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Faisselle

Définitions du mot « faisselle »

Trésor de la Langue Française informatisé

FAISSELLE, subst. fém.

Récipient à parois percées de trous dans lequel on fait égoutter le fromage. Fromage en faisselle. Elle rejeta la longue cuiller de buis avec laquelle elle s'appliquait à presser les fromages dans les faisselles (Fabre, Barnabé,1875, p. 181).
Prononc. : [fεsel], ou [fe-]. Étymol. et Hist. Fin xiies. fissele « petit panier en osier pour faire égoutter les fromages » (Raoul de Cambrai, 1187 ds T.-L.); 2emoitié xiiies. foissele (Dit des Marcheans, éd. Montaiglon et Raynaud, II, 127, ibid.); fin xives. faisselle (Gloss. lat.-gall., ms. B. N. lat. 7684 ds Gdf.). Du lat. class. fiscella « petite corbeille, petit panier » en partic. « forme d'osier pour faire égoutter les fromages ». Fréq. abs. littér. : 1.

Wiktionnaire

Nom commun

faisselle \fɛ.sɛl\ féminin

  1. Récipient à parois percées de trous dans lequel on fait égoutter le fromage.
    • Elle rejeta la longue cuiller de buis avec laquelle elle s’appliquait à presser les fromages dans les faisselles. — (Fabre, Barnabé, 1875, p. 181)
  2. (Par métonymie) (Cuisine) Fromage à pâte fraîche à base de lait de vache, de chèvre, ou de brebis, d'un poids moyen de 150 g à 1 kg dont l’affinage est seulement de quelques jours.
    • La faisselle s’accompagne souvent de sel, de poivre, de ciboulette ou de sucre, de miel comme dessert.
  3. (Normandie) Table sur laquelle on presse le marc de pomme pour le faire égoutter.
    • Pressurage des pommes. Le marc étant encore sur la faisselle, on le débite en galettes.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

FAISSELLE (fè-sè-l') s. f.
  • Panier d'osier, corbeille ou paillasson pour le fromage.

    Vase en terre percé de trous dans le fond, pour laisser égoutter le petit lait qui s'y sépare de la partie caséeuse et coagulée.

    En Normandie, la table sur laquelle on presse les marcs de pommes, pour les faire égoutter.

HISTORIQUE

XIVe s. Faisselle à faire fourmage, Du Cange, fiscina.

XVIe s. Par les trous des faisselles ou esclisses, les fourmages s'esgoutteront, De Serres, 287.

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Étymologie de « faisselle »

(XIVe siècle) Du latin fiscella (« petite corbeille, petit panier »), diminutif de fiscus (→ voir fisc) qui donne fissele « petit panier en osier pour faire égoutter les fromages » ou foissele en moyen français.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Génev. farcelle ; Jura, fachalle ; Berry, fachelle ; du latin fiscella, diminutif de fiscus, panier (voy. FISC).

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Phonétique du mot « faisselle »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
faisselle fɛsɛl

Évolution historique de l’usage du mot « faisselle »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « faisselle »

  • 400 g de faisselle (40 % de MG) Metro, La recette anti-déprime du jour : Verrines de fraises à la faisselle
  • C’est l’un des couples les plus suivis sur Instagram. Chaque jour, ils sont plus d’un million d’abonnés à se régaler des aventures gourmandes et sportives de Laury Thilleman et Juan Arbelaez. D’autant que le chef d’origine colombienne et l’ex-Miss France ne sont jamais avares de conseils et tutos écolo et healthy. Dernier en date ? Hier. Les jeunes mariés ont effet partagé, en vidéo, leur recette pour un petit déjeuner (ou un goûter !) bien-être : la faisselle granola et fruits rouges. Un mets « frais, vitaminé, croquant, coloré », selon Laury Thilleman, et au vu du résultat, ultra gourmand ! , Laury Thilleman et Juan Arbelaez partagent, en vidéo, leur recette secrète pour un petit déjeuner allégé et font fondre leurs abonnés
  • Si besoin, mettez la faisselle, (ou le fromage blanc) à égoutter dans une passoire. France Bleu, Nicolas Tougard, le chef de l'Eden à Houlgate.
  • Elle a été menée par une équipe dirigée par Miriam Cubas Morena, préhistorienne des universités d'York (Royaume-Uni) et d'Oviedo (Espagne) qui a examiné les traces des lipides (graisses) consommés par ces premières populations agropastorales. Les résidus de produits laitiers (fromages, fromages frais type faisselle…) se sont révélés particulièrement fréquents dans les poteries provenant des îles Britanniques, de France ou encore de la Baltique occidentale. Ils sont plus rares dans ce qui est aujourd'hui l'Espagne et le Portugal, ce qui suggère que les caprins (moutons et chèvres) y étaient élevés de préférence pour leur viande. La consommation de lait y était beaucoup moins importante qu'à des latitudes plus hautes, en Irlande, Grande-Bretagne ou Normandie. Un constat inattendu. Sciences et Avenir, Buveurs de lait et mangeurs de viande au néolithique - Sciences et Avenir
  • Quarante et un des 43 cas (95%) rapportent avoir consommé à partir de mi-avril du fromage ou de la faisselle de chèvre à base de lait cru en provenance d’un même producteur de fromages situé dans l’Ain. La cause alimentaire de ces infections a été confirmée le 2 juin 2020 par le Centre national de référence des Arbovirus. En effet, la présence de génome du virus TBE a été identifiée dans un fromage de chèvre du producteur concerné. Par mesure de précaution, un retrait-rappel des produits laitiers de ce producteur avait été effectué avant même la connaissance de ce résultat. , Foyer de cas d’encéphalite à tiques liés à la consommation de fromage de chèvre au lait cru dans l’Ain. Point au 19 juin 2020.

Traductions du mot « faisselle »

Langue Traduction
Anglais faisselle
Espagnol faisselle
Italien faisselle
Allemand faisselle
Chinois faisselle
Arabe فاسيل
Portugais faisselle
Russe faisselle
Japonais faisselle
Basque faisselle
Corse faisselle
Source : Google Translate API

Synonymes de « faisselle »

Source : synonymes de faisselle sur lebonsynonyme.fr

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