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Touraillage
Sommaire
- Définitions de « touraillage »
- Étymologie de « touraillage »
- Phonétique de « touraillage »
- Fréquence d'apparition du mot « touraillage » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « touraillage »
- Citations contenant le mot « touraillage »
- Traductions du mot « touraillage »
- Synonymes de « touraillage »
- Combien de points fait le mot touraillage au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | touraillage | touraillages |
Définitions de « touraillage »
Trésor de la Langue Française informatisé
Touraillage, subst. masc.,malterie. Opération qui consiste à sécher l'orge germé. Le touraillage s'effectue en étalant le malt vert sur des plateaux métalliques perforés et en aspirant à travers la couche un courant d'air ou de gaz chaud. Tout en maintenant une température fixe dans le malt, on active l'évaporation, donc la dessication en agissant sur le tirage ou par une ventilation plus ou moins forte (Industr. fr. brass., 1955, p. 7).− [tuʀ
ɑja:ʒ]. − 1reattest. 1923 (Nouv. Lar. univ.); de touraille, suff. -age*.
Wiktionnaire
Nom commun - français
touraillage \tu.ʁɑ.jaʒ\ masculin
-
Séchage de l’orge germé.
- Le touraillage s’effectue en étalant le malt vert sur des plateaux métalliques perforés et en aspirant à travers la couche un courant d’air ou de gaz chaud, tout en maintenant une température fixe dans le malt, on active l’évaporation, donc la dessication en agissant sur le tirage ou par une ventilation plus ou moins forte. — (Industrie fr. brasserie, 1955, p. 7)
Étymologie de « touraillage »
- (1880) Dérivé de tourailler, avec le suffixe -age.
Phonétique du mot « touraillage »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| touraillage | turajaʒ |
Fréquence d'apparition du mot « touraillage » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « touraillage »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « touraillage »
-
L’orge est mise à germer pour créer un malt vert. Les enzymes, machines à dégrader l’amidon sont donc synthétisées. Brutalement, on arrête la germination en « séchant » (touraillage) les grains. Cela permet de stopper le fonctionnement des enzymes, la processus est gelé, l’embryon ne grandira plus.
Happy Beer Time — Réactions chimiques lors d'un brassage: maltage et empâtage -
Le caractère tourbé d’un whisky est principalement lié à l’impact de la fumée de la tourbe, cette matière organique fossile formée en milieu aquatique. Elle se dépose sur l’orge pendant son touraillage, étape qui consiste à sécher le malt. Il est mesuré en partie par million (ppm) de composés phénoliques. Plus la tourbe utilisée est aromatique, en chauffe lente, plus elle pénètre le malt. Il existe différents phénols, chacun développant des arômes remarquables : du gaïacol fumeux et charnu à l’eugénol et son côté balsamique de clou de girofle.
La Revue du vin de France — Dix nuances de whiskies tourbés - La Revue du vin de France -
Qu’est-ce que le malt? Le malt est une céréale (en général de l’orge) germée artificiellement, puis séchée et séparée de son germe. Pour faire du malt, il faut donc tremper des grains d’orge (ou d’autres céréales) dans de l’eau chaude pour les faire germer, puis les sécher. C’est de ce séchage, baptisé touraillage, que va dépendre la couleur de la bière: plus le malt sera séché à une température élevée, plus il va foncer, passant du blond à l’ambré, puis au brun, voire au noir (pensez à une tartine de pain qui grille) et développer des notes de caramel, de torréfaction (chocolat ou café), voire de grillé, qui vont se retrouver dans la bière.
Slate.fr — Arrêtez de classer les bières par couleurs | Slate.fr
Traductions du mot « touraillage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | kilning |
| Espagnol | horneando |
| Italien | stufatura |
| Allemand | brennen |
| Chinois | 窑烧 |
| Arabe | أفران |
| Portugais | queimando |
| Russe | обжиг |
| Japonais | キルニング |
| Basque | kilning |
| Corse | kilning |
Synonymes de « touraillage »
Source : synonymes de touraillage sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot touraillage au Scrabble ?
Nombre de points du mot touraillage au scrabble : 12 points