La langue française

Fermentaire

Sommaire

  • Définitions du mot fermentaire
  • Étymologie de « fermentaire »
  • Phonétique de « fermentaire »
  • Évolution historique de l’usage du mot « fermentaire »
  • Citations contenant le mot « fermentaire »
  • Traductions du mot « fermentaire »
  • Synonymes de « fermentaire »

Définitions du mot fermentaire

Trésor de la Langue Française informatisé

Fermentaire, adj. et subst.a) Adj. Qui a la nature d'une fermentation. Quel que soit le mode de catabolisme, respiratoire ou fermentaire, l'oxydation subie par les éléments cellulaires s'effectue par perte d'hydrogène (Hist. gén. sc.,t. 3, vol. 2, 1964, p. 616).P. ext. Théorie fermentaire (Hist. gén. sc.,t. 3, vol. 2, 1964p. 641).b) Subst. ,,Partisan de l'utilisation d'un pain fermenté (p. oppos. au pain azyme des rites latins) dans la célébration de l'Eucharistie`` (Foi t. 1 1968).

Wiktionnaire

Adjectif

fermentaire \fɛʁ.mɑ̃.tɛʁ\ masculin et féminin identiques

  1. (Biologie) Relatif à la fermentation.
    • Le lactate est donc un déchet du métabolisme fermentaire, alors qu'il renferme un pouvoir réducteur résiduel important. Ce déchet est éliminé des cellules de manière à poursuivre les oxydations cellulaires. — (Daniel Boujard, ‎Bruno Anselme & ‎Christophe Cullin, Biologie cellulaire et moléculaire, Dunod, 2012, page 241)

Nom commun

fermentaire \fɛʁ.mɑ̃.tɛʁ\ masculin

  1. (Christianisme) Chrétien qui se sert de pain fait avec du levain au lieu d’hostie.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

FERMENTAIRE (fèr-man-tê-r') s. m.
  • Nom donné aux chrétiens grecs qui, dans la consécration, se servent de pain fait avec du levain, par opposition à azymite.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « fermentaire »

(Siècle à préciser) Dérivé de ferment avec le suffixe -aire.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « fermentaire »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
fermentaire fɛrmɑ̃tɛr

Évolution historique de l’usage du mot « fermentaire »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « fermentaire »

  • « Les levures ne voulaient pas finir leur assiette ! » résume Pascal Hénot, le directeur du pôle œnologique Enosens, qui suit le château les Landes et n’avait jamais vu en 32 millésimes autant de difficultés fermentaires. Ce début d’année, sur les 500 cuves que suit l’œnologue bordelais, 15 restent coincées à des concentrations de 1 et 5 g/l de sucres alors qu’il estime que sa mission est d’arriver à consommer tout le sucre. « Il arrive couramment que des fermentations ne se passent pas bien. Mais dans la plupart des cas, on comprend pourquoi et on résout le problème. Là on ne voit pas ce qui coince, et on a du mal à trouver une solution » explique Pascal Hénot. Vitisphere.com, Viticulture / oenologie -Oenologie- : Difficultés fermentaires inédites sur les vins rouges 2018
  • À Reichsfeld, dans la famille Bohn, la macération fermentaire s’est imposée à la faveur d’une recherche de vins stables dans le temps. « Elle permet de produire des vins de garde, notre spécialité », expose Bertrand Bohn. Travaillant sans intrants, comme les sulfites par exemple, Bertrand et son fils Arthur font confiance aux tanins, ces composés phénoliques – apportant structure et longévité – que l’on pensait réservés aux vins rouges. , Magazine Gastronomie et Vins | Macération : les vins blancs d'Alsace prennent des couleurs
  • Après le quatrième jour de macération post-fermentaire, les tanins du pinot noir s’affinent. Les vins sont plus soyeux et moins rêches. Telles sont les conclusions d’un essai mené sur un premier cru et un grand cru de Bourgogne, réalisé en 2013, lors du stage de DNO au domaine Jacques Prieur (22 ha à Meursault) de Yoan Pitoiset. Celui-ci a étudié l’incidence de la macération post-fermentaire (MPOST) sur la structure et la perception tannique des vins de Pinot Noir. Vitisphere.com, Viticulture / oenologie -Oenologie- : La macération post-fermentaire affine ses tannins

Traductions du mot « fermentaire »

Langue Traduction
Anglais fermentation
Espagnol fermentación
Italien fermentazione
Allemand fermentation
Chinois 发酵
Arabe التخمير
Portugais fermentação
Russe ферментация
Japonais 発酵
Basque hartzidura
Corse fermentazione
Source : Google Translate API

Synonymes de « fermentaire »

Source : synonymes de fermentaire sur lebonsynonyme.fr
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