La langue française

Jambonneau

Définitions du mot « jambonneau »

Trésor de la Langue Française informatisé

JAMBONNEAU, subst. masc.

A. − CHARCUT. Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou ou de l'épaule qui se consomme froide après cuisson, présentée généralement garnie de chapelure et munie de son os. Je préfère (...) ce simple jambonneau cuirassé d'une gelée transparente comme de l'ambre (Murger, Scènes vie boh.,1851, p. 284).Les jambonneaux désossés (...) avec leur bonne figure ronde, jaune de chapelure, leur manche terminé par un pompon vert (Zola, Ventre Paris,1873, p. 636):
... Tante Agathe (...) a fait cuire le souper. Mais vous pensez bien qu'il faut néanmoins surveiller à la cuisine. Même les plats qui paraissent cuire tout seuls, comme le jambonneau, le salé aux pommes de terre, qui viendront après la soupe, on dirait qu'ils ont besoin de sentir qu'on a l'œil sur eux. Malègue, Augustin, t. 1, 1933, p. 45.
SYNT. Jambonneau de devant; jambonneau cuit, fumé, salé; jambonneau à la bernoise; acheter un jambonneau.
B. − P. anal.
1. Populaire
a) Cuisse. Synon. jambon.Tout le génie de la Renaissance qui avait contribué à façonner une image de la femme considérée comme un objet de loisir et de repos vole en éclats sous les foulées ahanantes et les tourbillons de jambonneaux de « gotons » taillées en bûcherons de bas-reliefs. (Antoine Blondin.) (Jeux et sports,1967, p. 1300).
b) Arg. mus., vx. Guitare, mandoline; violon. Des joueurs de guitare entrèrent, sur ces entrefaites. Ils pinçaient du jambonneau avec les doigts (Huysmans, Sœurs Vatard,1879, p. 110).
2. ZOOL. Coquillage marin bivalve du genre pinne. Les nacres ou jambonneaux qui se trouvent en assez grand nombre sur le fond, peuvent endommager les câbles (Freycinet, Voy. autour du monde,1826, p. 123).Les filaments lustrés et soyeux qui rattachent aux rochers les « jambonneaux », sorte de mollusques très abondants sur les bords de la Méditerranée (Verne, Vingt mille lieues, t. 1, 1870, p. 145).
Prononc. et Orth. : [ʒ ɑ ̃bɔno], [-bono]. Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1. a) 1606 « petit jambon fait avec les pattes de devant du porc » (Duchesne, Satyres de J. Juvénal d'Aquin, p. 246); b) 1894 « cuisse » (Virmaître, Dict. d'arg. fin-de-s., p. 151); 2. 1742 zool. (Dezallier d'Argenville, Histoire naturelle... d'apr. Arveiller ds R. Ling. rom. t. 40, 1976, p. 232); 3. 1879 arg. mus. (Huysmans, loc. cit.). Dér. de jambon*; suff. -eau*. Fréq. abs. littér. : 23. Bbg. De Leehneer (G.). À propos d'un manuel de naturaliste du xviiies. R. belge Philol. Hist. 1970, t. 48, no3, p. 786. - Hasselrot 20es. 1972, p. 47, 71. - Quem. DDL t. 6, 13.

jambonneau .« Petit jambon »

Wiktionnaire

Nom commun

jambonneau \ʒɑ̃.bɔ.no\ masculin

  1. Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou et préparée en charcuterie.
    • Les jambonneaux désossés venaient au-dessus, avec leur bonne figure ronde, jaune de chapelure,. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
    • Car elle eut lieu tout de suite, cette explication. Elle fut atroce, sans paroles, dans le silence tragique de la famille frappée de stupeur, autour d'un jambonneau qui refroidissait. — (Franck Marchal, Nathalie double dans les virages : roman d'espionnage, Paris : Librairie des Champs-Élysées, 1956, chap. 5)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

JAMBONNEAU. n. m.
Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou et préparée en charcuterie.

Littré (1872-1877)

JAMBONNEAU (jan-bo-nô) s. m.
  • 1Petit jambon.
  • 2Nom vulgaire des coquilles du genre pinne.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « jambonneau »

De jambon et -eau.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Diminutif de jambon.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « jambonneau »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
jambonneau ʒɑ̃bɔno

Citations contenant le mot « jambonneau »

  • 1 jambonneau de 1 kg MYTF1, Recette Jambonneau rôti - Petits Plats en Equilibre | TF1
  • Pour obtenir un jambonneau cuit à cœur et fondant, un temps de cuisson de minimum 2 heures est préconisé à l’eau bouillante dans une grande casserole ou une large cocotte. Au four, préchauffez idéalement à 200/210 °C et enfournez pendant 1 heure 30 environ en arrosant du jus de cuisson de temps en temps. À la cocotte-minute, comptez 45 à 50 minutes de cuisson à partir du sifflement. Voilà différentes modalités de cuisson qui s’enrichiront au gré de vos recettes, des plus classiques aux plus originales : aux courgettes, à l’ananas, au curry, à la moutarde, etc. Femme Actuelle, Comment réussir la cuisson du jarret de porc ? : Femme Actuelle Le MAG
  • Attention, son truc à lui n’a rien à voir avec de la gastronomie version étoilé Michelin. « Je me suis spécialisé dans les repas de famille. Je suis équipé avec des gros plats, pour faire de la paella, des jambonneaux, tartiflettes, couscous… Je fais de l’événementiel, pour des mariages, des anniversaires. De 25 à 200 personnes », confie le cuisinier. , Economie | Poulet-jambonneau à l’ombre des hauts-fourneaux
  • 1 jambonneau nature de 650g RTL People, Comment faire un chicon gratin sans béchamel et sans jambon? Loïc fou de cuisine a la recette (vidéo) - RTL People
  • Lundi, la Troupe vis ta mine adulte était en répétition générale avant de présenter sa nouvelle pièce, « Aux beaux jambonneaux », les 8 et 9 novembre, à 20 h 30, à l’espace culturel du Champs de Foire, à Plabennec. Une comédie de Michel Le Dall, mise en scène par Laurent Mascles. Quand la charcuterie s’allie au strip-tease en pleine Seconde Guerre mondiale, les rires et situations cocasses sont au rendez-vous ! Entrée adulte : 6 €, 12-18 ans : 3 €, gratuit pour les moins de 12 ans. (Photo Vis ta mine) Le Telegramme, Le Télégramme - Plabennec - « Aux beaux jambonneaux ». Sur scène vendredi et samedi

Traductions du mot « jambonneau »

Langue Traduction
Anglais ham
Espagnol jamón
Italien prosciutto
Allemand schinken
Chinois 火腿
Arabe لحم خنزير
Portugais presunto
Russe ветчина
Japonais ハム
Basque ham
Corse ham
Source : Google Translate API

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