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Haddock
[adɔk]
Définitions de « haddock »
Haddock - Nom commun
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(Ichtyologie) Espèce de poisson, également connu sous le nom d'aiglefin, souvent fumé et coloré au rocou dans le cadre culinaire.
Les espèces de poissons que l'on trouve dans cette zone sont les poissons pélagiques, le hareng, le maquereau, le brishing, le capelan, les poissons de fond comme la morue, le haddock, le colin, le merlan et les poissons plats, […].
— La pêche maritime, volume 50 -
(Cuisine) Aiglefin préparé par fumage et coloration au rocou.
Mettez les filets de haddock dans un plat creux, versez le lait par-dessus et laissez tremper pendant 30 minutes.
— Le Cookbook Masterchef, Solar Éditions
Étymologie de « haddock »
De l'anglais haddock ; mot attesté, en ancien français, au XIIIe siècle, sous la forme hadot, aussi hadoux à la Renaissance.Usage du mot « haddock »
Évolution historique de l’usage du mot « haddock » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « haddock » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « haddock »
Citations contenant le mot « haddock »
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«La brandade de haddock est une recette facile, peu coûteuse, mais en même temps originale grâce au côté fumé très intéressant du poisson (le haddock est une préparation salée et fumée d’aiglefin, NDLR). C’est aussi un plat idéal à partager. J’ai mis au point ma recette il y a un petit moment pour une entrée que je sers à Épicure, au Bristol: caviar de Sologne, mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, croustillants de sarrasin et crème aigrelette. C’est cette purée au haddock que je vous propose, le caviar en moins!
Le Figaro.fr — La recette de brandade de haddock d’Éric Frechon -
Enlever la peau du haddock et la faire infuser dans la crème liquide a feu très doux 15 min puis filmer la casserole et laisser continuer d'infuser 15min. Passer dans une passoire fine et mélanger au jaune d'œuf. Mettre en siphon et gazer.
France Inter — Poireaux, haddock, crème de haddock -
Haddock ? On parle du capitaine ? Pas du tout ! Si vous ne connaissez pas le délicat fumet du haddock, nous vous donnons quelques occasions de réaliser des recettes savoureuses !
Femme Actuelle — Comment réussir la cuisson du haddock ? : Femme Actuelle Le MAG -
- 240 g de filet de haddock
Magazine Gastronomie et Vins | Un potage nordique au Haddock, ça vous tente ?
Traductions du mot « haddock »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | haddock |
| Espagnol | eglefino |
| Italien | eglefino |
| Allemand | schellfisch |
| Chinois | 黑线鳕 |
| Arabe | الحدوق |
| Portugais | hadoque |
| Russe | пикша |
| Japonais | ハドック |
| Basque | haddock |
| Corse | haddock |