La langue française

Églefin

Sommaire

  • Définitions du mot églefin
  • Étymologie de « églefin »
  • Phonétique de « églefin »
  • Évolution historique de l’usage du mot « églefin »
  • Citations contenant le mot « églefin »
  • Traductions du mot « églefin »
  • Synonymes de « églefin »

Définitions du mot églefin

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉGLEFIN, subst. masc.

Poisson de mer de couleur grisâtre, voisin de la morue mais plus petit, dont la chair est blanche et savoureuse. Églefin grillé, salé et fumé; filet, tranche d'églefin. Si le hareng était la principale espèce consommée au Moyen Âge, (...) la pêche de l'églefin était alors très florissante et l'on en trouve trace pour la première fois dans une charte de Thierri, comte de Flandres, en 1143 (Boyer, Pêches mar.,1967, p. 8).
Prononc. et Orth. : [egləfε ̃] ds DG, Barbeau-Rodhe 1930, Pt Rob. et Pt Lar. 1968. [εglə-] ds Littré. [e] ou [ε] ds Lar. Lang. fr. Contrairement à églantier, l'a. fr. s'écrit avec e corresp. à [ε] ouvert; esclefin. Cette forme devenue eglefin subit à l'initiale la fermeture de la voyelle, phénomène normal en syllabe atone. Tant que le timbre de cette voyelle était ouvert les graph. ai et e pouvaient s'échanger. Ce qui explique l'orth. aiglefin ou, par rotatisme de l et r, aigrefin à laquelle renvoient DG, Rob., Lar. Lang. fr. Étymol. et Hist. Ca 1300 egreffin (Viandier valaisan, éd. P. Aebischer, p. 98); 1ertiers du xives. esclefin (Watriquet de Couvin, Dits, 302, 214 ds T.-L.); 1554 eglefin (Rondelet, De piscibus marinis, p. 277). Empr. avec altération de la finale sous l'infl. de fin au m. néerl.schelvisch, de même sens (Verdam), cf. esclevis (ca 1340, Dialogues fr. flam., B. la ds T.-L.); esclefin a été déformé en eglefin, aiglefin (1555, Belon, Nat. des poissons ds Gdf. Compl., s.v. aigrefin), prob. sous l'infl. d'aigle*; v. aussi aigrefin étymologie.

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉGLEFIN, subst. masc.

Poisson de mer de couleur grisâtre, voisin de la morue mais plus petit, dont la chair est blanche et savoureuse. Églefin grillé, salé et fumé; filet, tranche d'églefin. Si le hareng était la principale espèce consommée au Moyen Âge, (...) la pêche de l'églefin était alors très florissante et l'on en trouve trace pour la première fois dans une charte de Thierri, comte de Flandres, en 1143 (Boyer, Pêches mar.,1967, p. 8).
Prononc. et Orth. : [egləfε ̃] ds DG, Barbeau-Rodhe 1930, Pt Rob. et Pt Lar. 1968. [εglə-] ds Littré. [e] ou [ε] ds Lar. Lang. fr. Contrairement à églantier, l'a. fr. s'écrit avec e corresp. à [ε] ouvert; esclefin. Cette forme devenue eglefin subit à l'initiale la fermeture de la voyelle, phénomène normal en syllabe atone. Tant que le timbre de cette voyelle était ouvert les graph. ai et e pouvaient s'échanger. Ce qui explique l'orth. aiglefin ou, par rotatisme de l et r, aigrefin à laquelle renvoient DG, Rob., Lar. Lang. fr. Étymol. et Hist. Ca 1300 egreffin (Viandier valaisan, éd. P. Aebischer, p. 98); 1ertiers du xives. esclefin (Watriquet de Couvin, Dits, 302, 214 ds T.-L.); 1554 eglefin (Rondelet, De piscibus marinis, p. 277). Empr. avec altération de la finale sous l'infl. de fin au m. néerl.schelvisch, de même sens (Verdam), cf. esclevis (ca 1340, Dialogues fr. flam., B. la ds T.-L.); esclefin a été déformé en eglefin, aiglefin (1555, Belon, Nat. des poissons ds Gdf. Compl., s.v. aigrefin), prob. sous l'infl. d'aigle*; v. aussi aigrefin étymologie.

Wiktionnaire

Nom commun

églefin \e.ɡlə.fɛ̃\ masculin

  1. Autre graphie d’aiglefin, espèce de morue des mers du Nord.
    • Au sein de l’OCDE, la pêche à l’églefin est pratiquée principalement par la Norvège, le Royaume-Uni et l’Islande. — (OCDE, La libéralisation du secteur de la pêche Sa portée et ses effets, 2003)
  2. (La Rochelle) Lieu noir (poisson de nom scientifique Polliachus virens).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

ÉGLEFIN (è-gle-fin) s. m.
  • Espèce de morue des mers du Nord. On l'appelle aussi èclefin et aigrefin (voy. ce dernier mot).
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « églefin »

Variante de aiglefin.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « églefin »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
églefin eglœfɛ̃

Évolution historique de l’usage du mot « églefin »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « églefin »

  • - Couper les filets d'églefin en dés. ladepeche.fr, Recette : Fishcakes d'églefin - ladepeche.fr
  • Comme à son habitude, elle a sélectionné les meilleurs produits. Dans le coffret cartonné (environnement oblige, peu de plastique à l'intérieur ) on trouvera quelques beaux radis de Laurent Berrurier, des petits sablés au parmesan, de subtils poivrons jaunes rôtis à la sarriette et aux olives, une portion de fromage de brebis Ossau Iraty, une crème légère de mascarpone avec quelques belles fraises ciflorettes au jus, un cake cacahuète-pécan, du pain de Thierry Breton... Les boissons et le plat sont au choix selon qu'on est végétarien (courgettes sautées à l'échalote, truffe d'été, compotée de courgettes aux noix), amateur de poisson (pavé d'églefin fondant, fricassée de petits pois et pignons de pins) ou de viande (pintade rôtie, haricots verts et pêche blanche en salade, vinaigrette basilic). Un bouquet d'herbes aromatiques à utiliser au choix sur la salade ou en infusion et quelques petits chocolats sont glissés dans le coffret avec un liflet explicatif pour ne rien rater de la fête : sur une pelouse ou...tranquillement chez soi. (37 euros, changement de composition tous les 15 jours, commandes sur Deliverro ou sur place) Les Echos, Gastronomie : des paniers pour pique-nique chic | Les Echos
  • Lorsque l'églefin rencontre la tome de brebis et une courge étonnante... Voilà un mariage Terre/Mer des plus réussi !!! Une création originale crousti-fondante d'Hélène Benguigui, la cheffe du "Café Bouche B" à Gien. France Bleu, Préparons un Filet d'églefin, son crumble de tome de brebis & son gratin de courge (pas comme les autres !)
  • L’armement La Houle a, de son côté, carrément changé de cible et de zone de pêche. « On a mis les bateaux sur le Sud Irlande à capturer l’églefin, mais il ne se vend pas bien. On va retourner à notre activité normale : la lotte jusqu’à l’automne à l’ouest de l’Irlande », remarque Jacques Pichon, directeur de l’armement. Le Telegramme, Fragile reprise de la pêche bretonne - Économie - Le Télégramme
  • Quels poissons pouvons-nous consommer sans menacer la biodiversité ? Nous vous aidons à y voir plus clair avec le guide poissons présentant les espèces à privilégier ou à éviter. Aujourd’hui, l’églefin (aiglefin ou haddock), un poisson que l’on peut consommer car il n’est pas en danger. ConsoGlobe, L'églefin ou haddock, poisson à consommer sans menacer les stocks
  • Gourmands que nous sommes nous jetons notre dévolu sur le Pollo Cheeseburger. À l’intérieur des merveilleux buns se cache un savoureux effiloché de poulet (Label Rouge, chose rare dans la restauration), relevé d’aji rocoto et sweet mayo, cheddar, pickles d’oignon rouge, et jeunes pousses. Le tout accompagné de belles pommes de terre grenailles et patates douces rôties. Le coup de cœur est instantané. Mêmes émotions pour le ceviche d’églefin, le tartare au bœuf 100 % Wagyu… et la mousse au chocolat au poivre de Kampot ! Divin. On arrose le tout avec des super cocktails, là encore très étudiés et participant largement à vous faire voyager - ou une bonne bouteille de vin (14 € seulement). On rugit de bonheur, on reviendra. Le Bonbon, Tigermilk : la délicieuse cantine aux saveurs latines du canal Saint-Martin

Traductions du mot « églefin »

Langue Traduction
Anglais haddock
Espagnol eglefino
Italien eglefino
Allemand schellfisch
Chinois 黑线鳕
Arabe الحدوق
Portugais hadoque
Russe пикша
Japonais ハドック
Basque haddock
Corse haddock
Source : Google Translate API

Synonymes de « églefin »

Source : synonymes de églefin sur lebonsynonyme.fr
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