Poêlon

Définitions de « poêlon »

Poêlon - Nom commun

• Ustensile de cuisine, généralement en métal, plus profond qu'une poêle classique, destiné à la cuisson de mets.

  […], c’est la potée blanche, une potée de pommes de terre cuites à l’eau, servies toutes rondes dans un saladier profond et sur lesquelles la grande Lucie verse un plein poêlon bouillant de lard fondu.

• Récipient culinaire en terre utilisé pour cuire ou servir des aliments.

  Dans les cuisines rustiques, l'odeur des ragoûts mijotant lentement dans le poêlon de terre est une véritable ode à la gastronomie traditionnelle.

• (En usage dans le nord de la France et en Belgique) Casserole dotée d'un manche.

  Dans la cuisine rustique, elle attrapa un poêlon accroché au mur, une casserole robuste avec son manche solide bien typique du Nord.

• (Cuisine) Petite poêle individuelle employée spécifiquement pour fondre du fromage ou chauffer des aliments dans le cadre d'une raclette.

  Sur les tables s'alignaient des poêlons grésillants, prêts à fondre le fromage pour une raclette savoureuse, symbole irrésistible de convivialité hivernale.

Étymologie de « poêlon »

Évolution historique de l’usage du mot « poêlon » depuis 1800

Synonymes de « poêlon »

• poêle
• casserole
• casse

Citations contenant le mot « poêlon »

• Étape 6 : mettre la caponata dans un poêlon. Réaliser deux puits sur la caponata, et casser les œufs dessus.

• ▶ Certains produits semblent introuvables, ou du moins très difficiles à trouver. Après plusieurs jours de magasinage en ligne et en boutique, nous n’avons pas trouvé de débouche-toilette, de seau, de poêlon ou encore d’ensemble complet de vaisselle fabriqués au Québec.

• L’accessoire de cuisson idéal pour cette recette est le poêlon en fonte. Il conserve bien sa chaleur et la diffusera de façon uniforme au naan. Il conservera un aspect rustique.

• 4. Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, sans ajouter de matières grasses. Déposer les boulettes dans le poêlon, couvrir et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

• Chauffer un poêlon à feu élevé. Dans un grand bol, assaisonner les crevettes avec l’huile végétale, le cari, sel et poivre. Mélanger vigoureusement afin que l’assaisonnement enrobe les crevettes. Saisir à feu vif pendant 30 secondes de chaque côté. Lorsque les crevettes sont saisies sur les deux faces, retirer du feu, verser l’alcool et flamber à l’aide d’un briquet. Attention au feu. Quand l’alcool est brûlé, débarrasser dans un bol propre.   

• Étape 2 : Pour la mignonette, dans un poêlon antiadhésif chauffer l’huile à feu moyen et y faire suer les dés de courge 2 minutes. Ajouter l’échalote et laisser suer 1 à 2 minutes supplémentaires. Déglacer ensuite avec le vinaigre et le miel puis amener à ébullition. Retirer du feu, assaisonner de poivre et laisser refroidir complètement pour le service. Garnir vos huîtres cocktails préférées bien froides avec une petite quantité de cette mignonette.     

• Verser ce mélange dans un poêlon antiadhésif au rebord assez élevé.

• Pour les pétoncles, chauffer un poêlon de fonte à feu fort. Pendant ce temps, assaisonner de sel et poivre les pétoncles. Ajouter l’huile et le beurre puis lorsque le beurre commence à mousser, disposer les pétoncles et les laisser cuire sur la même face de 50 à 75 secondes. Une fois que la coloration est à votre gout, retirer sur un papier absorbant et préparer vous pour le montage.   

Traductions du mot « poêlon »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de poêlon sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « poêlon » (17)