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Autolyse

Définitions du mot « autolyse »

Trésor de la Langue Française informatisé

AUTOLYSE, subst. fém.

A.− BIOL. ,,Dégradation spontanée que subissent tous les tissus, à des degrés divers, sous l'action des enzymes endo-cellulaires`` (Méd. Biol. t. 1 1970) :
D'après Krontowski et Poleff, les lipoïdes, au sens étroit du mot, n'apparaissent que dans l'autolyse qui suit la mort. Sous l'influence de quel facteur se produit cette accumulation de lipides dans le corps cellulaire? Jean Verne, La Vie cellulaire hors de l'organisme,1937, p. 56.
B.− PSYCHOL. Synon. de suicide (Moor 1966, Lafon 1969, March. 1970).
Rem. 1reattest. 1906 (Le Journal du radium, p. 120 : l'autolyse des tissus morbides); composé de l'élément préf. auto-1* et de l'élément suff. -lyse*.
DÉR. 1.
Autolyser, verbea) Emploi intrans. : ,,... le placenta autolyse 4 fois plus rapidement et plus activement que les tissus témoins`` (Roussy ds[F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., fasc. 5,1920-24, p. 381]).b) Emploi pronom. (Aviragnet ds [F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., fasc. 2, 1920-24, p. 634]).(1920-24, Aviragnet ds [F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., fasc. 2, p. 634]) : ,,la structure du bacille qui s'autolyse avec peine``; dés. -er).
2.
Autolysé, ée, part. passé empl. comme adj.Les tissus autolysés. (1937, J. Verne, La Vie cellulaire hors de l'organisme, p. 168).
3.
Autolytique, adj.Qui se dissout lui-même par autolyse. Ferment autolytique. (1920-24, F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd., fasc. 5, p. 379); suff. -ique* sur le modèle analyse/analytique, plutôt que composé de l'élément préf. auto1* et du gr. λ υ τ ι κ ο ́ ς « propre à délier, qui relâche ».
PRONONC. : [otɔli:z] ou [ɔtɔ-].
BBG. − Colas-Cab. 1968. − Duval 1959 (et s.v. autolyser). − Garnier-Del. 1961 [1958]. − Husson 1970. − Lafon 1969. − Lar. méd. 1970. − March. 1970. − Méd. Biol. t. 1 1970 (et s.v. autolytique). − Méd. Psychanal. 1971. − Moor 1966. − Plais.-Caill. 1958.

autolyse* -

Wiktionnaire

Nom commun

autolyse \o.to.liz\ féminin

  1. (Cytologie) Destruction des cellules d’un organisme par les enzymes produits par cet organisme.
    • La vitesse de l’autolyse et de la putréfaction varie selon la température ambiante.
  2. (En particulier) Décomposition des cellules mortes de la levure après la fermentation.
    • L’autolyse est un processus enzymatique d’autodestruction qui se produit à l’intérieur des cellules levuriennes mortes quand les enzymes responsables de la lyse sont activées et, chacune selon sa spécificité propre, entraînent la dégradation des composants de la structure cellulaire.
  3. (Médecine) Suicide.
    • Les juges d’instruction ont considéré que ce lien de causalité « est difficile à démontrer dans les décès par autolyse, le suicide étant analysé comme un fait multifactoriel ». — (Pascale Robert-Diard, Procès France Télécom : pourquoi l’« homicide involontaire » et la « mise en danger d’autrui » ont été écartés, Le Monde. Mis en ligne le 6 mai 2019)
    • Untel a fait une tentative d’autolyse qui le conduira trois jours à l’hôpital.

Forme de verbe

autolyse \o.to.liz\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe autolyser.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe autolyser.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe autolyser.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe autolyser.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent du verbe autolyser.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « autolyse »

(1903) Dérivé de lyse avec le préfixe auto-.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « autolyse »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
autolyse otɔliz

Évolution historique de l’usage du mot « autolyse »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « autolyse »

  • En se dégradant au fond du tonneau, les levures entrent en phase "d’autolyse". Cette étape de la vie des levures se produit par une libération dans le vin de composés aromatiques ! Les vins blancs élevés sur lies expriment souvent des arômes plus complexes d’amande, de noisette ou encore de beurre. En bouche, l’élevage sur lies crée aussi une impression d’onctuosité qui apporte beaucoup d’élégance au vin. Par ailleurs, les propriétés antioxydantes des lies permettent d’allonger le potentiel de garde du vin, moins sujet aux risques d’oxydation. Le Figaro - Le Figaro Vin, Que signifie vraiment la lie du vin et quel est son rôle ? - Le Figaro Vin
  • La putréfaction du cadavre due aux bactéries et aux mycètes saprophytes accentuant l’altération amorcée par l’autolyse des déchets que les bactéries minéralisantes feront rentrer dans le cycle des déchets de la biosphère (La notion de biosphère désigne à la fois un espace et un processus auto-entretenu (jusqu'à ce jour et depuis plus de 3 milliards d'années) sur la planète Terre, et...). Toutes ces modifications post-mortem et leur succession sont accélérées ou retardées par de nombreux facteurs : Techno-Science.net, 🔎 Datation des cadavres - Définition et Explications
  • Pré-fermentation (autolyse) : 1 heure Kiss My Chef, La baguette tradition d’Eric Kayser, la recette en vidéo - Kiss My Chef
  • Sélection des levures… pour faire des dérivés de levuresLes levures donnant naissance aux dérivés de levure font également l’objet de sélection de la part des fabricants. « Pour les activateurs de fermentation par exemple, nous choisissons des levures dotées d’une activité protéasique – pour dégrader les contenus cellulaires - importante, et possédant une viabilité faible, cela facilite l’autolyse et permet d’obtenir un autolysat de levure le plus complet possible ». À noter que la plupart du temps il s’agit de levure de type Saccharomyces cerevisiae, mais que d’autres levures non-Saccharomyces pourraient également être utilisées. mon-ViTi, Bien positionner les dérivés de levure pour en tirer tous les bénéfices | mon-ViTi
  • Pétrissez les 500g de farine avec vos 330g d’eau pendant quelques minutes (environ 4 minutes à vitesse lente) pour obtenir ce qu’on appelle l’autolyse. Laissez reposer 1 heure sous un linge. Ajouter avec les 4g de levure fraîche de boulanger, les 9g de sel et les 100g de levain naturel. Et on reprend le pétrissage pendant 6 à 7 minutes. Posez la pâte sur un torchon. Prenez sa température, elle doit être autour de 23-24°C* pour avoir une bonne fermentation. On laisse la pâte se reposer pendant 1 heure (c’est le pointage ou la première fermentation). On coupe la pâte en 3. Et on pré-façonne le pain en petites boules. On laisse reposer 30 minutes. Fleurez le tour en bois et appuyer sur la boule mais sans trop dégazer. Étirez un tout petit peu la pâte, enroulez-la et allongez-la en forme de baguette. Mettez-la sur un tissu, les soudures au-dessus. Repliez le tissu de sorte à en faire un boudin afin que les baguettes ne se touchent pas et reposez un autre pâton soudure au-dessus et ainsi de suite. Laissez pousser le pain, pendant environ 2 heures. Juste avant que vous cuisiez le pain, mettez de l’eau à l’intérieur du four pour créer de la vapeur d’eau pour pouvoir pousser plus longtemps. Laissez le pain cuire pendant 22-23 minutes à 250°C. , La recette de la baguette d'Eric Kayser - Sortiraparis.com
  • À ce stade, lors de l'élevage traditionnel, le vin est soutiré, c'est-à-dire que la phase liquide est séparée de la phase solide des lies. Lors de l'élevage sur lies, le vinificateur ne fait pas de soutirage et choisit d'utiliser cette matière première pour consolider les fondations de sa construction ! En effet, après sa mort, la levure commence à se dégrader, libérant ainsi de formidables molécules : c'est l'autolyse ! Ainsi libérés, protéines et acides aminés vont apporter du gras, de la matière, et une belle complexité aromatique ! Cet élevage peut durer de quelques mois à plusieurs années ! Le Point, Vin : que veut dire la mention « élevage sur lies » ? - Le Point
  • Le cerveau est l’un des organes du corps humain qui se décompose plus rapidement car une partie importante de sa masse est constituée de graisses, les scientifiques ont donc été surpris de la trouver en si bon état. Lorsque le corps meurt, un processus connu sous le nom d’autolyse est déclenché dans lequel les enzymes détruisent les cellules et les tissus du corps, et jusqu’à présent, on ne savait pas pourquoi le cerveau de Hellingston n’avait pas souffert de ce processus. Breakingnews.fr, Ce crâne vieux de 2600 ans a été très bien conservé

Traductions du mot « autolyse »

Langue Traduction
Anglais autolysis
Espagnol autolisis
Italien autolisi
Allemand autolyse
Chinois 自溶
Arabe التحلل الذاتي
Portugais autólise
Russe аутолиз
Japonais 自己溶解
Basque autolysis
Corse autolisi
Source : Google Translate API

Synonymes de « autolyse »

Source : synonymes de autolyse sur lebonsynonyme.fr

Autolyse

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