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Feuilletage
[fœijtaʒ]
Définitions de « feuilletage »
Feuilletage - Nom commun
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Technique de préparation de pâte en couches superposées, obtenue par pliages successifs et utilisée notamment en pâtisserie.
Si le feuilletage lève trop pendant la cuisson, n’hésitez pas à appuyer un peu sur la plaque.
— Martine Soliman, Le petit traité Rustica de la pâtisserie maison
Étymologie de « feuilletage »
Dérivé du verbe feuilleter avec le suffixe -age.Usage du mot « feuilletage »
Évolution historique de l’usage du mot « feuilletage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « feuilletage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « feuilletage »
Citations contenant le mot « feuilletage »
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Pour l'Épiphanie, Nina Métayer, cheffe pâtissière de renom, célèbre la cathédrale en gravant sur le feuilletage une rosace gothique. Quand le dessert se fait architecture...
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Ils s’attellent dans un premier temps à attendrir ce dernier à coups de rouleau à pâtisserie, avant de passer au tourage de la pâte, c’est-à-dire opérer un certain nombre de tours qui donneront le feuilletage final.
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Ce qu'elles en ont pensé : Valérie R. Cette galette se déguste assez bien pour que l’on ait envie d’y revenir ! Le feuilletage est plus savoureux que la frangipane, qui manque de parti pris. A défaut d’avoir beaucoup de finesse, elle a vraiment beaucoup de cœur.Valérie B. Beurrée à souhait, elle offre un goût d’amande léger et un fondant incomparable. Son petit prix est très appréciable.Ijou Un bon rapport qualité-prix, mais surtout une belle action au profit d’une association qui réalise des rêves d’enfants.
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À emporter : le pain au chocolat, dont le feuilletage doré est parfait.
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Après avoir goûté et noté plus d'une trentaine de gâteaux sur plusieurs jours et selon différents critères précis (visuel, qualité du feuilletage, texture et saveur de la crème, et rapport qualité-quantité-prix), voici notre palmarès - sans ordre particulier - pour l'année 2019.
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La photo la plus marquante? "Celle prise aux Quinconces, un matin de semaine à 8h30", explique Arnaud. "Un endroit bondé en temps normal, complètement désert ce jour-là." On retiendra aussi les commerces fermés du centre commercial du Grand Parc, la place de Latule livrée au rien, ce cours Victor-Hugo où le temps s’est arrêté et cette fascination renaissante et grandissante au fil du feuilletage.
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Traductions du mot « feuilletage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | puffing |
| Espagnol | resoplando |
| Italien | sbuffando |
| Allemand | paffen |
| Chinois | 膨化 |
| Arabe | النفخ |
| Portugais | bufando |
| Russe | пыхтящий |
| Japonais | パフ |
| Basque | puffing |
| Corse | puffing |