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Vanille

Variantes Singulier Pluriel
Féminin vanille vanilles

Définitions de « vanille »

Trésor de la Langue Française informatisé

VANILLE, subst. fém.

A. − BOT. Orchidée épiphyte des régions équatoriales ou tropicales, généralement caractérisée par une très longue tige grimpante, portant des racines adventives à chaque entre-nœud, par des feuilles alternes, lancéolées, coriaces, par de grandes fleurs en grappes axillaires au labelle en cornet, par des fruits allongés, charnus, appelés gousses de vanille. Synon. vanillier.Pied de vanille. La vanille, dont les siliques exhalent de si doux parfums, doit étendre ses sarments dans les forêts (Bern. de St-P., Harm. nat., 1814, p. 349).Les îles, où l'on voit à la fenêtre ouverte Pendre l'âpre orchidée et la vanille verte, (...) mettent dans mon cœur Leur flamme, leurs soupirs, leur force et leur odeur (Noailles, Éblouiss., 1907, p. 90).
Vanille à feuilles planes (vanilla planifolia, vanilla fragrans). Vanille caractérisée par des fleurs vert jaunâtre au labelle marqué de jaune orangé, par des fruits à pulpe odorante, utilisés en gastronomie, parfumerie, pharmacie. Vanille (vanilla pompona). Vanille caractérisée par de grandes fleurs jaune clair, par des fruits plus gros, ayant une odeur plus forte, moins agréable que ceux de la vanilla planifolia. Sur la centaine d'espèces [de vanille] déterminées, seules deux ou trois sont cultivées pour la production de vanille et, parmi elles, Vanilla fragrans (...) la plus répandue et celle qui donne les fruits de meilleure qualité (...). Il est exceptionnel de trouver d'autres espèces de vanilles que Vanilla planifolia (ou V. fragrans) et V. pompona aux fruits plus gros mais moins appréciés (L'Ami des jardins et de la maison, nohors série [39], Le Monde fascinant des orchidées, 1984, p. 79).
B. − P. méton.
1. Gousse de vanille ou, absol., vanille. Fruit de cette plante qui devient brun-noir et aromatique en séchant. La plante qui produirait la vanille, mais qui, parce que, chez elle, l'organe mâle est séparé par une cloison de l'organe femelle, demeure stérile (Proust, Sodome, 1922, p. 627).
P. anal.
Couleur brun-noir. L'homme (...) avec sa moustache de vanille et ses yeux de clous (Giono, Eau vive, 1943, p. 134).
Senteur analogue à celle de ce fruit. Une odeur de printemps et de feuilles vertes qu'une gerbe d'iris bleus (...) sentant la vanille achevait d'affiner (Lorrain, Sens. et souv., 1895, p. 94).V. buddleia ex. de Colette.
2. GASTR. Substance aromatique extraite de ce fruit, servant à parfumer le chocolat, les bonbons, les desserts. Vanille en poudre; bâton, poudre de vanille; glace à la vanille. Les caramels mous sont faits avec des pâtes (...) parfumées au café, au cacao ou à la vanille (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 32).Ces affreux gâteaux espagnols couronnés d'une crème à la vanille couleur jaune d'œuf (T'Serstevens, Itinér. esp., 1963, p. 249).V. aciole ex., conopée ex.
Crème, liqueur de vanille. Crème, liqueur qui s'obtient en mélangeant un sirop de sucre et de l'alcool où ont macéré des gousses de vanille préalablement fendues (d'apr. Ac. Gastr. 1962; dict. xixeet xxes.).
P. ext. Vanille artificielle/synthétique, vanille de synthèse. Substance synthétique imitant à s'y méprendre le parfum de la vanille (d'apr. Pujol Alim. 1968). Rare et donc chère jusqu'au milieu du XIXesiècle, la vanille naturelle a dû affronter la concurrence de la vanille artificielle, depuis la mise au point industrielle de celle-ci en 1874 (P. Germa, Depuis quand?1982, p. 332).
3. PARFUMERIE. Principe aromatique extrait de ce fruit, entrant dans la composition de cosmétiques, de parfums. Parfum de vanille. De la pommade à l' œillet ! (...) et je m'en suis servi! on va me prendre partout pour un perruquier (...), il n'est que deux odeurs pour les favoris de l'homme comme il faut: la rose et la vanille (Obs. modes, t. 9, 10juin 1823, p. 254).
4. PHARM. Extrait de cette plante utilisé pour ses propriétés médicinales (stomachiques, toniques, etc.). La vanille est un stimulant aromatique auquel on attribue des propriétés aphrodisiaques (Planchon, Collin, Drogues orig. végét., t. 1, 1895-96, p. 246).
C. − Au fig., péj., en appos. avec valeur d'adj. Fade, mièvre. Elle a de la culture, paraît-il. Je ne connaissais pas encore tous les attraits de cet être précieux, pour continuer dans le style vanille (Butor, Passage Milan, 1954, p. 150).
Prononc. et Orth.: [vanij]. De la famille seuls vanilline et vanillisme qui sont sav. se prononcent avec [l], sauf ds Barbeau-Rodhe 1930: [vanijism] (-ill = [-ij] ou [-il] v. scintiller et G. Straka ds Trav. Ling. Litt. Strasbourg t. 19 no1 1981, pp. 224-225). Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1. a) 1672 Bainilla « fruit du vanillier qui, séché, est utilisé comme arôme dans la pâtisserie, la confiserie, la parfumerie » (Relation du Mexique et de la Nouvelle Espagne par Thomas Gages trad. de l'Anglois, p. 20 ds Arv., p. 489) − 1698 Bannille, W. Dampier, Nouv. Voyage autour du monde, trad. de l'angl., t. 1, p. 47, ibid. ; b) 1684 vanille « id. » (Ph. Dufour, Traitez nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate, p. 310, ibid., p. 490); 2. 1797 « parfum extrait de ce fruit » (Sénac de Meilhan, Émigré, p. 1658). Empr., d'abord par l'intermédiaire de textes angl. et néerl. (v. A rv., pp. 489-491), à l'esp. vainilla, att. au sens 1 dep. le xviies. (d'apr. Al.), d'abord « gousse » (dep. 1555, Laguna ds Al.), dér. dimin. de vaina « gaine, enveloppe, étui », du lat. vagina « id. » (cf. gaine). Fréq. abs. littér.: 98.
DÉR. 1.
Vanillé, -ée, adj.a) Gastr. Qui est aromatisé avec de la vanille. Biscuit vanillé; crème, glace vanillée. Elles (...) Se délectaient au goût vanillé des pralines (Rollinat, Névroses, 1883, p. 311).Un chocolat (...) parfumé, vanillé et fumant (Lorrain, Contes chandelle, 1897, p. 58).Crème vanillée (rare). Synon. de crème de vanille (supra B 2).Mon hôte (...) cherchait parmi ses bocaux une crème vanillée rose: La plus nouvelle liqueur de Paris (Barrès, Voy. Sparte, 1906, p. 185).Sucre vanillé. Mélange de sucre et de vanille en poudre. Gâteaux aux amandes saupoudrés de sucre vanillé (Martin du G., Thib., Pénitenc., 1922, p. 759).b) Dont l'odeur évoque celle de la vanille. Le pâlissant lilas, dont il [le soleil] vient mordiller La tiède moelle vanillée (Noailles, Forces étern., 1920, p. 345).Bot. Orchis vanillé. Orchidée montagneuse aux fleurs en épi compact, pourpre noir, dégageant un parfum analogue à celui de la vanille. Synon. nigritelle noire La laie eut envie de manger de l'orchis vanillé (Giono, Eau vive, 1943, p. 267).c) Rare. Dont la couleur évoque celle de la vanille. L'éclat vanillé de la suspension de bronze gothique, entourée des herbages menteurs des tapisseries (Morand, Ouv. la nuit, 1922, p. 33).d) Au fig., rare. Qui rappelle la douceur de la vanille. On avait plusieurs fois comblé le poêle. Pierre prenait racine, n'arrivant pas (...) à sortir de cet empire vanillé [des Boisrosé] où le temps ne pénétrait pas (Morand, Homme pressé, 1941, p. 132). [vanije]. Att. ds Ac. 1935. Supra prononc. 1reattest. 1866 biscuit vanillé (Pommier, Paris, p. 195); de vanille, suff. *.
2.
Vanilline, subst. fém.a) Bot., chim. Aldéhyde phénolique contenu dans les gousses de vanille, les couvrant de cristaux à la dessiccation, ou fabriqué à partir de l'eugénol, et qui est employé à des fins aromatiques. Les gousses deviennent très riches en vanilline, substance organique, à la fois phénol et alcool, très odorante (Plantefol, Bot. et biol. végét., t. 2, 1931, p. 325).b) P. méton. Cette substance aromatique naturelle ou artificielle (d'un parfum moins fin), utilisée en gastronomie, parfumerie, pharmacie. Crème glacée aux macarons. (...) une tasse de macarons écrasés et 2 cuillerées à café de vanilline (Lar. mén.1926, p. 632).[Un parfum] affiche sa généalogie (...) de vanilline, d'ionone (Colette, Pays. et portr., 1954, p. 191). [vanilin]. Supra prononc. 1reattest. 1865 (Littré-Robin); de vanille, suff. -ine*.
3.
Vanillisme, subst. masc.,pathol. a) Vanillisme cutané/professionnel. ,,Ensemble des manifestations observées parfois chez les ouvriers manipulant les gousses de vanille et qui comportent: des dermatites (...), un catarrhe nasal et conjonctival, des troubles digestifs, (...) des troubles nerveux`` (Méd. Biol. t. 3 1972). Il ne faut pas confondre ce vanillisme cutané, dû aux Acariens, avec le vanillisme nerveux (Brumpt, Parasitol., 1910, p. 502).b) Vanillisme alimentaire. ,,Diarrhée, vomissements et crampes abdominales, provoqués par l'ingestion de mets contenant de la vanille (crème, glace) en quantité excessive`` (Méd. Biol. t. 3 1972). [vanilism̭]. Seul Barbeau-Rodhe 1930: [-jism̭]. Supra prononc. 1reattest. 1883 (L'Univers illustré, 17 nov. d'apr. G. Wahlund ds Studier i modern språkvetenskap, t. 1, 1898, p. 14); de vanille, suff. -isme*.
4.
Vanillon, subst. masc.,bot., gastr. Variété de vanille (vanilla pompona) du Mexique et des Antilles, de qualité inférieure. Selon l'aspect, on distingue la vanille fine (...); la vanille ligneuse (...); le vanillon (10 à 12 cm), plus épais, aplati, brun et mou, presque toujours entrouvert et rarement givré, d'odeur plus forte et un peu âcre (CourtineGastr.1984, s.v. vanille). [vanijɔ ̃]. Supra prononc. 1reattest. 1830 « variété inférieure de vanille » (Encyclop. méthod. Méd. t. 13); de vanille, suff. -on1*.
BBG.Boulan 1934, p. 88. − Quem. DDL t. 8 (s.v. vanillisme). − Schmidt 1914, § 57.

Wiktionnaire

Adjectif - français

vanille \va.nij\ invariable

  1. D’une couleur beige clair. #E1CE9A
    • La décoration de la chambre se déclinait en diverses nuances de blanc. […]. Les rideaux de mousseline légère, blanc glacier, étaient doublés de gros-grain vanille et ornés de festons bleu pâle. — (Sherry Thomas, Délicieuse, traduit de l'américain par Anne Busnel, Éditions j'ai Lu, 2010)
  2. (Sexualité, BDSM) Qualifie une personne ou une pratique sexuelle hors du milieu BDSM. Sexualité conventionnelle.
    • Il dit avoir vécu une très longue période sans pratiquer le BDSM, exerçant une sexualité vanille peu satisfaisante. — (Julie-Anne de Sée, Vera Mar, Paysages de la soumission masculine, Éd. Ex Æquo, 2021)

Nom commun - français

vanille \va.nij\ féminin

  1. (Botanique) (Agriculture) Fruit de l’orchidée Vanilla planifolia appelée communément vanillier, cette sorte de gousse a un parfum et une saveur aromatique.
    • Les vieilles danses et les jeux marquisiens ayant été supprimées, l’argent que donnaient aux indigènes la récolte du copra et la culture de la vanille ne pouvait leur procurer aucun plaisir. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
    • Mettre deux ou trois gousses de vanille dans une livre de chocolat.
    • Crème à la vanille.
    • Liqueur de vanille.
  2. Arôme naturel extrait de ce fruit, ou synthétique (la vanilline fut le premier arôme synthétisé artificiellement), utilisé en pâtisserie et en confiserie.
    • Un sachet de vanille.
  3. (Coiffure) Tresse de cheveux à deux brins, qui peut faire penser à une gousse de vanille.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

VANILLE (va-ni-ll', ll mouillées, et non va-ni-ye) s. f.
  • 1Fruit de l'epidendrum vanilla, L. orchidée parasite et sarmenteuse du Mexique ; il est d'une odeur et d'une saveur aromatique. La gousse de vanille, qui se vendait autrefois 2 francs au détail, se vend aujourd'hui 50 c. Monit. univ. 27 avr. 1867, p. 503, 1re col.

    Liqueur de vanille, ou, simplement, vanille, liqueur faite avec ce fruit, de l'eau-de-vie et du sucre. Un petit verre de vanille.

    Il se dit aussi de la plante qui produit ce fruit. La vanille est une plante qui, comme le lierre, s'attache aux arbres qu'elle rencontre, les couvre presque entièrement et s'élève par leur secours, Raynal, Hist. phil. VI, 16.

  • 2Plante qu'on nomme plus ordinairement héliotrope et dont les fleurs ont une odeur agréable, ressemblant à celle du fruit de la vanille américaine.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « vanille »

De l’espagnol vainilla (« gousse »), dérivé du latin vagina (« gaine, enveloppe ») dont est issu le français vagin.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Espagn. vainilla, vanille, proprement gousse mince, dimin. de vaina, gaîne (voy. GAÎNE).

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Phonétique du mot « vanille »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
vanille vanij

Fréquence d'apparition du mot « vanille » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « vanille »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « vanille »

  • Le chocolat est bon avec... de la vanille, du lait, des fraises, de la crème glacée, du chocolat !
    Anonyme — Le Petit Livre du chocolat
  • Détritus et produits cancérigènes... La glace à la vanille n'est pas toujours aussi savoureuse qu'elle n'y paraît. Christophe Brusset, ancien dirigeant au sein de groupes internationaux de l'agroalimentaire, lève le voile sur les dérives de sa fabrication.
    Femme Actuelle — L’erreur à ne surtout pas faire en achetant de la glace à la vanille : Femme Actuelle Le MAG
  • Les fans de vanille, de fraise ou de chocolat ont des caractères bien différents.
    Grazia.fr — Vanille, fraise ou chocolat ? Le parfum de glace que vous préférez révèle votre vraie personnalité - Grazia
  • C’est une première. Les vanilliers, plantés sous la serre d’Eurovanille l’année dernière, ont donné leurs premières fleurs. Une étape qui aurait dû prendre trois ans. Un signe très encourageant, donc, pour le défi à visée de recherches que s’est lancée l’entreprise, spécialisée dans la transformation et le conditionnement de la vanille.
    La Voix du Nord — Gouy-saint-André: les premières fleurs de vanille ont éclos sous la serre d’Eurovanille
  • À Saint-Philippe, l’agriculteur Louis Leichnig propose la découverte et la fabrication de la vanille réunionnaise. Parmi les différentes variétés la vanille givrée se distingue.
    Linfo.re — Saint-Philippe : La vanille givrée met La Réunion en lèr ! - LINFO.re
  • La campagne mondiale 2020/21 de vanille s'ouvre avec des volumes de production importants et une baisse de la demande, entraînant une chute des...
    Commodafrica — Cri d'alarme des exportateurs de vanille à Madagascar : éviter le crash à $ 30 | Commodafrica
  • « La vanille, c'est simple, ça va avec tout. » Comme souvent pour ses produits de marque distributeur, l'enseigne Monoprix a orné l'emballage de sa glace vanille d'un slogan qui fait mouche. Mais que faut-il entendre par « vanille » dans la composition de cette crème glacée ?
    leparisien.fr — VIDÉO. Y a-t-il de la vanille dans la glace à la vanille ? - Le Parisien
  • (ETX Studio) - Une boule vanille et une chocolat dans un cornet, voilà le duo glacé gagnant des adeptes de glaces, d'après une étude menée par l'institut YouGov. 
    ladepeche.fr — La vanille, le parfum de glace préféré des Français - ladepeche.fr

Traductions du mot « vanille »

Langue Traduction
Anglais vanilla
Espagnol vainilla
Italien vaniglia
Allemand vanille
Chinois 香草
Arabe فانيلا
Portugais baunilha
Russe ваниль
Japonais バニラ
Basque bainila
Corse vaniglia
Source : Google Translate API

Synonymes de « vanille »

Source : synonymes de vanille sur lebonsynonyme.fr

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Nombre de points du mot vanille au scrabble : 10 points

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