Cidrier

Définitions de « cidrier »

Cidrier - Adjectif

• Qui est en rapport avec le cidre ou sa production.

  Parmi les pomologistes qui ont fait des travaux intéressants sur la classification, la sélection, l’analyse chimique des variétés, et qui ont rendu ainsi service à l’industrie cidrière, on peut citer : MM. Lechartier, Power, Truelle, Andouard, Hérissant, de Beaurepaire, Lecœur, Jourdain Brioux, Warcollier, etc.

Cidrier - Nom commun

• Personne ou entreprise qui produit du cidre.

  Même en Bretagne, où la pasteurisation a fait des ravages, ne laissant que quelques dizaines de cidriers exigeants.

Étymologie de « cidrier »

Évolution historique de l’usage du mot « cidrier » depuis 1800

Synonymes de « cidrier »

• crier
• coudrier
• cirer

Citations contenant le mot « cidrier »

• Connaissez-vous la Sistronomie ? Cette mouvance, née au cœur des caves du cidrier Loïc Raison, révolutionne la dégustation de cidre et crée un nouvel art de vivre.

• La suite se passe au village : des danses encore, un repas partagé avec les éleveurs sous la halle couverte, des démonstrations de tonte de brebis ou du travail d’un chien de berger, le pressage de pommes commenté par un maître artisan cidrier ou encore la présentation d’autres animaux des prairies (vaches et brebis), de produits fermiers (miel, fromage…) et artisanaux de la vallée. Un kantaldi (concert de chant) clôture la journée.

• Chaque année, plusieurs milliers de visiteurs suivent la fabrication du cidre au manoir du Kinkiz à Quimper. Depuis 1978, Hervé Seznec y produit du cidre, du lambig et du pommeau. Tout l’art du cidrier réside dans l’assemblage des différentes variétés pour obtenir le meilleur cidre.

• Ce matin, Mathieu Havard a rendez-vous avec Jean-Marie Gouret, l’un des cidriers bretons faisant régulièrement appel à ses services. L’occasion pour l’œnologue cidricole de nous dévoiler les coulisses d’un métier pour le moins atypique : « Mon activité se partage en deux temps bien distincts ».

• « La répression des fraudes m'a alerté sur le taux d'alcool de mes cidres, qui ne correspondait pas à ce qui était affiché sur l'étiquette », raconte le cidrier qui procède alors à des analyses approfondies. « Le cidre demi-sec était passé de 4 à 5,5 % d'alcool, et le cidre brut de 5,5 à 6,5 %. » La raison est toute trouvée : « Avec le manque de pluie, les pommes sont moins juteuses. Le sucre est alors plus dense. Or c'est le sucre qui se transforme en alcool grâce aux levures du fruit. » La fermentation s'occupe du reste.

• En quatre ans, selon les chiffres de la profession, la Bretagne a perdu environ un tiers de son volume de production mais cette baisse affecte essentiellement la production industrielle. Les cidriers artisanaux (ceux qui achètent aussi à leur voisins) , ont un horizon plus dégagé. Mais ceux qui s’en sortent le mieux sont les cidriers fermiers, ce qui mettent en bouteille leur propre production. Une tendance qui s’accentue d’année en année et qui se manifeste aussi dans les bières où la production artisanale bretonne a fait une nette percée sur le marché.

• D’autres témoignages viennent encore enrichir le documentaire, notamment celui du bouilleur de cru. Sans oublier les acteurs économiques de la filière aujourd’hui, avec le témoignage des cidreries locales : le cidrier bio de Penquesten et la cidrerie Martin de Plouay.

• Cidres : Agrial rachète le cidrier anglais Aston Manor

Traductions du mot « cidrier »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de cidrier sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « cidrier » (33)