Roquefort

Définitions de « roquefort »

Roquefort - Nom commun

• Fromage de lait de brebis, à pâte persillée, originaire de France et caractérisé par sa saveur forte.

  Les roqueforts, eux aussi, sous des cloches de cristal, prenaient des mines princières, des faces marbrées et grasses, veinées de bleu et de jaune.

Étymologie de « roquefort »

Évolution historique de l’usage du mot « roquefort » depuis 1800

Synonymes de « roquefort »

• bleu

Citations contenant le mot « roquefort »

• Ce mercredi matin à 7h30, les pompiers de Roquefort et de Mont-de-Marsan ont été appelés par la gendarmerie de Roquefort pour un corps retrouvé dans l'Estampon, derrière des maisons en centre bourg. La rivière, actuellement en cru, traverse plusieurs communes landaises.

• On goûte là le cocktail de crevettes aux carottes à l’orange, le tartare de thon au couteau avec citron vert et câpres, les ris d’agneau grillés à la millavoise avec leur galeton d’aligot caramélisé, l’échine de porc à la moutarde à l ancienne, le fondant au roquefort avec son carpaccio de pommes Granny,  comme le crémeux d’écrevisses avec sa marinade de saumon façon tahitienne, autant d’entrées qui amusent et dépaysent.

• Du roquefort et des billes de miel, réalisées grâce à la technique de sphérification.

• Craemer a fabriqué 15 000 palettes pour la Société des caves afin de manutentionner le roquefort Société dans le lieu où le fromage est affiné. Elles se caractérisent par leurs dimensions spécifiques, leur résistance et leur nettoyabilité. 

• « Ce sont des plats très simples », précise Oussama Saaidia. « En accompagnement, les clients peuvent choisir entre frites maison, pommes de terre ou patates douces au four avec de la sauce au poivre, de la sauce braisée, de la sauce roquefort ou de la sauce forestière. Et nous avons aussi une chambre de maturation. »

• Baptisée «foodpairing», que l'on peut traduire par «appariement d'aliment», cette méthode découverte et développée par le chef britannique Heston Blumenthal, précurseur de la cuisine moléculaire, a révolutionné la gastronomie. Comment ?  En permettant des associations de deux produits qui s'harmonisent parfaitement en faisant appel à la science. L'occasion par exemple de marier le Roquefort au chocolat, l'asperge avec la réglisse, la fraise aux olives noires ou encore le persil et la banane. Des combinaisons censées être parfaitement compatibles.

• Mais il nous vient de la France plusieurs espèces de fromages, tels que les Gruyères, les Roquefort […] les fromages appelés Gavots, qui viennent de toute la région des Alpes.

• Gratinez : préchauffez le gril du four. Transférez les grenadins 1 à 1 dans le plat à four, coupez la ficelle, ôtez ficelle et barde sans défaire ni grenadin ni farce. Enfournez env. 8 min, à env. 8-9 cm sous le gril: le roquefort doit être doré, les grenadins cuits dessus, à peine roses à cœur.

Traductions du mot « roquefort »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de roquefort sur lebonsynonyme.fr