Roquefort

Définitions de « roquefort »

Roquefort - Nom commun

Roquefort — définition française (sens 1, nom commun)

Fromage de lait de brebis, à pâte persillée, originaire de France et caractérisé par sa saveur forte.

Les roqueforts, eux aussi, sous des cloches de cristal, prenaient des mines princières, des faces marbrées et grasses, veinées de bleu et de jaune.

Étymologie de « roquefort »

Évolution historique de l’usage du mot « roquefort » depuis 1800

Synonymes de « roquefort »

• bleu

Citations contenant le mot « roquefort »

• C’est une bien mauvaise opération faite ce week-end par le Stade Réolais. Tandis que Biscarrosse et Villeneuve-sur-Lot ont respectivement gagné avec le bonus offensif à Roquefort (14-42) et contre Lège-Cap-Ferret...

• Après la Classique du Mercantour, la PLB muco à Callac dans les Côtes-dArmor, L’Etape Sanfloraine à Saint-Flour, Les Bosses de Provence, L’Alpin Bike au lac d’Annecy, et les Cycles de Roquefort en Aveyron, l’épreuve ultime de ce challenge E-cycling se déroulera à Prayssas le 6 mars.

• Elle est la seule dans les Landes, la seule en France à pouvoir contenter une clientèle qui cherche une fabrication locale : DeCoPin à Roquefort résiste bien dans un contexte de forte concurrence, et malgré une image négative du pin maritime. L’entreprise landaise apporte au bois une valeur ajoutée.

• Ce mercredi matin à 7h30, les pompiers de Roquefort et de Mont-de-Marsan ont été appelés par la gendarmerie de Roquefort pour un corps retrouvé dans l'Estampon, derrière des maisons en centre bourg. La rivière, actuellement en cru, traverse plusieurs communes landaises.

• Baptisée «foodpairing», que l'on peut traduire par «appariement d'aliment», cette méthode découverte et développée par le chef britannique Heston Blumenthal, précurseur de la cuisine moléculaire, a révolutionné la gastronomie. Comment ?  En permettant des associations de deux produits qui s'harmonisent parfaitement en faisant appel à la science. L'occasion par exemple de marier le Roquefort au chocolat, l'asperge avec la réglisse, la fraise aux olives noires ou encore le persil et la banane. Des combinaisons censées être parfaitement compatibles.

• « Ce sont des plats très simples », précise Oussama Saaidia. « En accompagnement, les clients peuvent choisir entre frites maison, pommes de terre ou patates douces au four avec de la sauce au poivre, de la sauce braisée, de la sauce roquefort ou de la sauce forestière. Et nous avons aussi une chambre de maturation. »

• Hervé This, chimiste, est le premier à explorer les réactions scientifiques dans les casseroles. Il y a 40 ans, un soufflé au Roquefort qui n’a pas gonflé a changé sa vie. "J’ai compris qu’il y avait une discipline scientifique qu’on pouvait créer. Je l’ai appelée : la gastronomie moléculaire", confie-t-il.

• On goûte là le cocktail de crevettes aux carottes à l’orange, le tartare de thon au couteau avec citron vert et câpres, les ris d’agneau grillés à la millavoise avec leur galeton d’aligot caramélisé, l’échine de porc à la moutarde à l ancienne, le fondant au roquefort avec son carpaccio de pommes Granny,  comme le crémeux d’écrevisses avec sa marinade de saumon façon tahitienne, autant d’entrées qui amusent et dépaysent.

Traductions du mot « roquefort »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de roquefort sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « roquefort » (14)