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Seigle

Variantes Singulier Pluriel
Masculin seigle seigles

Définitions de « seigle »

Trésor de la Langue Française informatisé

SEIGLE, subst. masc.

A. − BOT. Céréale de la famille des Graminées dont les graines produisent une farine panifiable et qui est cultivée dans les régions nordiques, les montagnes et les terres pauvres. Synon. grand blé*, blé* de la saint Jean (vieilli).Seigle d'automne, de l'hiver, de mars, de printemps; terre à seigle; champ de seigle; épi, gerbe de seigle; paille de seigle; battre, cultiver, couper, faire les seigles. De chaque côté du chemin s'étendaient des landes incultes, des espaces où la couche d'humus était si mince, qu'on ne pouvait même pas y semer du seigle (Moselly, Terres lorr., 1907, p. 198).Les métayers de Grandgousier, qui, près de là, gaulaient des noix (...) frappèrent sur les fouaciers comme sur du seigle vert (France, Rabelais, 1909, p. 53).V. avoine ex. 1.
B. − P. méton.
1. Champ de seigle. Sara me tira dans un seigle voisin, où nous nous cachâmes (Restif de La Bret., M. Nicolas, 1796, p. 233).
2. Grain de cette céréale, mince et long, de couleur brun foncé. Grenier à seigle; cours, prix du seigle; engranger le seigle; picorer du seigle; vendre du seigle. Les paysans, et même quelques fermiers, ne possédaient pas assez d'argent pour payer leurs semences. Aux uns, maître Taboureau prêtait un sac d'orge pour lequel ils lui rendaient un sac de seigle après la moisson; aux autres, un setier de blé pour un sac de farine (Balzac, Méd. camp., 1833, p. 64).Infra ex. de Brunerie.
Couleur seigle. Couleur brun foncé. Un col roulé à emmanchures raglan. Vous le tricoterez avec la laine de pays de Plassard couleur seigle (Elle, 7 oct. 1974, p. 109, col. 1).
Seigle ergoté* V. ergot A 2.
3. Farine obtenue à partir de ces grains. Crêpe, galette de seigle; pain de seigle. La couque au seigle pur se fait surtout dans le nord de la France, à Reims et à Paris, ainsi qu'en Gâtinais et en Franche-Comté. La couque bâtarde ou couque dijonnaise renferme des proportions variables de blé et de seigle (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 20).
Prononc. et Orth.: [sεgl]. Martinet-Walter 1973 attribue à qq. suj. une prononc. [sε:gl]. Ac. 1694, 1718: seigle, segle; dep. 1740: seigle. La graph. sègle est ds Fér., Fér. crit. t. 3 1788, Besch. 1845. Étymol. et Hist. 1176-81 soigle (Chrétien de Troyes, Chevalier lion, éd. M. Roques, 2879-2880: pain D'orge, et de soigle); fin xiies. soile (Moniage Guillaume, éd. W. Cloetta, IIeréd., 2196: pain de soile); ca 1221 segle (Complainte de Jérusalem contre la cour de Rome ds Bartsch-Horning 1887, col. 377, 35); 1286 seygle (Villeloin, Arch. d'Indre et Loire ds Gdf. Compl.); ca 1350 seigle (Roques t. 1, IV, 7929). Du lat. sēcăle « seigle » ou empr. à l'a. prov. segle. Fréq. abs. littér.: 208. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 239, b) 333; xxes.: a) 374, b) 276.

Wiktionnaire

Nom commun - français

seigle \sɛɡl\ masculin

  1. (Botanique) (Agriculture) Graminée (poacée) donnant un grain plus long et plus brun que le froment.
    • Dans certaines provinces de France, où le seigle est très sujet à s’ergoter, on a vu cette maladie persister pendant longues années. — (Auguste Ambroise Tardieu, Dictionnaire d'hygiène publique et de salubrité, article Épiphyties, 2e édition, tome 2 (E.-Meu.), Paris : chez J.-B. Baillière, 1862, p. 194)
    • III - Fourrages verts annuels tels que farouche, trèfle incarnat, vesces, seigles mélangés, avoines, maïs, etc. — (L'Industrie laitière, vol. 39, Société française, d'encouragement à l'industrie laitière, 1914, p. 411)
    • Quant aux usages de la paille de seigle, ils sont multiples et sa vente est si rémunératrice qu’elle suffit, le plus souvent, à défrayer les dépenses de la culture de la céréale, laissant le produit du grain comme pur bénéfice. La paille de seigle est la plus belle de toutes les pailles, longue et fraîche à la faux.— (Jean d’Araules, Les Seigles de Mars L’Ami du cultivateur : journal hebdomadaire agricole, industriel, commercial, littéraire, de faits divers & d'annonces, 1914, p.211)
    • Enfin, les fourrages annuels d’hiver comportent surtout le trèfle incarnat, souvent appelé « farouch », la navette d’hiver, le seigle-fourrage […]. — (A. Lecomte & C. E. Riedel, L'agriculture productive: agriculture générale, Hachette, 1958, p. 158)
    • Des grains de seigle recouverts de mycélium permettent le développement des champignons.— (Thibaut Chéreau, Plongez 20 mètres sous terre dans la champignonnière de Laigneville, Le Parisien, 13 septembre 2019)
  2. (Par métonymie) Grain produit par cette plante ; farine qu’on en tire.
    • On fait aussi du pain, mais d'une digestion assez difficile, avec du seigle, de l'orge et même de l'avoine ; une petite quantité de farine de seigle, mêlée à la farine de blé, lui communique une saveur agréable. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 117)
    • D’ailleurs, moins un grenier à blé qu'un grenier à seigle, et avec cette réserve qu’on ne le remplit pas tous les ans jusqu’aux combles; souvent la récolte est médiocre, parfois mauvaise, par le caprice d'un climat très dur, à très haute altitude, au-dessus de 1.000 mètres à l’ouest en tirant sur le Plomb, au-dessus de 900 à l'est en tirant sur la Margeride. — (Onésime Reclus, La France à vol d'oiseau. volume 2, 1908, p.15)
    • Avec leurs pommes de terre, leurs châtaignes et leur seigle, les paysans du Ségala engraissent de nombreux troupeaux de porcs dont ils tirent beaucoup d'argent. — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
    • Nourris de lait sûri, d'orties, puis de grenailles de pommes de terre, finalement poussés au seigle jusqu'à frôler le coup de sang, les cochons vagabondent tout le jour dans le pachis — le clos — autour de la maison, […]. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SEIGLE. n. m.
Plante graminée donnant un grain plus long et plus brun que le froment. Une gerbe de seigle. Terre à seigle. Paille de seigle. Les seigles sont maigres cette année. Couper les seigles. Battre les seigles. Faire les seigles, Couper les seigles. On a fait les seigles de bonne heure cette année.

SEIGLE se dit aussi du Grain produit par cette plante et de la farine qu'on en tire. Pain de seigle.

Littré (1872-1877)

SEIGLE (sè-gl') s. m.
  • 1Genre de la famille des graminées. Une gerbe de seigle. Terre à seigle.

    Seigle multicaule, variété dite aussi seigle de Saint-Jean ou de la Saint-Jean, parce qu'elle peut être semée du 20 au 30 juin ; importée en France en 1835 de la Hesse électorale.

    Faire les seigles, couper les seigles.

    On l'a battu comme seigle vert, on l'a bien battu, parce que le grain vert sort difficilement de l'épi de seigle.

    Les seigles, un champ de seigle. …le pâtre, au loin accroupi dans les seigles, Hugo, Voix, 4.

  • 2Le grain que produit cette graminée. Le pain de seigle est moins blanc et moins nourrissant que le pain de froment.

    Seigle ergoté, seigle affecté de l'ergot.

HISTORIQUE

XIIIe s. Tout froumant, tout blé, tout orge, tout seigle, tout pois, totes feves, Liv. des mét. 363. Si comme li aucuns, quant ce vient el tans d'esté, prestent as besongneus soile, en tele maniere qu'il en rendront fourment après aoust, Beaumanoir, LXVIII, 3. Et pains de soile est mult boins à mangier en l'eve froide, Alebrand, f° 33.

XVIe s. Deux especes de segle, dont l'une est de l'hyver, et l'autre du printemps : ceste ci par aucuns estant appellée tremeze. Les fromens semeras en la terre boueuse, Les segles logeras en la terre poudreuse, De Serres, 108. Puys il courut après, tant qu'il attrapa les derniers, et les abattoyt comme seille, frappant à tort et à travers, Rabelais, Garg. I, 43. La seigle deue en d'autres lieux à cause des bœufs arants, Coust. gén. t. II, p. 510.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

SEIGLE. Ajoutez :
3 Faux seigle, autre nom du ray-grass, J. F. Henry, Essai sur l'arrond, de Boulogne-sur-Mer, p. 181, Boulogne, 1810.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « seigle »

Berry, seille, s. f. ; picard, soile ; namur. soil ; provenç. seguel ; catal. segol ; ital. ségale, ségola ; du lat. secāle, seigle. Les formes romanes proviennent non pas de secāle, mais de secăle prononciation vicieuse qui a fait déplacer l'accent.

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Emprunt à l’ancien occitan segle, issu du latin secale. Les parlers régionaux continuent des formes héritées comme soile, seille et le wallon swele.
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Phonétique du mot « seigle »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
seigle sɛgl

Fréquence d'apparition du mot « seigle » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « seigle »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « seigle »

  • L’assemblage délicat et parfaitement équilibré du gingembre, des agrumes et du seigle promet de faire de Belvedere Ginger Zest le nouvel allié incontournable dans la réalisation de cocktails à domicile.
    Kiss My Chef — Vodka Belvedere Ginger Zest, macérée au gingembre - Kiss My Chef
  • La bouillie de sarrasin est notre mère, le pain de seigle est notre père.
    Proverbe russe
  • Faute de froment, les alouettes font leur nid dans le seigle.
    Proverbe breton
  • La consommation de fibres alimentaires, en particulier le son d’avoine et le seigle, peut modifier positivement le microbiome intestinal en induisant certains effets tels que la neutralisation de la prise de poids et la réduction de l’inflammation du foie.La découverte faite par une équipe de recherche de l’Université de Finlande orientale confirme les bienfaits pour la santé humaine des aliments contenant de nombreuses fibres comme l’avoine, le seigle et d’autres aliments à base de céréales complètes.
    MLActu — Le son d'avoine et le seigle aident le microbiome intestinal à réduire le poids et l'inflammation du foie - MLActu
  • Le marché mondial La farine de seigle a été segmenté en fonction de la technologie, du type de produit, de l’application, du canal de distribution, de l’utilisateur final et de la verticale de l’industrie, ainsi que de la géographie, fournissant des informations précieuses.
    Instant Interview — Impact COVID-19: La farine de seigle marché | Analyse stratégique de l’évolution de l’industrie axée sur les principaux acteurs clés et analyse de la croissance des revenus par prévision jusqu’en 2026 – Instant Interview
  • Après avoir obtenu son CAP en 2009, commencé son activité en 2010, Pascale a ouvert son atelier en 2012. Elle utilise différents matériaux : la canne de rotin qui vient de Chine (d’Indonésie précédemment mais il y a eu un embargo). Elle se procure la canne et la corde danoise, de papier tressé, chez Rotin Filé, à Pont-d’Ain. La paille de seigle et la paille des marais (blanche ou lèche selon les régions) viennent de L’Abergement-de-Cuisery, en Saône-et-Loire.
    Culture - Loisirs | De la farine à la paille de seigle: histoire d'une reconversion de la boulangerie à l'art du paillage
  • D’abord le sarrasin. De cette plante venue d’Orient, les Bretons ont fait cette crêpe au goût subtil, semblant née d’une recette raffinée. C’est tout l’inverse. Elle est au contraire symbolique de la pauvreté extrême qui a longtemps sévi en Bretagne où elle fut une nourriture de base dans les campagnes. Elle coûtait moins cher que le froment ou le seigle, céréales plus consistantes et de meilleure qualité nutritionnelle.
    Le Telegramme — [Clin d’œil] La Bretagne est une crêpe sarrasin - Débats - Le Télégramme
  • Le temps passe. Elle ne sait pas si ce sont encore les chambres qui donnent sur le champ de seigle qu'on loue à l'heure. Ce champ, à quelques mètres d'elle, plonge, plonge de plus en plus dans une ombre verte et laiteuse.
    Marcel Proust — Combray

Traductions du mot « seigle »

Langue Traduction
Anglais rye
Espagnol centeno
Italien segale
Allemand roggen
Chinois 黑麦
Arabe الذرة
Portugais centeio
Russe рожь
Japonais ライ麦
Basque zekalea
Corse segale
Source : Google Translate API

Synonymes de « seigle »

Source : synonymes de seigle sur lebonsynonyme.fr

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Seigle

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