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Exhausteur de goût
Sommaire
- Définitions de « exhausteur de goût »
- Étymologie de « exhausteur de goût »
- Phonétique de « exhausteur de goût »
- Fréquence d'apparition du mot « exhausteur de goût » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « exhausteur de goût »
- Citations contenant le mot « exhausteur de goût »
- Images d'illustration du mot « exhausteur de goût »
- Traductions du mot « exhausteur de goût »
- Combien de points fait le mot exhausteur de goût au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | exhausteur de goût | exhausteurs de goût |
Définitions de « exhausteur de goût »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
exhausteur de goût \ɛɡ.zo.stœʁ də ɡu\ masculin
-
(Cuisine) Additif alimentaire qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l’intensité de la perception olfacto-gustative (goût et odeur) d’une denrée alimentaire.
- À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit… — (Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné, 6 septembre 2017, page 5)
Étymologie de « exhausteur de goût »
- (Siècle à préciser) Composé de exhausteur (« ce qui épuise ») et goût. De toute évidence, il y a confusion avec exhausseur (« ce qui relève »), de exhausser (« rehausser, relever »).
Phonétique du mot « exhausteur de goût »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| exhausteur de goût | ɛgzostœr dœ gu |
Fréquence d'apparition du mot « exhausteur de goût » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « exhausteur de goût »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « exhausteur de goût »
-
En prime, leur goût exceptionnel séduit même les palais les plus délicats. Les algues présentent en effet une grande variété aromatique, encore méconnue. Selon la variété, les saveurs vont de l’herbacé au boisé, en passant par des notes iodées, fumées ou poivrées. Cet exhausteur de goût naturellement salé contient la saveur authentique “umami” (une “saveur addictive” en japonais).
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Avec cette recette, nul besoin d'exhausteur de goût, vos cubes de bouillon seront naturellement savoureux !
Comment faire des cubes de bouillon maison ? Recette de Diego Alary -
Le sel se cache dans bon nombre d'aliments tout prêts, où il est utilisé aussi bien comme exhausteur de goût, capteur d'eau capable d'augmenter le poids des aliments ou conservateur. C'est pourquoi pizzas, céréales, plats préparés, conserves… sont régulièrement épinglés pour excès de sel. En cuisinant soi-même, on maîtrise la quantité employée ! Certains légumes comme le céleri ou les champignons ont un goût naturellement salé.
Marie Claire — Conseils pour réduire le sel - Marie Claire -
Quant au peu recommandable glutamate de sodium (E621 exhausteur de goût, saveur salée), 7 % de la population française en ingère des doses supérieures au seuil de risque défini par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa), d’après les calculs des chercheurs.
www.lepopulaire.fr — Une étude tire la sonnette d'alarme sur la quantité d'additifs que nous avons dans notre alimentation - Limoges (87000) -
Une sauce issue de la fermentation et des méthodes de conservation de la Rome antique, autrefois appréciée des Grecs, des Phéniciens et des Romains comme condiment salé, exhausteur de goût naturel. C’est aujourd’hui une savante béquille gustative dans le monde gastronomique. Le garum est d’ailleurs le pilier d’un plat signature d’un des chefs les plus en vue du moment.
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Traductions du mot « exhausteur de goût »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | flavor enhancer |
| Espagnol | potenciador del sabor |
| Italien | esaltatore di sapidità |
| Allemand | geschmacksverstärker |
| Chinois | 增味剂 |
| Arabe | محسن النكهة |
| Portugais | intensificador de sabor |
| Russe | усилитель вкуса |
| Japonais | フレーバーエンハンサー |
| Basque | zapore indartzailea |
| Corse | esaltatore di sapori |
Combien de points fait le mot exhausteur de goût au Scrabble ?
Nombre de points du mot exhausteur de goût au scrabble : 27 points