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Daurade, dorade

Sommaire

  • Définitions du mot daurade, dorade
  • Étymologie de « daurade »
  • Phonétique de « daurade »
  • Évolution historique de l’usage du mot « daurade »
  • Citations contenant le mot « daurade »
  • Images d'illustration du mot « daurade »
  • Traductions du mot « daurade »
  • Synonymes de « daurade »

Définitions du mot « daurade, dorade »

Trésor de la Langue Française informatisé

DAURADE, DORADE, subst. fém.

Poisson de mer à chair fine, caractérisé par le croissant doré qui orne sa tête à la hauteur des yeux. Quand les mannes s'étalèrent, Florent put croire qu'un banc de poissons venait d'échouer là [aux Halles] (...) les dorades grasses se teintaient d'une pointe de carmin (Zola, Ventre Paris,1873, p. 697).J'ai fait sept kilos de rougets, un peu de baudroie, des daurades (Pagnol, Marius,1931, I, 8, p. 55).
Dorade de Chine. Poisson rouge d'aquarium. Synon. cyprin doré.Cf. Cuvier, Anat. comp., t. 3, 1805, p. 191.
Prononc. et Orth. : [dɔ ʀad]. [o] fermé à l'initiale ds Dub., [o] ou [ɔ] ouvert ds Pt Lar. 1968 et Lar. Lang. fr.; cf. aussi ds Fouché Prononc. 1959, p. 76, pour lequel [ɔ] ouvert est plus fréq. et meilleur. Ds Ac. 1694-1932. Ds Ac. 1718, 1798 et 1835 on renvoie à dorade. Dupré 1972, p. 589, explique que si auj. ces 2 para. désignent 2 poissons différents, autrefois il s'agissait du même poisson dont le nom pouvait s'écrire avec au ou o. Étymol. et Hist. I. Ca 1525 dorade (A. Fabre, Le Voyage et navigation fait par les Espaignolz és Isles de Mollucques de A. Pigafetta [trad. de l'ital.], ff. 12 vo-13 rods Arv., p. 101, s.v. bonite). II. 1550 daurade (A. Pierre, L'Agriculture de Constantin, 236 vod'apr. A. Delboulle ds Romania, t. 31, p. 352). I empr., par l'intermédiaire d'un texte ital., à l'esp. dorada, attesté dep. 1490 (Palencia d'apr. Cor., s.v. oro), lui-même issu, avec infl. de dorar « dorer », du lat. impérial aurata « dorade » (v. Arv., p. 214; REW3, no789). II empr. à l'a. prov. daurada (1397 ds Pansier). Fréq. abs. littér. Daurade : 2. Dorade : 35. Bbg. Arveiller (R.). R. Ling. rom. 1971, t. 35, p. 218.

Wiktionnaire

Nom commun

daurade \do.ʁad\ féminin

  1. (Ichtyologie) Poisson de la famille des Sparidés, très commun dans la mer Méditerranée, et dont il existe plusieurs espèces.
    • Ainsi, une daurade de mer met douze ans pour atteindre 43 cm., taille qu’elle aurait acquise dans le lac en trois ans seulement. — (Bulletin économique et eocial de la Tunisie, Volumes 96 à 101, 1955)
  2. (Ichtyologie) Variante de daurade royale (poisson).
  3. (Ichtyologie) Synonyme de coryphène (poisson).

Nom commun

dorade \dɔ.ʁad\ ou \do.ʁad\ féminin

  1. (Ichtyologie) Poisson osseux marin, sparidé aux écailles dorées.
    • J’aurais voulu montrer aux enfants ces dorades
      Du flot bleu, ces poissons d’or, ces poissons chantants.
      — (Arthur Rimbaud, Le bateau ivre, 1871)
  2. (Spécialement) Synonyme de daurade royale.
  3. Nom parfois donné au coryphène, poisson osseux marin, poisson de la famille des coryphaenidés.
    • Les dorades, qui aiment le gros temps, sautent autour du Firecrest qui fait route plein Sud. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
  4. Synonyme de cétérach officinal.

Nom commun

dorade \dɔ.ʁad\ ou \do.ʁad\ féminin

  1. (Ichtyologie) Poisson osseux marin, sparidé aux écailles dorées.
    • J’aurais voulu montrer aux enfants ces dorades
      Du flot bleu, ces poissons d’or, ces poissons chantants.
      — (Arthur Rimbaud, Le bateau ivre, 1871)
  2. (Spécialement) Synonyme de daurade royale.
  3. Nom parfois donné au coryphène, poisson osseux marin, poisson de la famille des coryphaenidés.
    • Les dorades, qui aiment le gros temps, sautent autour du Firecrest qui fait route plein Sud. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
  4. Synonyme de cétérach officinal.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

DAURADE. n. f.
Poisson de la famille des Sparoïdes, très commun dans la Méditerranée, qui passe dans les étangs voisins de la mer, s'y engraisse et devient d'un goût fort délicat. Il ne faut pas le confondre avec un autre poisson appelé DORADE.

Littré (1872-1877)

DAURADE (dô-ra-d') s. f.
  • Poisson de la famille des sparoïdes et qu'il ne faut pas confondre avec la dorade ou cyprin doré ; on le trouve dans la Méditerranée, il passe dans les étangs, et, s'y engraissant, il devient excellent à manger.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « daurade »

Lat. deaurata, dorée, de la préposition de, et aurum, or.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(Vers 1550) De l’ancien provençal daurada, reformation, d'après daurar "dorer", de "aurada" (attesté par le provençal moderne aurado), du latin aurato. (D'après le Robert historique, 1992).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « daurade »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
daurade dɔrad

Évolution historique de l’usage du mot « daurade »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « daurade »

  • Dressé sur assiette la daurade France Bleu, Et si on cuisinait... Une Daurade royale rôti à la plancha et ses lasagnes du soleil
  • Croix daurade ? Ou borde rouge ? ladepeche.fr, Résidence ravagée par les flammes à Toulouse : l’incendie serait criminel - ladepeche.fr
  • Un poke délicat à la daurade et à la nectarine blanche, relevé par un zeste de citron vert et une touche de basilic. Une douceur pour les papilles ! Kiss My Chef, Summer Poke, l’été en livraison chez Sushi Shop ! - Kiss My Chef
  • Les ingrédients : 1 filet de daurade, huile d’olive fumée, 10 g de pignons de pin torréfiés, citron vert, citron jaune et citron orange, fleurs de bégonia, de bambou et oxalys, fleur de sel. SudOuest.fr, Accords mets-cocktails : 10 recettes qui ont du jus !
  • Maquereau, sardine, daurade … Jetez-vous dans le grand bain ! France Bleu, Les poissons d'été à l'honneur avec France Bleu Alsace
  • Dans la foulée de leur sortie de l’étang, d’importantes quantités de sparidés ont été débarqués en criée, puis les prix sont repartis à la hausse. Si la daurade reste abordable, ça ne devrait pas durer. midilibre.fr, De la criée aux halles de Sète : la daurade , c’est déjà la “fin de saison” - midilibre.fr
  • Deux patrons de pêcheurs sont sous le coup d'une enquête pour des "pêches miraculeuses" de daurades royales en rade de Brest. France Bleu, Brest : deux pêcheurs interpellés pour avoir traqué la daurade royale au projecteur
  • La restauration reste au cœur du projet. Elle a été confiée à un chef japonais, Toyoda Takeshi, amoureux de la cuisine française et œcuménique. Il a travaillé dans de grandes maisons, notamment avec le chef pâtissier. La côte de taureau ou les encornets sétois n’ont pas de secrets pour lui. Pas plus qu’un tataki de thon rouge ou un ceviche de daurade royale d’Amérique du sud. "Il sait tout faire, aussi bien les plats typiques méditerranéens, que traditionnels et cuisine du monde." Le chef ne laisse à personne d’autre le soin de faire le marché. Dès 7 h, il sélectionne le poisson du jour et ses légumes.Et le casting reste sévère. midilibre.fr, Béziers : le Tribeca change de mains et ouvre sept jours sur sept - midilibre.fr
  • Marseille : des balises GPS sur les daurades LaProvence.com, Mer | Marseille : des balises GPS sur les daurades | La Provence
  • Un homard, un château et un chef, jolie trilogie pour cette table éphémère en plein air  dans le cadre du Voyage à Nantes. C’est le chef nomade Jean-Camille Gobet qui a imaginé la carte entre rillettes aux deux saumons et aux algues , ceviche de daurade sébaste à la vanille, au citron vert et au lait de coco, sans oublier le homard qui peut se décliner selon l’humeur du chef avec une sauce Napoléon  ou même se glisser dans une petite brioche aux algues nori. France Bleu, Un Homard à la Frémoire à Vertou
  • Tout son attirail, avec notamment son fusil de chasse et son scooter sous-marin, lui a été saisi ainsi que le produit de sa pêche. En l'espèce 58 daurades pour environ 30 kg et 6 mulets pour près de 4 kg. midilibre.fr, Hérault : un braconnier interpellé avec 30 kg de daurade et 4 kg de mulet - midilibre.fr
  • Eugénie Béziat vous invite à préparer du denti, un poisson denté qui se rapproche de la daurade. Franceinfo, À la carte. Eugénie Beziat, étoile du Midi
  • La daurade Sébaste s’appelle aussi Rascasse. Une recette toute simple qui grâce à l’ail met la chair de la Sébaste en valeur. Recette à déguster chaude ou froide, à vous de choisir ! France Bleu, Rôti de Daurade Sébaste à l’ail
  • L'assiette : pissaladière, pizza à la truffe, charcuteries et terrine maison pour les entrées. Tous les plats sont cuits à la broche dans la cheminée de la salle. Gigot d'agneau à la ficelle, Picanha de bœuf Black Angus, carré de porc du Ventoux ou daurade grillée. On aime les légumes rôtis et les desserts de l'enfance. Les becs sucrés devront d'ailleurs choisir entre l'œuf à la neige de Mamie Loubet, pralines roses et la melba des bergers. Le Figaro.fr, Du Luberon aux Alpilles, nos meilleures tables dans le terroir provençal
  • L'apéro facile et délicieux du jour: crevette cake et ceviche de daurade à la Granny Smith Var-Matin, L'apéro facile et délicieux du jour: crevette cake et ceviche de daurade à la Granny Smith - Var-Matin
  • Quand, à l’automne, la daurade déchaîne les passions et les appétits divers et variés. Quand elle quitte les lagunes refroidies pour aller se mettre au chaud, afin d’assurer sa reproduction avant de revenir au printemps avec les juvéniles, nul ne lui délivre de passeport. Idem pour le loup, comme nous l’appelons communément ici, ou "bar", pour les clients de supermarchés... Les données sur leurs voyages hivernaux étaient rares jusqu’à présent. lindependant.fr, Loups et daurades marqués à la culotte dans le Golfe du Lion - lindependant.fr
  • Pour ce huitième numéro de "Cuisinez comme un chef", la série de Midi Libre qui vous propose des recettes de chefs à réaliser pendant le confinement, Nicolas Saboury, chef du restaurant l'Idée saveurs à Montpellier, vous propose sa recette de filets de daurade aux poireaux et kiwi flambés à la vodka. Bon appétit ! midilibre.fr, Cuisinez comme un chef #8 : les filets de daurade au kiwi et à la vodka de Nicolas Saboury - midilibre.fr
  • Il faut que tout le monde respecte mieux les lieux, les habitants, les installations. Je fais d'ailleurs la proposition de modifier le règlement interne du port en interdisant la pêche de 20 h à 6 h, le temps du passage des daurades, à la Pointe et à la Plagette. midilibre.fr, Pêcheurs de daurade à la Pointe : pour Lubrano "même les infirmières ne pouvaient plus passer" - midilibre.fr
  • Sur le quai Colbert où ils rangent leurs filets, les petits métiers sont désabusés : "Il n’y a plus de daurades pour nous non plus !" La faute au plancton plus rare, aux super-tankers qui réchauffent l’eau de mer et… aux pêcheurs à la ligne ! midilibre.fr, Au Grau-du-Roi dans le Gard, les daurades se font très rares - midilibre.fr
  • Des pêcheurs ont d'ores et déjà "réservé" leurs places dans ce quartier de Sète pour la traditionnelle sortie des daurades. La colère monte chez les habitants. midilibre.fr, Pêche à la daurade à Sète : à la Pointe Courte, les premières glacières sont fixées - midilibre.fr
  • C’est le printemps des sparidés ! Dans le n°405 de Pêche en Mer, retrouvez les poissons phare de cette espèce et les informations nécessaires pour les pêcher : zones idéales pour pêcher, habitudes du poisson, conseils de pêche, appâts,… Aujourd’hui, découvrez un extrait de l’article sur la daurade. , La daurade royale, reine des courants - Voile & Moteur
  • Un carpaccio de daurade acidulé avec quelques notes de piment d'Espelette. Madame Figaro, Recette carpaccio de daurade aux agrumes du mentonnais - Cuisine / Madame Figaro
  • Les daurades sont de retour dans l'étang de Berre et elles attirent toujours de nombreux pêcheurs martégaux, mais également de toute la région. Après leur période de reproduction passée en mer, les daurades arpentent de nouveau le canal Gallifet entre les quartiers de L'île et de Jonquières.  Confortablement installés, les passionnés passent de longues heures à attendre que le poisson morde à l'hameçon. Et pour que la peche soit fructueuse, chacun sa technique.. www.maritima.info, Martigues - Environnement - La daurade est de retour, les pêcheurs aussi ! - Maritima.Info
  • « Alain Ducasse est quelqu’un de strict, avec beaucoup de rigueur, mais très humain », souligne Jérôme Paulus. « Sa cuisine a toujours des tendances méditerranéennes, mais avec des produits locaux quels qu’ils soient. J’ai gardé cette envie de sublimer les produits, en cherchant la fraîcheur et la qualité où elles sont. » Le cuisinier du Clos Jeannon a su trouver son propre style. C’est ce qu’il fait par exemple avec un ceviche de daurade et gambas, taboulé de manioc, poivron, ricotta, citron vert. , Magazine Gastronomie et Vins | Le Clos Jeannon tout en séduction à Villers-lès-Nancy
  • Mauvaise journée, samedi, pour les daurades à la Pointe Courte. Les pêcheurs les attendaient de pied ferme. midilibre.fr, Sète : les daurades au rendez-vous de la Pointe Courte - midilibre.fr
  • Ceviche de daurade © JPE Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Recette de confinement : le ceviche de daurade de Jean-Pierre Espiard | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • Ce dernier pose avec une magnifique daurade pêchée par l’un des habitués, “Gégé” pour les intimes, avec la une du journal dans les mains. Un joli clin d’œil pour titiller les journalistes. Nous, on aime ! midilibre.fr, Agde : voilà, une belle daurade ! - midilibre.fr
  • C'est un poisson à la chair fort délicate, bien plus que son cousin le pajot. La texture même et la saveur ne sont pas identiques et il a plus d'arêtes que la daurade. Sur le plan nutritionnel, la daurade contient des protéines de bonnes valeurs biologiques, environ 16 grammes de protéines pour 100 grammes d'aliments, et très peu de matières grasses, seulement 0,5 g pour 100 grammes. C'est un avantage pour les personnes qui cherchent à contrôler leur poids, car au total elle ne fournit que 73 kilocalories pour 100 grammes, ce qui est peu et en fait un aliment idéal. Sa chair n'est pas trop salée, pas plus que celle d'un poisson d'eau douce. Le Point, La daurade, délicate et savoureuse - Le Point
  • L'étang commence à refroidir, les daurades vont donc logiquement partir pour des eaux plus chaudes. Mais certaines d'entres  elles ont été baguées pour des études. Si vous en pêchez une, il faut le signaler à l’Ifremer de Sète (04 99 57 32 62), après avoir récupéré la marque électronique ! Il leur faut noter la date, l’heure et le lieu de pêche et conserver le poisson.  www.maritima.info, Étang de Berre - Nature - Les daurades de l'étang de Berre baguées pour être étudiées - Maritima.Info
  • La daurade ne nous a pas livré tous ses secrets. Lorsqu’elle quitte la lagune, une question demeure : où se rend-elle ? Pour trouver des réponses ce mardi matin les scientifiques de l'Ifremer, épaulés par le Parc national des Calanques ont pris la direction de la rade de Marseille face au Cap Caveaux à l'extrémité des îles du Frioul. Un spot à l’abri pour pêcher mais surtout connu comme un lieu de reproduction important pour la daurade royale. Car si nous connaissons les espaces de peuplement de ce poisson, on ignore encore comment et quand ils migrent. Un programme scientifique qui a débuté en 2017 dont le volet marseillais sera de pêcher et implanter sur 70 individus une petite canule noire, qui fonctionnera pendant 3 ans comme un GPS. Le 18:18 a assisté à cette opération bien particulière. LaProvence.com, Actualités | Le 18:18 - Dans la rade de Marseille, des balises GPS installées sur des daurades pour mieux étudier leur comportement | La Provence
  • La nouvelle s’est répandue comme une traînée de poudre. Les daurades seraient enfin là. "Depuis une semaine, j’en ai pesé plusieurs entre 2 et 3,5 kg, assure Ludo à la boutique Midi Appâts. Elles ont été prises en bateau et même depuis la plage." Il n’en fallait pas plus pour que les habitués se retrouvent sur les digues depuis La Grande-Motte jusqu’à Palavas. midilibre.fr, Littoral héraultais : mais où sont passées les daurades ? - midilibre.fr
  • Rincez et faites mariner 4 heures le filet de daurade dans le sel et le sucre mélangés. , Tataki de daurade pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
  • Le nombre de concessions attribuées à travers le littoral de la wilaya de Tlemcen est estimé à 14 projets de pisciculture pour l’élevage de la daurade royale et du loup de mer, deux concessions conchylicoles pour l’élevage de moules situées à Maarouf et au niveau de la daïra de Marsa Ben M’Hidi et deux autres à Honaine, en plus de celle à Ouardania, selon la même source. , Tlemcen: production de 100 t de daurade et de loup de mer en 2019
  • Le chef Christophe Saintagne nous dévoile sa recette de tartare de daurade. Pour la réaliser, il faut deux filets de daurade, du sel, de la fleur de sel, du piment d'Espelette, du citron, des baies de Goji, de la roquette et de la betterave. Une demi-heure avant la préparation, assaisonner la daurade avec du sel et du zeste de citron, et le laisser reposer au frais 30 minutes. Les détailler ensuite en petits cubes puis les mélanger avec le reste des ingrédients. Rajouter de l'huile d'olive, du jus de citron et avant d'ajouter la fleur de sel, vérifier l'assaisonnement du poisson. Il ne reste plus qu'à dresser et à déguster. Ce dimanche 7 juillet 2019, Olivier Poels, dans sa chronique "Plateau gourmand", nous prépare un plat estival à base de daurade. Cette chronique a été diffusée dans La Matinale Week-End du 07/07/2019 présentée par Anne-Chloé Bottet sur LCI. LCI, La recette du dimanche : Tartare de daurade sur lit de betteraves | LCI
  • 1 poisson entier à chair ferme écaillé et vidé pouvant être cuit sur l'arête (daurade, saint-pierre, rouget...), 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 50 g de beurre, 1 grappe de tomates cerise, 2 brins de basilic et quelques feuilles supplémentaires pour servir, 2 cuillères à soupe d'olives noires taggiasche, huile d'olive, sel, poivre du moulin. Le Point, La daurade sauce quatre-quarts de Jean-François Piège - Le Point
  • Bien vu la croûte de sel parfumée qui va diffuser toutes ses saveurs à la daurade pendant la cuisson. , Daurade sauvage en croûte de sel, algues et aneth, sauce vierge de grenade pour 4 personnes - Recettes Elle à Table
  • Les dorades sont assez larges et arrondis. La couleur et les reflets de leurs écailles les différencie (grises roses…). C’est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la dorade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la dorade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g). Les daurades royales et roses sont les meilleures, mais ces poissons sont assez rares (surtout la daurade royale) et chers. La dorade grise, appelée aussi « brème » ou « sar », est plus courante. Préférez la dorade de pêche car la dirade d'élevage n'a pas la même finesse, sa chair peut même être un peu farineuse. Les dorades sont vendues entières ou en « portion » (prévoir environ 300 g pour une personne). Elles doivent être bien brillantes, avec une paroi abdominale intacte (si elles ne sont pas encore vidées). Femme Actuelle, Tout savoir sur la dorade : Femme Actuelle Le MAG
  • SélectionNous voilà au beau milieu de la cinquième semaine de confinement et vous n’avez peut-être pas toujours mangé sainement. Avec ce repas : salade d’épeautre, cresson, grenade et comté ; ceviche de daurade, leche del tigre et coriandre ; yaourt, coco, mangue et basilic, voici de quoi confiner équilibré ! Le Monde.fr, Trois recettes pour un menu sain, par Juan Arbelaez
  • André Lubrano, célèbre pointu et conseiller régional évoque la tradition de la sortie des daurades du bassin qui donne lieu, l’automne venu, à de nombreuses incivilités. Et c’est tout un quartier qui ne vit plus. Explications. midilibre.fr, Pêche à la daurade à Sète : le coup de gueule d’André Lubrano - midilibre.fr
  • 1 grosse daurade vidée et écaillée , Cuisine: La daurade Libanaise au Tahiné - Linfodrome
  • De la daurade, des gambas, du saumon… Voilà ce qui se vendait sous le manteau dans une cité d'Athis-Mons (Essonne). Un petit trafic pour le moins insolite qui a été décortiqué ce lundi après-midi au tribunal correctionnel de Créteil. Deux hommes travaillant dans des sociétés de Rungis, plus grand marché de produits frais en Europe, ont été condamnés l'un à 18 mois de prison avec sursis et l'autre à un an avec sursis. Des peines identiques à celles réclamées par le parquet. leparisien.fr, Les poissons volés au marché de Rungis étaient revendus dans une cité d’Athis-Mons - Le Parisien
  • La pêche de la daurade, c'est une tradition à Sète à cette période de l'année : en pleine saison de migration. Des quotas pourraient être mis en place très prochainement pour réguler cette pêche en danger, les daurades étant de moins en moins nombreuses dans le canal de Sète. France 3 Occitanie, Des quotas pour réguler la pêche de la daurade royale à Sète ?
  • C’est pour bientôt ! Après être arrivées au début du printemps dans les lagunes du littoral et y avoir passé tout l’été à se nourrir, les daurades vont entamer leur migration vers la mer. Elles sentent les prémices des premiers froids arriver, diront les anciens. Oui mais pas seulement. Elles sont sensibles aux cycles quotidiens d’éclairement solaire qui régressent, annonciateurs de l’automne et dont les effets sur leur métabolisme ont une conséquence directe liée à la survie de l’espèce. C’est la période de reproduction. Elles ont, pour les plus grosses, déjà commencé à effectuer des rassemblements et attendent donc le prochain “coup d’est” ou de tramontane pour se présenter devant les graus et remonter le “rentrant” (courant) pour rejoindre des eaux hivernales plus tempérées. midilibre.fr, Le départ des daurades, c’est pour bientôt... - midilibre.fr
  • L’étang de Thau est leur garde-manger. Version maousse-costaud. On comprend donc qu’elles attendent le dernier moment pour en sortir. Toute la question de sa pêche traditionnelle est là. Quand ? Mais il faut la comprendre, la daurade. Après des mois de quasi-jeûne, longs comme des siècles sans pain, au fin fond de la mer Méditerranée (là où la température n’évolue pas brusquement), ce poisson qui fait frétiller les pêcheurs se rapproche des côtes et des étangs dès que l’hiver cède la place au printemps. Ces zones - surtout les espaces fermés - sont, en effet, les premières à être touchées par le bloom. Ce terme synthétise tous les phénomènes de réveil de la vie sous-marine dès le retour de températures plus chaudes : les algues se multiplient, les coquillages sont plus nombreux. Bref, c’est la fête au fond de l’étang. Une party que la daurade ne manquerait pour rien au monde, même si elle n’a pas de carton d’invitations. midilibre.fr, Sète : daurade l’exploratrice s’apprête à prendre le large - midilibre.fr
  • Mécontentement également de la part des défenseurs du saumon dans la rivière de l’Élorn et dans toutes les autres rivières de la rade de Brest. « Comment et pourquoi laisse-t-on faire ces fileyeurs dans des zones aussi sensibles pour le saumon ? ». On sait que les pêcheurs de daurades royales les traquent par exemple jusqu’à la pyrotechnie Saint-Nicolas, dans l’Élorn, où l’on a débusqué des daurades royales de plus de 9 kg et plus de 1 m, pour les pièces les plus imposantes. Le Telegramme, Daurades royales. Onde de choc en rade de Brest - Brest - Le Télégramme
  • À Marseillan-plage, Pêche center a organisé un concours de pêche à la daurade du 1er juillet au 31 août pour les enfants de moins de 12 ans et les adultes. midilibre.fr, Marseillan : une daurade royale de 5,1 kg - midilibre.fr
  • Les habitants du quartier de la Pointe-Courte à Sète (Hérault) sont à cran. Ce quartier et ses petites maisons d'un étage donnent directement sur l'étang de Thau. Depuis maintenant quinze jours, les riverains doivent partager leur vie, nuit et jour, avec les «amateurs» de daurades qui affluent pour attraper les poissons qui tentent de quitter par milliers les eaux refroidies de l'étang. Pour gagner la mer, ces fameuses daurades doivent impérativement passer par le canal de la Pointe-Courte, alors les pêcheurs sont en embuscade. «On ne dort plus la nuit. Ces gars-là boivent, se disputent sans arrêt. Ils ne dorment quasiment pas. Comme il n'y a pas de sanitaires, ils urinent un peu partout. Nous vivons un véritable calvaire !» s'exclame un retraité excédé qui réclame une évacuation définitive des gêneurs et la fin de cette tolérance de la pêche dans l'emprise du port de Sète. «D'autant qu'ils ne sont même pas du quartier, ni de Sète d'ailleurs», souligne-t-il. leparisien.fr, Migration de daurades à Sète : le tintamarre des pêcheurs rend fou tout un quartier - Le Parisien
  • Avec l'arrivée des beaux jours, la dorade est de nouveau à l'honneur. Appréciée pour sa chair fine et fondante, elle est reconnaissable à ses grands yeux ronds que soulignent les lumineux reflets dorés et argentés de ses écailles, qui lui valent le surnom de « belle aux sourcils d'or ». Elle peut être grise, rose (mais cette espèce est très peu présente sur les étals des poissonniers par manque de « stock », comme disent pudiquement les spécialistes des questions de pêche), mais également royale. Dans ce cas, son nom s'orthographie « daurade ». La dorade vit à proximité des côtes, entre autres dans l'Atlantique, particulièrement au niveau du golfe de Gascogne, et en Méditerranée, où elle apprécie de séjourner dans les étangs qui bordent le littoral. Friande de coquillages, dont elle brise la coquille de ses puissantes mâchoires, elle a établi un de ses quartiers généraux dans le bassin de Thau, au désespoir des producteurs d'huîtres et de moules de Bouzigues. Comme dans la vie tout se paie, elle termine généralement sur les barbecues et autres planchas et constitue d'excellents tartares, carpaccio et sushis. Tout irait donc pour le mieux si, comme la plupart de ses congénères, la daurade royale, mais aussi sa cousine la dorade grise, n'était victime de la forte demande généralisée de produits de la mer, et par conséquent de la surpêche. Elle est donc devenue en quelques décennies la première espèce de poisson de mer élevée en aquaculture et représente avec le bar (loup en Méditerranée) plus des deux tiers de la production totale des élevages marins français. Il faut être honnête, la qualité de ces poissons s'est grandement améliorée ces dernières années. Il est cependant recommandé d'être prudent au moment de l'achat et d'en vérifier la provenance. Tous les pays ne s'imposent pas les mêmes règles de production, et certains poissons d'élevage ont une texture plus proche du coton, ou de la farine dont ils sont nourris, que du goût iodé et du moelleux inimitable d'une belle daurade de ligne pêchée au large. Le « petit truc » du gastronome est de préférer dans tous les cas une grosse pièce, de 800 grammes à un kilo, aux dorades portions (autour de 300 grammes), moins épaisses et moins savoureuses. La dorade est excellente grillée, mais la cuisson à la braise est tout un art. Les poissons entiers sont délicats à cuire, et nombreux sont ceux qui ont laissé leur peau carbonisée sur le gril. La démocratisation de la plancha, épaisse plaque d'acier laminé chauffée au gaz (à notre avis le modèle le plus performant), a réglé en grande partie le problème, et permet de cuire en accompagnement un assortiment de légumes d'été, arrosé d'un filet d'huile d'olive. Haché au couteau, un tartare de dorade agrémenté d'un peu de citron vert est l'entrée estivale par excellence, tout comme un carpaccio relevé de piment d'Espelette, ou, pour la note exotique, des sushis et sashimis, classiques de la cuisine nipponne.   Le Point, Accords – Dorade, blancs et rosés fruités - Le Point
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  • Jeudi 11 juin, la veille du clap de fin, Cyril Lignac a préparé un délicat tartare de poisson aux agrumes. S'il a utilisé de la dorade, un poisson blanc très délicat, sa recette s'adapte aussi à merveille à un filet de saumon bien frais, à du cabillaud ou encore du thon selon la saison. S'il avait déjà préparé une recette crue avec sa salade de boeuf mariné, le chef d'M6 n'avait pas encore fait ses gammes sur le poisson cru. Très facile à faire, cette préparation nécessite toutefois une hygiène irréprochable. Pour être sûr de choisir le poisson le plus frais, suivez nos conseils en vidéo plus haut. Femme Actuelle, "Tous en cuisine" : la recette du poisson mariné aux agrumes de Cyril Lignac : Femme Actuelle Le MAG

Images d'illustration du mot « daurade »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « daurade »

Langue Traduction
Anglais sea bream
Espagnol brema
Italien orate
Allemand brachsen
Chinois
Arabe سمك الأبراميس
Portugais brema
Russe лещ
Japonais
Basque bisigu
Corse oru
Source : Google Translate API

Synonymes de « daurade »

Source : synonymes de daurade sur lebonsynonyme.fr
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