Rob. Suppl. 1970).
Prononc. et Orth. : [lɑ ̃gustin]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1802 (Latreille, Hist. nat. crust. et ins., Paris, Dufart, an XI, t. 6, p. 178 : famille quatrième : langoustines, palinurini); 1828 « crustacé décapode de la famille des macroures » (Mozin-Biber). Dér. de langouste*; suff. -ine*; cf. le subst. masc. langoustin attesté au sens de « grande langouste » en 1560 par C. Gesner, Nomenclator aquatilium animantium, p. 217 (FEW t. 5, p. 396 b), donné au même sens comme terme langued. par Cotgr., cf. prov. langoustin « chevrette de mer » ds Mistral.

Wiktionnaire

Nom commun

langoustine \lɑ̃.ɡus.tin\ féminin

  1. (Zoologie) Arthropode marin ressemblant à une petite langouste, mais munie de longues pinces.

Nom commun

langoustine

  1. Langoustine.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

LANGOUSTINE. n. f.
Petite langouste.

Étymologie de « langoustine »

De langouste avec le suffixe diminutif -ine.
Langouste : XIVème siècle: de l'ancien provençal langosta, forme altérée du latin locuste " sauterelle". (voir dictionnaire étymologique du français de Jacqueline Picoche, éditions Le Robert)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « langoustine »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
langoustine lɑ̃gustin

Citations contenant le mot « langoustine »

  • Hervé This est chimiste avant d'être cuisinier. Mais ses deux passions en ont fait l'inventeur de la cuisine moléculaire. Lundi, dans la matinale d'Europe 1, il a livré la recette du "wurtz", un plat de son cru facile à réaliser pour réinventer la langoustine. Parfait pour les repas de fêtes qui s'annoncent. Selon votre budget, vous pouvez également remplacer les langoustines par des crevettes. Europe 1, La recette du "wurtz", la bisque de langoustine d'Hervé This
  • www.langoustine.fr ladepeche.fr, Toulouse. Langoustine, nouvelle gamme de papeterie 100 % Occitanie - ladepeche.fr
  • 12 langoustines de taille 10/15 au kilogramme MYTF1, Recette Langoustines rôties et perles de hareng - Petits Plats en Equilibre | TF1
  • Cette année, la langoustine connaît une hausse de son quota de pêche, plus 7%. C’est en plein été qu’elle est la moins chère, avec notamment les fameuses Demoiselles du Guilvinec. Fermez les yeux, ouvrez grand les oreilles et les narines pour sentir les effluves de pleine mer. Nous sommes à bord de l’Arvorig, un chalutier qui ramène la langoustine au Guilvinec, principal port pour ce que les Bretons appellent "l’or rose".  Franceinfo, Histoires gourmandes. La langoustine, juste grillée c'est mieux
  • Si Laurent Mariotte préfère les cuisiner crues, en carpaccio, les amoureux des fruits de mer attendent pourtant une réponse claire. "Si je peux être franc, je vais demander un joker", glisse d'abord le cuisinier Yves Camdeborde. "C'est le produit le plus délicat et le plus compliqué à cuire. Déjà, c'est un produit qui doit être très frais. Autant un bar des côtes de France peut arriver deux jours après à Paris, autant pour les langoustines cela devient vite très compliqué". Europe 1, Comment bien réussir à cuire des langoustines ? L'astuce du chef Yves Camdeborde
  • Ne plus confondre homard, langouste et langoustine ! Madame Figaro, Ne plus confondre homard, langouste et langoustine ! - Cuisine / Madame Figaro
  • Les conseils du sommelier:  Pour accompagner les langoustines, Maxime Brunet, sommelier au Chapeau Rouge, suggère aux curieux de découvrir un Rias Baixas "Val do Salves" 2017 du domaine Zarate.  NotreTemps.com, langoustine-rotie-absinthe-cassis
  • L’association Tout An Dud, union des associations de Plobannalec-Lesconil, a décidé de reporter la 25e édition de la Fête de la langoustine en août 2021, sans doute sur le week-end du 7 août. L’information a été communiquée vendredi matin par Cyrille Le Cléac’h, son président à l’ensemble des associations participant à la fête. Le Telegramme, La Fête de la langoustine est annulée et reportée à 2021 - Plobannalec-Lesconil - Le Télégramme
  • La chef étoilée Stéphanie Le Quellec nous accueille dans son établissement parisien, La Scène. Elle nous concocte un tartare de langoustines au sarrasin. Pour la recette, il faut des langoustines, de l'huile d'olive, du sarrasin toasté, une gousse de vanille, des tagètes et du citron vert. Dans un premier temps, décortiquer les langoustines et tailler la chair en dé. Préparer ensuite l'huile d'olive vanillée : fendre en deux une gousse de vanille, gratter les graines et les laisser infuser dans l'huile. Peler le citron vert, réaliser des suprêmes puis les couper en dé. Mélanger ensuite les langoustines au citron, saupoudrer de sarrasin et rajouter enfin l'huile d'olive vanillée. Ce dimanche 27 octobre 2019, Olivier Poels dans la chronique "La recette du dimanche", nous prépare un tarate de langoustines au sarrasin. Cette chronique a été diffusée dans La Matinale Week-End du 27/10/2019 présentée par Valentine Desjeunes sur LCI. LCI, Tartare de langoustines au sarrasin | LCI
  • La dégustation de langoustines est prévue à partir de midi. Elle se fera en chanson avec les Gabiers de l’Odet.  , Plobannalec-Lesconil : la Fête de langoustine, c'est ce week-end | Côté Quimper
  • 700 g de langoustines fraîches ladepeche.fr, Recette : Ravioles de langoustines aux pleurotes - ladepeche.fr
  • 300 g de lotte, 300 g de rascasse, 300 g de congre, 300 g de Saint-Pierre, 300 g de vive, 300 g de langoustine ou de crabe, 5 belles tomates mûres, 4 oignons moyens, 1 gros poireaux, 1 bulbe de fenouil, 1 grosse têtes d’ail, 5 brins de persil simple, 1 cuillère à café de safran en filaments, 4 brins de thym, 1/2 feuille de laurier, 10 cl d’huile d’olive, 1/2 cuillerée à soupe de gros sel, grains de poivre noir, 1/4 de la peau d’une orange séchée, 25 cl de vin blanc, 7 cl de casanis, 4 gousses d’ail, 1 petit piment rouge, 10 cl de lait, 10 cl d’huile d’olive, pain de mie. OpenMinded, "L'indispensable" de la corse passe aussi par sa gastronomie | OpenMinded
  • Les langoustines de Bretagne sont pêchées au chalut ou au casier et sont plus grosses et plus savoureuses que leurs cousine d’importation. Avec ses longues pinces, elle peut atteindre 20 cm de longueur. Elle est alors dite « royale ». Kiss My Chef, La langoustine la demoiselle de mer aux longues pinces
  • Un délice de langoustines à cuire à la plancha. , Langoustines grillées flambées à la vodka pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
  • Respect de la saisonnalité et des zones de pêche, modernisation et sélectivité des chaluts, scientifiques et professionnels du port de Lorient travaillent à la préservation des ressources de langoustines, devenue l'exemple d'une pêche durable. Actu-Environnement, Pêche durable, les Bretons préservent leurs ressources en langoustines
  • En période de confinement, on a le temps de cuisiner. Mais on peut manquer d’idées. Les chefs du Béthunois-Bruaysis ont bien voulu nous donner une recette simple à concocter. Le chef Jean-François Buche (Au Départ à Béthune) a allié asperges et langoustines. La Voix du Nord, Recette de confinement: les asperges aux langoustines du chef béthunois Jean-François Buche
  • Avec l’arrivée du printemps, une autre bonne nouvelle arrive : nous sommes jusqu’au mois d’octobre dans la pleine saison de la langoustine ! Profitez-en pour préparer ce crustacé délicat en un rien de temps avec cette recette gourmande à souhait. Mais, n’oubliez pas de respecter la règle d’or : il faudra aux langoustines un temps de cuisson très réduit, car trop cuites, elles perdent leur saveur. Demotivateur, Recette langoustines poêlées ail beurre
  • Petite cousine du homard, la langoustine se distingue à sa chair tendre et délicate. Pour la déguster, on privilégie les accompagnements simples et surtout, on ne se loupe pas sur la cuisson ! Femme Actuelle, Comment réussir la cuisson des langoustines ? : Femme Actuelle Le MAG
  • Alors qu'il dévoile aujourd'hui un nouveau livre de cuisine "Saisons", Cyril Lignac en profite pour partager sa recette des ravioles de langoustines au vinaigre de ponzu. Vogue Paris, La recette des ravioles aux langoustines de Cyril Lignac | Vogue Paris
  • Le chef deux étoiles au Michelin, Michel Kayser, entouré de sa brigade, a ouvert à "Midi Libre", les portes de sa Maison, le restaurant Alexandre Michel Kayser à Garons, près de Nîmes, dans le Gard. En cette période de fêtes de fin d'année, Michel Kayser propose de réaliser en entrée, son tartare de langoustines à l’huile d’amande et son écume au lait fumé. Il vous livre sa recette. Laissez-vous tenter et guider : midilibre.fr, L'entrée du chef : le tartare de langoustines à l’huile d’amande et son écume au lait fumé - midilibre.fr
  • Elles sont belles et abondantes sur les étals bretons. En ce mois de mai, les langoustines illuminent les marchés aux poissons de leur belle couleur rose luisant. Et les prix sont plutôt sages, sauf bien sûr quand des périodes de congés attirent la clientèle touristique qui fait mécaniquement monter les prix. Eternelle loi de l’offre et de la demande. Bretagne Bretons, Langoustines. Plus nombreuses cette année
  • Il ne rouvre pas avant septembre, et même peut-être octobre, au Cinq à Paris. Mais Christian Le Squer s’active dans ses « maisons bretonnes » nouvelle vague. Il signe la carte en douceur du « Paris-Brest by Christian le Squer » dans la gare TGV de Rennes (désormais à une heure vingt de Paris) avec le concours de son lieutenant Benjamin le Coat, sous forme de brasserie gourmande. Et il remet en route le très gastronomique et historique Moulin de Rosmadec à Pont-Aven qui a repris vie sous la houlette du magnat de la restauration bretonne Pierre Ruello, avec l’aide en cuisine, ici, de son second Sébastien Martinez dont il affirme avec justesse : « c’est un excellent saucier ». Les langoustines avec leur mayonnaise chaude ou le filet de boeuf breton « immaculé » à la mozzarella valent déjà le voyage! Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • 1 : Dans un cutter, mixer la chair de bar et de langoustines avec le sel et le blanc d’œuf. , Magazine Gastronomie et Vins | Idée recette : la quenelle de langoustines du Bocuse d’Or France 2019
  • Dix ou quinze euros le kilo environ : alors que l'année 2018 a été très compliquée pour les pêcheurs de langoustines, le début 2019 s'annonce déjà bien mieux. Miam. France Bleu, La langoustine est de retour en Bretagne, sortez votre mayo !
  • « Je me sens comme une langoustine dans un panier de crabes. » Nous sommes début 2001. Mona Bras répond ainsi à une journaliste du quotidien national Le Monde venue à la rencontre de la militante bretonne. Elle est à la tête d’une liste de gauche alternative pour les élections municipales, baptisée EAG pour Ensemble à Gauche. , Guingamp. Mona Bras : comment la langoustine est devenue Madame Patrimoine de la ville | L'Écho de l'Argoat
  • Les personnes ayant consommé ces langoustines et qui présenteraient ces symptômes sont invitées à consulter leur médecin traitant au plus vite. Medisite, Des langoustines retirées des rayons Carrefour pour présence élevée d’additifs
  • 20 langoustines, 100 g de courgettes de Nice, 200 g de haricots verts, 8 tomates cerise, 100 g de mesclun, sel, poivre ; pour la vinaigrette 2 oranges moyennes, 1 citron, 200 g de tomates, 1 branche de basilic, 10 cl d’huile d’olive, 1/1 cuillère à café de coriandre écrasée, sel et poivre.   Franceinfo, À la carte. Jacques Chibois a apprivoisé le Sud
  • La météo très agitée de ces derniers jours complique les conditions de pêche... ce qui peut influer sur les menus des réveillons. Car, les langoustines très rares, sont donc encore plus chères que d'habitude en temps de fêtes ! Reportage dans le sud-Finistère.   France 3 Bretagne, Météo tempétueuse et flambée du prix de la langoustine
  • Et voilà les homards associés aux grands crus et soudainement élevés au rang des symboles du luxe dispendieux aux frais du contribuable. Mais au fait, les homards méritent-ils vraiment d’être ainsi catalogués dans le bling-bling gastronomique, au même niveau que la louche de caviar et les truffes du Périgord ? Toute la presse a embrayé sur ce refrain… Et pourtant, penchons-nous sur les étiquettes. Exemple, samedi, sur le marché de Crozon (Finistère). Le gros homard vivant de belle taille est à 29€90 et le petit à 22€50. Juste à côté, la grosse langoustine en provenance du Guilvinec est à 34€50. Non, non, pas d’erreur : la langoustine est plus chère que le homard ! Certes, on est entré en haute saison mais imagine-t-on Médiapart titrer « Chez de Rugy, des repas fastueux avec des langoustines » . Ca ferait rigoler la France entière. Et pourtant, ce serait arithmétiquement plus justifié puisque le homard est actuellement moins cher, sur le marché, que la grosse langoustine ou même certains poissons comme le turbot. Bretagne Bretons, Non, le homard n’est pas un produit de luxe !
  • A Guilvinec, dans le Finistère, le retour des bateaux de pêche reste un spectacle incontournable pour les vacanciers durant l'été. Ils sont des centaines à venir assister au débarquement de la langoustine. Cette dernière ne se laisse pas attraper facilement, ce qui complique la tâche des pêcheurs. Quant à leur prix, il faut compter 20 euros pour un kilo, un tarif élevé, mais normal en cette fin de saison. Ce sujet a été diffusé dans le journal télévisé de 13H du 19/07/2019 présenté par Jacques Legros sur TF1. Vous retrouverez au programme du JT de 13H du 19 juillet 2019 des reportages sur l’actualité politique économique, internationale et culturelle, des analyses et rebonds sur les principaux thèmes du jour, des sujets en régions ainsi que des enquêtes sur les sujets qui concernent le quotidien des Français. LCI, Guilvinec : les vacanciers profitent de l'arrivée des langoustines | LCI
  • En cette fin du mois de mai, la saison de la pêche à la langoustine bat son plein en Bretagne. Ce crustacé est très apprécié pour sa chair fine. Franceinfo, Langoustines : la Bretagne en pointe dans la pêche aux crustacés
  • Par ailleurs, les enjeux énergétiques sont certes importants, mais ne doivent pas nous faire oublier les enjeux écologiques (pollution maritime et préservation de la biodiversité), ni expulser les activités traditionnelles au motif qu’elles ne seraient pas « rentables ». L’UDB pense particulièrement au secteur de la pêche, accusé de tous les maux de manière indifférenciée, c’est-à-dire sans tenir compte des systèmes de pêche. Les pêcheurs, quand ils sont associés aux prises de décision, sont assurément une solution au problème réel de l’épuisement de la ressource et non un obstacle. Comme s’en inquiète le collectif Pêche et développement, l’UDB s’étonne à ce titre de certaines propositions de la Convention citoyenne qui vient de remettre son rapport à Emmanuel Macron. Si beaucoup de ses propositions nous paraissent aller dans le bon sens (comme le fait d’introduire dans le droit pénal la notion d’« écocide », notamment pour les marées noires), tel n’est pas le cas de celle qui vise à « éviter de pêcher les poissons dans leur milieu naturel » et de « modifier nos voies d’accès à la ressource halieutique, notamment en développant les fermes aquacoles raisonnées respectueuses de l’environnement et de la santé ». Cette vision du monde maritime nous apparaît déconnectée des réalités. L’UDB souhaite rappeler que ces fermes sont expérimentales et que l’aquaculture ne peut prétendre sérieusement remplacer la pêche en mer. À moins de considérer aussi que cultiver des tomates sur son balcon peut être une réelle alternative à l’agriculture ! L’examen des faits montre que lorsqu’on leur donne voix au chapitre, les pêcheurs sont capables d’imaginer des solutions pérennes pour la ressource comme pour l’emploi : prud’hommies, gestion des pêcheries comme pour la langoustine ou la coquille Saint-Jacques… 7seizh.info, Redonnons sa vocation maritime à la Bretagne : lettre ouverte à Annick Girardin - 7seizh.info
  • - 4 langoustines - 1 citron - 10 grammes de beurre - Huile d’olive - Sel - Poivre Europe 1, Découvrez la recette de langoustines grillées et blanc-manger de Stéphanie Le Quellec
  • 2015 avait été une bonne, voir une très bonne année, 2016 s’annonce encore meilleure. Depuis le 1er janvier, 1 584 tonnes de langoustines ont été débarquées sous les criées des ports du Guilvinec, Concarneau, Loctudy et St Guénolé, soit une augmentation de 17% par rapport à 2015.  France 3 Bretagne, Langoustine : une pêche exceptionnelle pour 2016
  • Selon le baromètre national Relaxnews des produits frais, le kilo de langoustine fraîche cuite vrac, le kiwi France vrac et la banane Amérique vrac voient leur prix diminuer respectivement de 10%, 10% et 10%. ladepeche.fr, Baromètre des produits frais : le kilo de langoustine fraîche en baisse de 10% - ladepeche.fr
  • Se demander s’il y aura de la langoustine à Noël peut paraître saugrenu concernant un crustacé dont le pic d’abondance dans les chaluts se situe plutôt au printemps et à l’été. Sauf que la langoustine reste un mets de fête très prisé sur les tables de réveillon. En témoigne la flambée des prix constatée chaque fin décembre : alors que le prix annuel moyen de la demoiselle s’établit autour de 12 € le kg, en début de semaine, sous criée, elle était vendue entre 22 et 35 € le kg selon la taille. Le Telegramme, Le Télégramme - Lorient - Repas de fête. Y aura-t-il de la langoustine à Noël ?
  • A l’eau, rôties au four ou sur le gril, il existe bien des façons de cuire les langoustines. Mais c’est à la sauteuse que l’acteur les apprécie tout particulièrement, avec un filet d’huile d’olive et une sauce à l’estragon. Le Monde.fr, Langoustines à l’estragon : la recette simple et rapide de Pierre Arditi
  • En tous cas, il ne faut pas confondre la langouste, en provenance de Cuba (plus fade et filandreuse) avec la délicieuse langoustine, pêchée dans les eaux froides. Celle de la Bretagne est très prisée des restaurateurs. Thierry Marx vous propose, dans L’Histoire à la Carte, une recette de langoustines aux lamelles de carottes. Franceinfo, L'histoire à la carte. La langoustine du Guilvinec.
  • Introuvables, ou presque. En ce matin du réveillon de Noël, les chances de trouver des langoustines sur les étals des poissonneries de Quimper sont infimes. Principaux responsables : le climat de ces derniers jours et, en particulier, la houle, qui empêchent les bateaux de pêche côtière de quitter leur port d’attache. « Aucun bateau n’est sorti ce matin au Guilvinec, un seul à Saint-Guénolé », informe, après quelques coups de téléphone, Stéphane Salaün, l’un des trois poissonniers des halles Saint-François, qui ne devrait pas avoir le moindre gramme de langoustine à proposer ce matin.  Le Telegramme, Le Télégramme - Quimper - Poissons et fruits de mer se font rares et chers
  • Décortiquez les langoustines. Coupez-les en tronçons de 1 cm. Égouttez et rincez le maïs. Émincez finement l’oignon nouveau. Mélangez les langoustines avec le jus et le zeste râpé du citron vert, le maïs, l’oignon nouveau, le piment et 1 pincée de sel. Laissez reposer 30 mn au réfrigérateur. Rincez et effeuillez la coriandre. Servez le ceviche parsemé de feuilles de coriandre et saupoudré de condiment au riz grillé. , Ceviche de langoustines, condiment de riz à la citronnelle pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
  • On savait la demoiselle délicate et pour le moins précieuse mais à ce point-là ! Le kilo de langoustines s'est envolé sur les étals du 24 décembre. Les poissonneries qui ont proposé le crustacé n'ont même pas osé marger dessus ou si peu, vu le prix déjà proposé sous criée. Comment expliquer cette flambée des prix ? Le Telegramme, Langoustine. 99€ le kilo au Guilvinec ! - Économie - Le Télégramme
  • C’est la pleine saison de ce délice raffiné. La langoustine à la chair délicate ne supporte pas la sur-cuisson. Cuite 3 minutes au four, elle est parfaite. Vous pouvez aussi la pocher, 3 minutes également quand elle est de taille moyenne, dans de l’eau frémissante salée avec un bouquet d’herbes et la déguster froide avec une bonne mayonnaise maison. Kiss My Chef, Langoustines rôties aux agrumes et huile d'olive - Kiss My Chef
  • Dans les années 1980, Le Duc est devenu l’un de mes repaires favoris. J’adorais y commander des poissons tout simples, les palourdes au thym ou le carpaccio de daurade, et, parfois, la sublime (et hors de prix) « fondue du Duc » : une huile aromatique chauffée juste ce qu’il faut pour y saisir des darnes de bar, turbot, queues de homard ou petites langoustines. C’était à se damner. Quand je veux préparer du poisson ou des fruits de mer, je vais toujours piocher des idées dans le livre de Minchelli. Le Monde.fr, Recette : les langoustines à l’estragon de Pierre Arditi
  • « Les langoustines restent calfeutrées dans leurs terriers et, en plus, on a une météo pourrie cette année ! », se désole Laurent Tréguer, patron du Côte d’Ambre, un chalutier de 16,50 m, immatriculé à Lorient. « Sortir en mer entre l’île de Ré et Penmarc’h, ce n’est pas forcément le plus dur. C’est rester qui est compliqué. On a peur de casser du matériel ». Et pour ne rien arranger, en ce moment, la pêche se fait la nuit. « C’est le seul moment où la langoustine sort ». Alors va-t-on trouver de la « demoiselle » sur les étals pour Noël ? « Je pense que ça va être difficile pour la vivante. La demande est très forte », explique une poissonnière lorientaise. Dans un hyper du pays d’Auray, on se veut rassurant : « On pourra se rabattre sur la congelée et la glacée, même si ce ne sont pas les mêmes produits et que c’est plus cotonneux ». La langoustine sera donc chère en cette fin d’année. « Les prix pourraient bien plus que doubler », pronostique un intermédiaire. Et la « tout-venant » atteindre les 60 euros même en grande surface ! Sachant que, sur un plateau, il en faut 250 g par personne… Le Telegramme, Le Télégramme - France - Avis de tempête sur le plateau de fruits de mer à Noël
  • Un crustacé est-il une réponse à une urgence sanitaire ? La langoustine peut-elle sauver des centaines de milliers de personnes dans le monde ? C'est le pari lancé par le centre de recherche biomédicale sénégalais Espoir pour la santé, dirigé par le docteur Gilles Riveau, chercheur au CNRS à l'Institut Pasteur de Lille (Nord). Celui-ci travaille en effet à la réintroduction des langoustines dans les fleuves africains pour lutter contre la bilharziose, une maladie invalidante et mortelle. leparisien.fr, La langoustine contre une maladie mortelle - Le Parisien
  • La recette : Séparez la chair et les carcasses des langoustines. Epluchez et émincez les carottes, les cébettes, le gingembre et un bâton de citronnelle. Faites-les revenir à l'huile d'olive jusqu'à coloration. Incorporez les morceaux de langoustines, assaisonnez avec le piment d'Espelette. Recouvrez les feuilles à gyozas de jaune d'oeuf, déposez de la farce au centre et refermez-les en demi-lunes. Faites-les cuire 3 min à la vapeur puis grillez-les dans une poêle 2 min par face. Pour la bisque : colorez les carcasses à feu vif avec le poireau coupé et faites flamber au cognac. Ajoutez la crème. Laissez réduire de moitié et passez au chinois. Liez avec le concentré de tomate. Ajoutez le reste de citronnelle coupée et la vanille entaillée. Servez les gyozas sur la bisque. Grazia.fr, Recette : Gyozas à la bisque de langoustine - Grazia
  • 1 kg de langoustines vivantes 20/30 au kg MYTF1, Recette Langoustines au court-bouillon - Petits Plats en Equilibre | TF1
  • La recette de la langoustine à la nage, tartare d'algues. Madame Figaro, Recette langoustine à la nage, tartare d’algues - Cuisine / Madame Figaro
  • Décortiquer les langoustines, les couper en dés et réserver. Ciseler la ciboulette et l’ajouter aux langoustines. Ajouter le zeste de citron vert, le jus du même citron, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette. À l’aide d’un emporte-pièce de 30 mm, confectionner un tube de langoustine et poser une demi-sphère de caviar par-dessus. Couper les avocats à la mandoline, les mettre sur une bande de papier sulfurisé et entourer le cylindre de langoustine et de caviar. Madame Figaro, Recette langoustine marinée au caviar et avocat - Cuisine / Madame Figaro

Traductions du mot « langoustine »

Langue Traduction
Anglais langoustine
Espagnol langostino
Italien scampi
Allemand langustine
Chinois 海螯虾
Arabe لانجوستين
Portugais lagostim
Russe лангустин
Japonais 手短に
Basque langoustine
Corse langoustine
Source : Google Translate API

Langoustine

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