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Paleron
[palœrɔ̃]
Définitions de « paleron »
Paleron - Nom commun
- Paleron — définition française (sens 1, nom commun)
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Partie de l'épaule des équidés ou des bovins, plate et charnue, utilisée en boucherie comme morceau de viande.
Le paleron est formé par le reste du membre antérieur, depuis le tiers supérieur du scapulum jusqu’au ligament sus-épineux [...].
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(Mécanique agricole) Petites palettes fixées sur un arbre pour remuer les graines.
La roue transmet le mouvement à un arbre armé de palerons qui agitent constamment la graine.
Étymologie de « paleron »
Dérivé de pale (« pelle, omoplate ») en 1250, avec le suffixe -eron, désignant ce qui est aplati.Usage du mot « paleron »
Évolution historique de l’usage du mot « paleron » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « paleron » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « paleron »
Citations contenant le mot « paleron »
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1 kg de viande paleron
LPH INFO — Paleron sauce champignons by BERGUIG Samantha - LPH INFO -
Ce vin frais aux notes de fruits rouges accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf, comme un paleron rôti en cocotte.
L'Obs — Regain de vitalité pour les bouchers -
Deux belles joues de bœuf (ou un morceau de paleron, ou n’importe quel morceau de bœuf un peu gélatineux) ; un oignon, une échalote, un peu d’huile d’olive ; un morceau de beurre ; un cube de bouillon de bœuf (facultatif) ; sel et poivre.
Edition Metz et agglomération | Metz : cuisinez en confinement avec la recette d’un chef ! -
Pour facilement doser la quantité de viande pour la famille, cette farce à base de paleron et quinoa est idéale pour un repas complet !
Maxi — Les tomates farcies au quinoa et paleron du Dr. Jean-Michel Cohen -
Ingrédients : 1,2 kg de paleron entier dégraissé, 1 kg de pommes de terre à chair tendre, 250 g de beurre, 50 g d’olives noires dénoyautées, 4 carottes, 4 oignons, 1 tête d’ail, 3 feuilles de laurier, 1 tranche de gingembre frais, thym, 100 g de champignons de Paris, 1 poireau, 3 clous de girofle, 5 baies de genièvre, 50 cl de vin rouge, 50 cl de vin blanc, 1,5 l de fond de veau, 1 combawa (ou 1 citron vert)
Sortir Rhône | La recette : paleron confit jus au combawa -
Les viandes ? Jumeau, plat de côte, paleron... Mais n'oubliez pas l'os à moelle.
France Bleu — Pot au feu et morceaux à faire mijoter -
A la carte : 1 menu par jour, qui change tous les jours, proposé le midi uniquement du jeudi au dimanche ! Parmi ses best-of : Quenelles de brochet, volailles fermières et sauce à la crème, paleron de bœuf à la Mondeuse et polenta crémeuse aux champignons, tartes aux fruits de saison ou encore gros choux noisettes.
MEGEVE PEOPLE — Megève coronavirus. Le chef Emmanuel Renaut en drive ! - -
"C’est un plat qui servait à l’origine à accommoder les restes du rôti. Aujourd'hui, il est composé de morceaux de veau dédiés", précise le chef Yves Camdeborde, connu pour sa maîtrise de la cuisine de bistrot. Pour une bonne blanquette, le choix de la viande est primordial. Plusieurs morceaux sont à privilégier comme le jumeau ou le paleron. Pour l'assaisonnement, "une petite boule en fer à épices" conseillée par Yves Camdeborde est aussi un allié. "Dans ce plat, si on laisse trop longtemps le poivre, il devient amer. Il faut savoir le sortir à bon escient", explique-t-il.
Europe 1 — Blanquette, pot-au-feu, aïoli : nos recettes et adresses pour savourer de bons plats d’hiver
Traductions du mot « paleron »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | chuck |
| Espagnol | arrojar |
| Italien | mandrino |
| Allemand | futter |
| Chinois | 卡盘 |
| Arabe | تشاك |
| Portugais | mandril |
| Russe | зажимной патрон |
| Japonais | チャック |
| Basque | chuck |
| Corse | chuck |