Pré-salé : définition de pré-salé


Pré-salé : définition du Wiktionnaire

Nom commun

pré-salé \pʁe.sa.le\ masculin

  1. Mouton qui a pâturé dans des prés voisins de la mer.
    • Les « pré-salés » du Mont Saint-Michel sont des agneaux qui n’ont absorbé, outre le lait maternel, que de l’herbe des pâturages des plaines normandes. — (Revue agricole de l’Afrique du Nord, 1955, page 438)
  2. (Par extension) Viande de ces moutons.
    • Un gigot de pré-salé.
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Pré-salé : définition du Littré (1872-1877)

PRÉ-SALÉ (pré-sa-lé) s. m.
  • Mouton qui a pâturé dans les prés arrosés par la mer. Le pré-salé et le solognot [mouton de Sologne], nourris avec de l'herbe et des grains, donneront toujours évidemment de la viande d'une qualité supérieure…, Monit. univ. 8 avr. 1868, p. 494, 2e col.

    Viande des moutons qui ont pâturé dans des prés-salés. Côtelette, gigot de pré-salé.

    Au plur. Des prés-salés.

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Étymologie de « pré-salé »

Étymologie de pré-salé - Wiktionnaire

De pré et salé.
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Phonétique du mot « pré-salé »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pré-salé presale play_arrow

Citations contenant le mot « pré-salé »

  • Pour faire saliver les connaisseurs, les Jumeaux vendent par exemple du poulet de Bresse, du wagyu (un bœuf japonais), de l'agneau de pré-salé du mont Saint-Michel. leparisien.fr, Les pionniers de la viande bio, halal et haut de gamme sont aux Lilas - Le Parisien
  • Agneau de Poitou-Charentes ou de pré-salé de la baie du Mont Saint-Michel, volaille noire de Vendée, poulet des Landes, Blonde d’Aquitaine, présentée en côte de boeuf Tomahawk, boeuf Wagyu d’Australie : voilà, entre moult jolies références, quelques unes des viandes sélectionnées par Sylvain Desbois, maturées dans sa chambre froide et vendues au mieux de leur forme dans son bel étal des halles centrales. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, Boucherie Rennaise "Anne & Sylvain", boucher Rennes - les viandes de Sylvain Desbois | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • "Depuis quatre générations on fait du mouton pré-salé, on a ça dans les gènes", explique Yannick, bâton de berger à la main. ladepeche.fr, Dans les prés-salés du Mont-Saint-Michel, les agneaux se préparent pour Pâques - ladepeche.fr
  • Un temps réclamés par les éleveurs de pré-salés, les bâtiments en dur pour accueillir les pré-salés ne se feront pas. La faute à la loi Littoral. lamanchelibre.fr, Saint-Germain-sur-Ay. Manche : les éleveurs de pré-salés renoncent à leurs abris
  • Dimanche 27 août, goûtez au kebaie, le kebab à l’agneau de pré-salé Courrier picard, Dimanche 27 août, goûtez au kebaie, le kebab à l’agneau de pré-salé
  • Le terme pré-salé existe depuis le 18e siècle (1732), il désigne un mouton engraissé dans des pâturages côtiers périodiquement inondés par la mer. Par extension, ce terme désigne la viande de l’animal. L’élevage d’ovins sur le marais salé est attesté depuis le 15e siècle en Baie de Somme. Cette notoriété de la viande des « Prés-salés de la baie de Somme » se vend plus cher que l’agneau standard (entre 50 % et 100 % selon les périodes). Les agneaux sont conduits au marais salé après la fin de l’hiver et vont y séjourner jour et nuit jusqu’à leur abattage, sans autre interruption que leur retrait durant les submersions. Ainsi s’est forgée une tradition pastorale utilisant des bergers d’estive, familiers du marais salé qui, malgré les dangers, font pâturer les animaux dans un continuel déplacement, afin de respecter les équilibres naturels à l’origine de ses ressources. , [PHOTOS] Saint-Valery-sur-Somme. L'agneau des prés-salés, star de la journée | L'Éclaireur du Vimeu
  • L’agneau de pré-salé, à la saveur incomparable, selon ceux qui ont eu la chance d’y goûter, est élevé par onze producteurs en baies de Somme et d’Authie. Courrier picard, BAIE DE SOMME Les pattes dans les baies
  • Ainsi, les consommateurs peuvent désormais acheter en confiance un gigot estampillé pré-salé. En toute logique, Gérard Legruel devrait s'en réjouir, lui qui a notamment fourni les cuisines de l'Assemblée nationale et de la présidence de la République française à l'occasion du dernier G 20 qui s'est tenu à Paris, il y a deux ans. Mais non !   LExpress.fr, - L'Express Styles
  • L'agneau de pré-salé AOP est aussi distribué localement : sept boucheries dans toute la Manche dont une seule dans le sud-Manche, à Pontorson, trois dans le Calvados et treize en Ille-et-Vilaine. Sa distribution reste très confidentielle en Normandie ! Et pour corser le tout, vous ne pourrez pas trouver d'agneau AOP dans vos assiettes pour Pâques car il n'est commercialisé qu'au mois de mai. "Le cahier des charges de l'AOP stipule 70 jours de pâturage hors à Pâques, nous ne répondons pas aux contraintes", indique Yannick Frain. Ceux qui ne souhaitent pas déroger à l'agneau pascal, de pré-salé, pourront se rabattre sur des agneaux non labellisés. lamanchelibre.fr, Agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel : une appellation d'origine protégée discrète
  • Pommes à cidre et agneau de pré-salé du pays de Coutances En Normandie, en plein coeur du pays de Coutances, Damien Lemasson cultive des pommes qu'il transforme en cidre, en jus et en calvados. Non loin de là, sur les herbus, Stéphanie Maubé élève depuis quelques années le fameux agneau de pré-salé. Guy Martin propose ce produit d'exception en filet lardé. Présentation : Guy Martin. TV5MONDE - Émissions, TV5MONDE - Épicerie fine - Pommes à cidre et agneau de pré-salé du pays de Coutances
  • L’agneau de pré-salé de la baie de Somme fait sa pub au Salon de l’Agriculture ce dimanche Courrier picard, L’agneau de pré-salé de la baie de Somme fait sa pub au Salon de l’Agriculture ce dimanche
  •   Visite. Sortie familiale sur les pré-salés de courte durée (1h) : découvrez les plantes et les animaux qui les fréquentent et les activités humaines pratiquées. Tarif incluant la visite libre : exposition permanente « Les hommes, la nature et les paysages de la Baie ». Exposition temporaire sur les Doris et Wary. Rendez-vous à l’écomusée de la Baie du Mont Saint-Michel de Vains/Saint-Léonard. Réservation obligatoire. Animation maintenue à partir de 5 personnes. Prévoir bottes ou chaussures de randonnée, jumelles (prêt possible). Unidivers, P’tites sorties « Pré-salés » Vains mercredi 22 juillet 2020
  • Durant cette journée, beaucoup d'animations seront proposées : brocante, jeux pour enfants, structure gonflable, barbe à papa, jeux anciens, diverses animations dans la rue, concerts, expositions de tableaux, rassemblement de voitures anciennes. Comme chaque année, l'agneau de pré-salé cuit à la ficelle par François Cerbonney ou grillades seront proposés au repas du midi. A cette occasion l'écomusée sera ouvert toute la journée et vous présentera la fête de la pêche à pied. Au programme, pour tous : animations, sortie découverte de pêche traditionnelle aux tésures, présentation de matériel de pêche, vannerie en lien avec la pêche à pied, associations de mise en valeur de la pêche à pied. Le dimanche soir, apéro concert à l'écomusée à partir de 18 h 30 jusqu'à 22 h. Cette année, trois groupes de musique se succéderont. Restauration sur place. lamanchelibre.fr, Vains. Manche : à Vains, la fête de la baie se prépare
  • "Sentiers d’été", c’est le feuilleton de l'été, en randonnée sur les plus beaux sentiers des GR. Cette semaine, RMC est sur le GR223 qui relie les plages du Débarquement au Mont Saint-Michel, par le littoral. Ce mardi, nos deux journalistes empruntent le GR à Saint-Germain-Sur-Ay, là où sont élevés les agneaux de pré-salé, une viande très recherchée.  RMC, « Sentiers d’été »: les agneaux de prés-salés sont élevés sur le GR223
  • « Il est temps de comprendre que cette tradition d’agneaux vendus au printemps, quand ils ont 5 ou 6 mois, c’est contre-nature », Stéphanie Maubé, éleveuse d’agneaux de pré-salé à Lessay, dans la Manche. Le Monde.fr, « Le secret c’est de se débrouiller par nous-mêmes » : les circuits courts au secours des éleveurs d’agneaux
  • « Avant de m’y installer, je n’aimais pas la campagne, et je mangeais très mal. Dans ma famille, tout le monde était du genre anorexique, et je me suis longtemps nourrie de soupes en brique et de yaourts à 0 %. Puis, il y a douze ans, alors que je vivais à Paris, j’ai joué à un jeu et gagné un séjour dans le Cotentin. Nous sommes partis avec mon compagnon, je m’attendais à m’ennuyer ferme. Là-bas, nous avons rencontré un éleveur de moutons de pré-salé. C’était un soir d’orage pendant la période d’agnelage, l’éleveur a demandé à mon compagnon de l’aider à retrouver les moutons dans la tempête, pendant que je restais seule à la bergerie, avec les agneaux naissants. J’ai eu un véritable choc émotionnel, et j’ai immédiatement su que c’était ce que je voulais faire. Le Monde.fr, « Être éleveuse, pour moi, c’est être au service de mes animaux »
  • Réputé pour son goût particulier et très prisé des grands chefs, l'agneau pré-salé reste cependant une denrée rare. Le département aimerait profiter de l'AOP pour le développer. Problème, le foncier manque pour bâtir les bergeries et la protection de la baie rend difficile toute nouvelle arrivée. « J'ai mis plus de deux ans pour pouvoir ouvrir ma bergerie. La baie est tellement protégée par des réglementations que c'est très compliqué de s'y installer », raconte François, éleveur à Cherrueix. En Ille-et-Vilaine, ils ne sont que quatre à exercer, contre neuf dans le département voisin de la Manche. « C'est un métier difficile mais on a des candidats. Le problème, c'est qu'ils se découragent face à la complexité de l'administration. C'est dommage, car ça participe en plus à l'entretien de la baie. On pourrait les aider, comme on le fait avec les maraîchers bio », suggère Bernadette Loisel. Une jeune éleveuse devrait toutefois s'installer d'ici 2015. , Le pré-salé mieux protégé
  • C’est cet environnement qui fait d’ailleurs de l’agneau du pré-salé une viande​ d’exception. En guise d’alimentation, les bêtes ont le droit à des plantes halophiles, c’est-à-dire qui résistent à l’eau, comme la salicorne, la puccinelli ou l’obione. « C’est cela qui va donner ce goût unique à la viande, très persillé, avec un petit goût de noisette à la cuisson », souligne Yannick Frain. « C’est une viande mythique, un vrai produit du terroir », reconnaît Sylvain, qui gère la Boucherie Rennaise, dans les Halles Centrales. , Pâques: C’est quoi le secret de l’agneau de pré-salé?
  • Dans cette Normandie qui tourne le dos au Mont-Saint-Michel, épicentre du pré-salé, les troupeaux sont modestes et leur toison, ­depuis longtemps délaissée. En se lançant dans l'aventure, ­Stéphanie Maubé se met en tête de recréer une filière d'excellence. Elle commence par faire le tri parmi les races locales du Grand Ouest : l'avranchin, le roussin de la Hague et le cotentin. La laine du roussin est rêche. Espèce menacée, l'avranchin offre une très bonne fibre. La toison des cotentins, bêtes de concours, est peu exploitée mais plus soignée. Approvisionnées par une vingtaine d'éleveurs, les lainières de Lessay suivent le rythme de vie des bêtes. De la tonte entre mi-mai et fin juillet aux mois d'hivernage, quand les brebis mettent bas. lejdd.fr, Laine : le nouveau filon des brebis de pré-salé
  • Un éleveur de moutons de pré-salé en baie du Mont-Saint-Michel a découvert plusieurs de ses bêtes égorgées en début de semaine. Pour lui, elles ont été attaquées par des chiens en divagation de plus en plus nombreux dans le secteur. Une enquête de gendarmerie est en cours. France Bleu, VIDEO - Un troupeau de moutons de la baie du Mont-Saint-Michel attaqué par des chiens

Images d'illustration du mot « pré-salé »

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Traductions du mot « pré-salé »

Langue Traduction
Corse pre-salatu
Basque aurrez gazia
Japonais 前の塩分
Russe предварительно соленая
Portugais pré-salgado
Arabe قبل المالح
Chinois 预盐
Allemand vorsalzig
Italien pre-salato
Espagnol pre-salado
Anglais pre-salty
Source : Google Translate API

Synonymes de « pré-salé »

Source : synonymes de pré-salé sur lebonsynonyme.fr


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