Thon rouge

Définitions de « thon rouge »

Thon rouge - Locution nominale

Thon rouge — définition française (sens 1, locution nominale)

Regroupe trois espèces de thon : le thon rouge du Nord ou thon rouge de l’Atlantique, le thon rouge du Sud et le thon rouge du Pacifique.

Étymologie de « thon rouge »

→ voir thon et rouge, couleur de leur chair.

Évolution historique de l’usage du mot « thon rouge » depuis 1800

Citations contenant le mot « thon rouge »

• En France, ce que l'on pense être du thon rouge est en réalité du thon albacore.

• "Les poissons qu’on connaissait, on les verra moins et par contre, on va voir arriver des poissons tropicaux qu’on ne connaissait pas jusqu’à présent". Le constat, qui s’applique à peu près à toute l’Europe, est de Clara Ulrich, ingénieure halieute et directrice adjointe à la direction scientifique de l’Ifremer (Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer). Exemple emblématique, c’est le retour du thon rouge en mer du nord, indique Clara Ulrich, tout en précisant que ce retour est aussi le "signe d’une bonne gestion".

• Les critiques gastronomiques ne s’y trompaient d’ailleurs pas, et notamment, pour ne citer que lui, Gilles Pudlowski dans « le Point » en 2007 : « Éric Bores crée chaque soir l’événement de ce coin chic d’Arcachon dans sa mangerie lounge-bar. La déco rouge et noir, le fond musical, les beaux et belles contribuent à l’ambiance. Tapas, avec œuf cocotte au foie gras, tartare de saumon ou thon rouge à la plancha font bon effet. »

• Une étude américaine publiée dans le Journal of Risk Research révèle le côté obscur d’une consommation importante de sushis et de sashimis: une exposition potentiellement élevée au méthyl mercure. Sans surprise, le thon rouge est particulièrement visé.

• Le thon rouge fait rêver tous les pêcheurs. Nageur capable de pointes à plus de 80 km/h, ce poisson pélagique compte parmi les plus puissants de la planète. Espèce en déclin, classée en voi...

• Le rendez-vous est devenu une tradition du Festival interceltique : au village de Keroman, installé place Paul-Bert à Lorient, on découpe du thon rouge, sous les yeux des spectateurs. Pas de Fil cette année mais la tradition reste. Ce vendredi 7 août, un thon rouge de 88 kg a été présenté à la cinquantaine de visiteurs. Le spécimen, « d’une dizaine d’années selon les spécialistes », a été pêché par le Marie Lou, un bateau de l’Apak, « en début de semaine , à 120 milles dans le suroît de Belle-Ile », a précisé Éric Guygniec, à la tête de l’armement Apak.

• Le plus grand chef français? Un authentique créateur dont tous les plats sont originaux, inventifs et captivants: la bisque d'oursins, le thon rouge laqué, les fines aiguillettes de canard sauvage… Un ensemble d'une formidable inventivité. On est estomaqué, subjugué, conquis: c'est plein aux deux repas. Tarifs cinglants. Menu au déjeuner à 98 euros. Carte de 250 à 350 euros.

• @Intermarché, vous remplacez le requin renard menacé par un espadon de Méditerranée et un thon rouge en promotion !! Vous voulez liquider "les stocks" de poissons menacés ? pic.twitter.com/7hs2WJCjrE

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « thon rouge » (14)