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Marinade
[marinad]
Définitions de « marinade »
Marinade - Nom commun
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(Cuisine) Solution aromatisée, souvent à base d'huile, destinée à l'immersion de viandes ou poissons pour les attendrir et en altérer la saveur avant cuisson.
Dans l'art culinaire, la marinade est à la viande ce que l'imprégnation est au vin : une invitation à la tendresse et à la transformation gustative, grâce à un bain d'arômes.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Marinade de chevreuil
Étymologie de « marinade »
Dérivé du verbe mariner (1651) avec le suffixe -ade.Usage du mot « marinade »
Évolution historique de l’usage du mot « marinade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « marinade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « marinade »
Citations contenant le mot « marinade »
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Le mouvement est entre autres mené par l’élue démocrate de New York à la Chambre des représentants Alexandria Ocasio-Cortez, qui a des origines portoricaines. Elle a annoncé qu’elle cherchait dorénavant des recettes pour préparer une marinade maison. Les partisans du boycott se réunissent sous la bannière #BoycottGoya ou #Goyaway, un jeu de mots avec Goya et «go away», dégage.
Une histoire de haricots devient une affaire d’État - Le Matin -
Portions : 4 – Préparation et marinade : 15 minutes – Cuisson : 30 à 45 minutes
Salut Bonjour — Burger de poulet et chutney de jalapenos | Salut Bonjour -
Autrefois utilisée pour conserver les viandes, la marinade apporte non seulement du goût, mais elle est en plus excellente pour la santé.
ladepeche.fr — Les marinades, du goût et de la santé - ladepeche.fr -
Portions : 4 – Préparation et marinade : 15 minutes – Cuisson : 90 et 4 à 6 minutes
Salut Bonjour — Crevettes grillées ail et feta | Salut Bonjour -
Avec l’été, voici revenu le temps des barbecues et des viandes marinées. Mais la marinade convient à bien d’autres modes de cuisson et bien d’autres mets.
Le Soir Plus — Mon assiette: les marinades, de la conservation à l’exploration - Le Soir Plus -
Comme le rappelle la Fondation contre le Cancer en Belgique, « une bonne partie des molécules cancérigènes – amines hétérocycliques et hydrocarbures polycycliques, notamment -peuvent être éliminées par la marinade. »
Magazine Gastronomie et Vins | Menu santé : les bienfaits de la marinade -
Saler et poivrer légèrement la viande sur toutes ses faces et réserver au moins 30 min à T° ambiante. Dans un grand plat creux mélanger le curcuma à l’huile. Dessus déposer la viande, couvrir et laisser mariner ½ journée en tournant la viande pour que toutes les faces soient bien enrobées de marinade. Cuire la viande au barbecue**** 4 à 5 min sur chaque face et servir.
France Bleu — Travers de veau en marinade
Traductions du mot « marinade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | marinade |
| Espagnol | escabeche |
| Italien | marinata |
| Allemand | marinade |
| Chinois | 腌料 |
| Arabe | نقيع |
| Portugais | marinado |
| Russe | маринад |
| Japonais | マリネ |
| Basque | marinade |
| Corse | marinatu |