Pruneau

Définitions de « pruneau »

Pruneau - Nom commun

• Fruit du prunier, séché naturellement au soleil ou de manière industrielle dans des fours.

  Cette hospitalité que j’ai sollicitée, je l’accepte à une condition, dit Laura, c’est que tu me permettes de confectionner, pour toi et Guillaume, un gâteau de mon enfance, un gâteau moelleux aux pruneaux qu’on nomme dans mon pays far, le far breton.

• (Régionalisme) Désigne variétés spécifiques de prunes selon la région : en Franche-Comté la quetsche; en Suisse toute prune.

  Dans le verger de la Franche-Comté brillent au soleil les belles quetsches, ces pruneaux locaux à la chair si juteuse, tandis qu'en Suisse, ce terme englobe toutes variétés de prunes, du Reine Claude au Mirabelle.

• (Par extension) Teinte très sombre tirant sur le noir.

  Et aussitôt la petite Giry — des yeux pruneau, des cheveux d’encre, un teint de bistre...

• (Argot militaire et policier) Projectile d'arme à feu.

  "Qui m’empêcherait de te coller un pruneau et de dire que tu as voulu manger la consigne ?"

Étymologie de « pruneau »

Évolution historique de l’usage du mot « pruneau » depuis 1800

Synonymes de « pruneau »

• brignole
• prune
• balle
• plomb
• projectile

Citations contenant le mot « pruneau »

• Il n’y a pas qu’Agen dans la vie. En Touraine aussi, on fait des pruneaux : « C’est Philippe Blot qui me les fait » explique Florent Martin qui est un des seuls à en cuisiner dans le département car le produit est assez rare (40kg il y a 6 ans, 70kg la saison dernière, dont 24 qui ont atterri Avenue de Grammont). « J’en avais déjà fait il y a quelques années, les gens avaient été assez impressionnés » poursuit le chef. La technique : on laisse le four s’éteindre et on laisse tranquillement les pruneaux sécher à l’intérieur.

• Pas très sexy mais très sain, le pruneau est avant tout une prune. Cueillie à maturité puis séchée pour que le taux d’humidité résiduel soit compris entre 22 et 35%, elle devient alors pruneau: un fruit séché qui, débarrassé d’une partie de son eau, concentre donc ses nutriments. Le pruneau est ainsi très riche en:

• Santé: le pruneau ne compte pas pour des prunes!

• 3 – Préparez la chantilly aux pruneaux : mélangez la crème (veillez à ce qu’elle soit très froide) avec le sucre glace et les pruneaux d’Agen mixés dans un saladier bien froid. Fouettez, d’abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure que la chantilly monte, jusqu’à obtention d’une crème épaisse, formant un bec au bout du fouet.

• Les historiens du pruneau d'Agen racontent qu'il arrivait à Agen, était embarqué sur la Garonne et prenait à bord des gabarres la seule voie navigable de l'époque vers Bordeaux et les ports de la façade atlantique. Hier, aux bords du Lot cette fois, les trois dirigeants du Bureau interprofessionnel du pruneau (BIP) ont lancé une opération de renflouage après un an de tergiversations, de conflits larvés entre les hommes comme entre les producteurs et les consommateurs.

• Parmi les produits européens, ceux d’origine française se taillent la part du lion avec 26 IGP, essentiellement des vins, spiritueux et fromages, parmi lesquels beaujolais, bordeaux, bourgogne, champagne, saint-émilion, châteauneuf-du-pape, calvados, cognac, mais aussi pruneaux d’Agen, comté et roquefort.

Traductions du mot « pruneau »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de pruneau sur lebonsynonyme.fr