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Ravioli

Variantes Singulier Pluriel
Masculin ravioli raviolis

Définitions de « ravioli »

Trésor de la Langue Française informatisé

RAVIOLI, subst. masc. plur.

ART CULIN. Petits carrés de pâte farcis de viande hâchée assaisonnée. Ravioli à la sauce tomate et au parmesan. On se décida pour un potage queue de bœuf, des rougets de roches grillés, un filet aux cèpes, des raviolis à l'italienne, des gelinottes de Russie, et une salade de truffes (Zola, L'Œuvre,1886, p. 353).
P. anal. Ravioli de + compl.Guérard, dont les frères Troisgros disent qu'il est le chef le plus doué de sa génération. Ainsi, ces ravioli de truffes aux mousserons et aux morilles (Le Nouvel Observateur,22 oct. 1979, p. 6, col. 3).
REM.
Ravioles, subst. fém. plur.Petits carrés de pâte pouvant contenir diverses garnitures. Ravioles du Dauphiné; potage aux ravioles à l'italienne. La mode irait plutôt, aujourd'hui, aux ravioles de bœuf braisé ou de foies de volaille (Ac. Gastr.1962).
Prononc. et Orth.: [ʀavjɔli]. Att. ds Ac. 1935. ,,Proprement invariable, est parfois écrit avec s à cause de sa francisation`` (Hanse Nouv. 1983 et Rob. 1985). Étymol. et Hist. a) Déb. xives. raviolle « morceau de pâte contenant du hachis » (Jeu d'amour, éd. E. v. Kraemer, 441); ca 1393 raviole (Ménagier de Paris, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, p. 178, 38, 30); b) 1834 ravioli (Boiste). Empr., d'abord sous une forme francisée, à l'ital. du Nordravioli, raviuoli (lat. médiév. rabiola en 1243 à propos de Crémone ds Du Cange; raviolus en 1284 à Parme d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom. t. 22, p. 418; ital. ravioli au xives., ibid.), d'orig. incertaine. FEW (t. 10, p. 72 et 73), supposant que les ravioli auraient d'abord été faits à base de raves, donne le mot comme dér. de l'ital. du Nord rava (ital. rapa; rave*) mais ceci n'est confirmé, ni par les plus anc. attest. fr. (malgré la déf. donnée par Gdf. et celle donnée par le gloss. de l'éd. du Jeu d'amour cité supra), ni par les plus anc. livres de cuis. ital.; pour cette raison et s'appuyant sur la forme lat. médiév. rabiola citée supra, A. Vollenweider (ds Vox rom. t. 22, pp. 418-432) voit dans l'ital. ravioli un mot issu du lat. rubeola (dér. de rubeus « roussâtre ») qui serait att. chez Pline (L. IV, chap. 21) comme nom d'un fromage de chèvre ou de brebis et serait à l'orig. de l'ital. du Nord robiola « fromage de chèvre »; le mot lat. ne semble pas att. chez Pline (cf. éd. C. Mayhoff, Leipzig, 1906) et robiola semble lui-même d'orig. incertaine: alors que FEW (t. 10, p. 531b) et Prati le rattachent au lat. tardif *rubeolus, DEI, suivi par Devoto-Oli, y voient un dér. de Robbio, nom d'une petite ville de Lombardie, région où ce fromage est fabriqué. Bbg. Arveiller (R.). Fr. mod. 1947, t. 15, p. 297. − Holtus (G.). Lexikalische Italianismen... Z. rom. Philol. 1977, t. 93, p. 531 (s.v. raviolles).Hope 1971, p. 449.

Wiktionnaire

Nom commun - français

ravioli \ʁa.vjɔ.li\ masculin

  1. Petite enveloppe de pâte garnie, de forme variée, et bien assaisonnée, et que l’on cuit dans du bouillon.
    • Les particularités des raviolis résident non seulement dans leur farce, qui au fil des recettes peut changer, mais aussi dans leur forme, ou encore dans leur cuisson. — (Provence-Alpes-Côte d'Azur: produits du terroir et recettes traditionnelles, Conseil national des arts culinaires, 1995, page 181)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

RAVIOLI. n. m. pl.
T. emprunté de l'italien. Petits carrés de pâte, renfermant de la Viande hachée et bien assaisonnée, et que l'on cuit dans du bouillon.

Étymologie de « ravioli »

(Date à préciser) De l’italien ravioli, pluriel de raviolo → voir paparazzi pour l’emprunt, en français, des pluriels italiens.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « ravioli »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
ravioli ravjɔli

Citations contenant le mot « ravioli »

  • Des raviolis au bœuf de marque Jardin Bio sont rappelés, car ils peuvent contenir des corps étrangers. La société NATURENVIE procède donc au retrait de la vente et au rappel de conserves de Ravioli au bœuf de la marque Jardin Bio, notamment vendus dans les magasins Auchan. Courrier picard, Auchan rappelle des conserves de raviolis au bœuf de la marque Jardin Bio
  • On a parfois du mal à s'y retrouver dans la grande famille des pâtes ! Notamment quand on se penche sur les pâtes farcies, et cas des ravioles et des ravioli (sans 's' car il s'agit du pluriel du mot italien 'raviolo'). Les différences entre les 2 ? Il y a d'abord une question de taille : les ravioles sont plus petites que les ravioli. Mais la différence tient aussi aux ingrédients utilisés. Concernant la pâte d'abord, celle des ravioles est plus fine et réalisée à partir de farine de blé tendre, celle des ravioli est plus épaisse et confectionnée à base de semoule de blé dur ; quant à la farce, traditionnellement, les ravioles sont garnies de fromage et les raviolis d'une préparation à la viande. Magazine Avantages, Ravioles, ravioli : idées recettes de garnitures - Magazine Avantages
  • Découper les raviolis et les réserver sur un linge fariné. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Le Monde.fr, Les raviolis à la courge : la recette de Carla Sozzani
  • Lorsque l'on parle de ravioli, on pense forcement Italie. Pourtant les Chinois cuisinent des raviolis depuis de nombreux siècles. Et avec cette recette de raviolis transparents, parue aux Éditions Flammarion, c'est un peu à ce voyage du côté de l'Asie que nous invite Bernard Laurance. Futura, Recette | Raviolis transparents aux légumes divers
  • Les raviolis du Délice de Condorcet. Télérama, Raviolis chinois : 5 bonnes adresses pour en manger à Paris
  • ALIMENTATION - Des raviolis présentés 100% pur bœuf de la marque Giovanni Rana contiennent du porc, affirme le documentaire diffusé dans la soirée du dimanche 6 octobre sur France 5. Le Huffington Post, Du porc dans des raviolis Giovanni Rana "100% pur bœuf", dénonce France 5 | Le Huffington Post LIFE

Images d'illustration du mot « ravioli »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « ravioli »

Langue Traduction
Anglais ravioli
Espagnol ravioles
Italien ravioli
Allemand ravioli
Chinois 馄饨
Arabe رافيول
Portugais ravioli
Russe равиоли
Japonais ラビオリ
Basque ravioli
Corse ravioli
Source : Google Translate API

Synonymes de « ravioli »

Source : synonymes de ravioli sur lebonsynonyme.fr

Ravioli

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