Vin rouge

Définitions de « vin rouge »

Vin rouge - Locution nominale

Vin rouge — définition française (sens 1, locution nominale)

(Œnologie) Vin de couleur rouge, issu de la macération de raisins noirs.

Le vin rouge succéda au vin blanc et fut loué congrûment lui aussi, puis le blanc refit de nouveau son apparition, mais cette fois sous la forme d’une bouteille cachetée.

Étymologie de « vin rouge »

Locution fondée sur les mots vin et rouge.

Évolution historique de l’usage du mot « vin rouge » depuis 1800

Citations contenant le mot « vin rouge »

• Ce serait l’ancêtre de la véritable entrecôte à la bordelaise, mise au point par les vignerons. Ils louaient des champs aux éleveurs de vaches pour récupérer le fumier, et les bêtes étaient ensuite grillées au feu de vieilles barriques de chêne ou de sarments de vigne (ces morceaux de vigne enlevés pendant la taille). Un morceau de viande qu’ils accompagnaient forcément de vin rouge et d’échalotes tout juste revenues.

• > Le champagne roséLa Champagne est la seule région française où il est autorisé de produire du rosé en mélangeant du vin rouge de Coteaux champenois (entre 10 et 15 %) à du blanc avant champagnisation. L’autre technique consiste à champagniser un vin issu d’un pressurage un peu plus appuyé des raisins rouges ou par une courte vinification avec les peaux noires du raisin (saignée). Cette dernière technique produit un champagne à la teinte soutenue.

• Si vous vous en tenez à la recette classique du cheeseburger et que vous aimez les crus septentrionaux, l'accord fonctionnera très bien avec un vin rouge souple et gouleyant de Bourgogne.  

• Garnitures : •    tiges de ciboulette •    4 petites pattes de homard cuites •    12 bâtonnets d'échalote cuite au vin rouge (facultatif) •    12 petites fleurs de bleuet (facultatif) •    sel et poivre du moulin

• Le vin rouge est l’un des liquides les plus difficiles à enlever et à nettoyer. Pour avoir le maximum de chances de pouvoir éliminer ce type de tache, il faut agir vite si possible, et, dans tous les cas, il est important de bien rincer le linge ou le tissu taché après son détachage. Les principales astuces pour enlever et nettoyer une tache de vin rouge fraiche :

• Autre particularité 2018 : « nous allons faire autant de vin rouge avec le raisin de Conflans. Cela offrira plus de choix lors de la traditionnelle Foire Saint-Martin de Pontoise (au cours de laquelle un traditionnel concours récompense les meilleurs ginglets, Ndlr) », note Réné Bazot.

• (1) Il consiste à enfoncer « le chapeau », c’est-à-dire les matières solides qui flottent au sommet de la cuve dans le moût liquide. Ses effets ? Faciliter la macération en optimisant l’extraction en douceur des constituants du raisin qui diffusent dans le moût. Et oxygéner le moût en fermentation. Ces opérations contribuent à l’alchimie de l’élaboration d’un grand vin rouge (La revue du vin de France).

• Le vin rosé provient du pressurage direct de raisin rouge. Le vin est un peu tâché par la peau du raisin, mais on ne mélange jamais de vin rouge avec du vin blanc. La seule exception se trouve en Champagne. En effet, la grande majorité des Champagne rosé que vous dégustez sont des mélanges de vin blanc, avec une petite goutte de vin rouge."

Traductions du mot « vin rouge »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « vin rouge » (68)