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Mouclade

Définitions du mot « mouclade »

Trésor de la Langue Française informatisé

MOUCLADE, subst. fém.

Région. (Ouest). Plat de moules à la crème. Il serait dommage (...) de ne pas goûter ces excellents fruits de mer, et notamment la mouclade, plat de moules typique de l'Aunis, spécialité des restaurants des environs (M. Smith, Vendée, Poitou, Charentes,Paris, Hachette, 1979, p.77).
Prononc.: [muklad]. Étymol. et Hist. 1932 «ragoût de moules» (G. Musset, Glossaire des patois et des parlers de l'Aunis et de la Saintonge). Mot région. de l'Aunis, dér. avec suff. -ade* de la forme dial. moucle «moule» (1289 Bibl. de la Roch. Mss. 123, p.14 ds G.Musset, loc. cit.).

Wiktionnaire

Nom commun

mouclade \mu.klad\ féminin

  1. (Cuisine) Plat à base de moules, spécialité de diverses régions, d’où les nombreuses recettes : bretonne, charentaise, saintongeaise, sétoise...
    • La mouclade charentaise se prépare avec des moules de bouchot, des échalotes, du beurre, des jaunes d’œuf, du vin blanc sec, de l’ail, un bouquet garni et de la crème fraîche.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « mouclade »

(1921). Du saintongeais moucle, (moule) et avec suffixe -ade.
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Phonétique du mot « mouclade »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
mouclade muklad

Citations contenant le mot « mouclade »

  • Ce mercredi 8 juillet, il nous reçoit en cuisine et présente une recette de saison qui lui plaît particulièrement et qu’il met à sa carte : une mouclade de moules de bouchot au curry corsaire et cidre du Domfrontais, accompagnée d’un œuf poché. Il lui suffit d’ouvrir son sachet d’épices, « en provenance directe de Cancale, chez le chef cuisinier Olivier Roellinger », pour que le voyage débute instantanément et mette en éveil nos sens. , Alençon. La recette de la mouclade de moules au curry corsaire avec le chef Julien Perrodin | L'Orne Hebdo
  • Toqués de Cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous vous régalerez avec mouclade revisitée. France 3 Hauts-de-France, RECETTE. Braderie de Lille : et si on cuisinait nos moules en préparant une mouclade ?
  • Au programme : un bar à huîtres et une mouclade, mais aussi des tapas élaborées par les restaurateurs de Saint-Chinian. midilibre.fr, Quand la dégustation de vins du Biterrois se savoure en musique - midilibre.fr
  • « Cette mouclade est un des plats de mon enfance. C'était une entrée dont on se régalait quand on allait dans la maison que mes parents possédaient sur l'île de Ré, près du célèbre bois de Trousse-Chemise. Pour la faire, je prends des moules La Charron, produites dans la baie de l'Aiguillon, tout à côté de La Rochelle. Ce sont les meilleures ! Mais, d'une manière générale, des moules de bouchot de belle qualité peuvent convenir. leparisien.fr, La mouclade de Christopher Coutanceau - Le Parisien
  • Sauce mouclade au curry à l’ancienne 250g de crème épaisse 1 jus de citron 1 c à s de curry 1 c à s de curcuma 100 g de beurre90 g de farine Europe 1, Mouclade rochelaise aux moules de bouchot de Christopher Coutanceau
  • Près de 300 personnes ont participé à la soirée mouclade organisée par l'Union Sportive Saint-Antonin (USSA). Les dirigeants et joueurs avaient préparé un menu alléchant pour régaler les gourmets : melon-jambon, moules-frites, dessert, vin et café. Le tempo festif de la soirée était donné par Nicolas. Mais le clou de la soirée fut la cuisson des moules, car la vraie mouclade charentaise consiste à cuire des moules fermées dans une pyramide d'aiguilles de pins que l'on enflamme. N'ayant pas d'aiguille de pins à disposition, c'est sous la paille que les moules furent cuites. À l'issue du repas, c'est au rythme des platines de Nicolas que les organisateurs ont rejoint les convives sur la piste de danse pour les rocks, jerks et autre chenille ou «paquito», le tout dans une superbe ambiance conviviale et de franche camaraderie, des valeurs qui sont le credo du rugby saint-antoninois. Bravo à tous les dirigeants et joueurs pour cette soirée très réussie (sans oublier le «cuistot»), la parfaite organisation ainsi que le service impeccable assuré pendant le repas. L'USSA fidèle à sa tradition de convivialité et d'accueil chaleureux, avait tout mis en œuvre pour que les convives passent une très agréable soirée gustative et de détente. ladepeche.fr, Saint-Antonin-Noble-Val. Une mouclade somptueuse - ladepeche.fr

Traductions du mot « mouclade »

Langue Traduction
Anglais mouclade
Espagnol mouclade
Italien mouclade
Allemand mouclade
Chinois 莫克拉德
Arabe موكليد
Portugais mouclade
Russe mouclade
Japonais ムークレード
Basque mouclade
Corse muclade
Source : Google Translate API

Synonymes de « mouclade »

Source : synonymes de mouclade sur lebonsynonyme.fr

Mouclade

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