Profiterole

Définitions de « profiterole »

Profiterole - Nom commun

• (Pâtisserie) Petite pâte à choux, généralement garnie de crème glacée.

  Jed décida, finalement, de sortir les profiteroles. Son père les considéra avec stupéfaction, comme un objet entièrement nouveau, à quoi rien, dans sa vie antérieure, ne l’aurait préparé. Il en prit une, la fit tourner entre ses doigts, la considérant avec autant d’intérêt qu’il l’aurait fait d’une crotte de chien ; mais il la mit, finalement, dans sa bouche.

Étymologie de « profiterole »

Évolution historique de l’usage du mot « profiterole » depuis 1800

Synonymes de « profiterole »

• profiter
• chou à la crème
• pâtisserie

Citations contenant le mot « profiterole »

• La recette des profiteroles au café et noix de pécan, sauce au chocolat chaud.

• Dans le dernier bastion de Christian Constant rue Saint-Dominique, les profiteroles se défendent bien, au détour de deux choux croquants, généreusement garnis de glace à la vanille et d'un trait de chocolat chaud (11 €). Rien à redire.

• La pâte à choux est moelleuse, avec une pointe salée, la crème glacée à la vanille est suave et vivifiante, le chocolat chaud est onctueux et délicieusement amer. La petite cuillère plonge dans ce choc de textures et de saveurs et, très vite, le bonheur créé par la profiterole gagne le palais. Rue Debelleyme, à Paris (3e), le Gersois Philippe Urraca consacre son talent, son imagination et sa boutique à ce seul dessert pâtissier. On ne le remerciera jamais assez. Il y avait urgence à réhabiliter cette douceur populaire.

• Couper les profiteroles en deux. Remplir la base de mousse, et décorer avec quelques chanterelles. Refermer la profiterole avec l’autre moitié. Déguster !

• À l'aide de la poche à douille, garnissez chaque profiterole de crème pâtissière.

• Le pâtissier propose, à sa carte, sept parfums de choux différents. Les prix varient en fonction de votre choix : comptez 5,50 euros le chou ouvert, 5 euros pour la profiterole et 3 euros pour le chou fermé.

• Incontournable de la carte des grands restaurants, le profiterole témoigne d’une origine bien plus modeste. Pour le comprendre, il faut revenir à une tradition qui date du XVIe siècle. A cette époque, il était courant de récompenser les domestiques avec de la nourriture. Une boulette de pâte roulée sur elle-même, cuite sous la cendre, puis trempée dans un bouillon faisait office de gratification. Ce «petit profit» était alors appelé «profiterole», comme l’évoque Rabelais dans Pantagruel, en parlant de «la profiterole des indulgences». Quand le petit gâteau rond fut inventé au XIXe siècle, son nom fut très vite trouvé.

Traductions du mot « profiterole »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de profiterole sur lebonsynonyme.fr