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Lait aigre

Définitions de « lait aigre »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

lait aigre \lɛ ɛɡʁ\ masculin

  1. (Désuet) Synonyme de lait fermenté, lait suri qui fermente naturellement à la température ambiante sous l’action acidifiante des bactéries lactiques mésophiles (principalement Lactococcus lactis).
    1. (Par extension) : Surrisage du lait.
      • en 1851, Léopold Delisles dans La condition de la classe agricole et de l’agriculture en Normandie […] cite également des mentions (datées autour de 1250) de lait aigre, rencontrées à plusieurs reprises dans les registres du Mont saint-Michel. Ce lait aigre, qui n’est pas le petit-lait, ni le caillé, est une manière assez courante, mais peu connue aujourd’hui, de conserver le lait à long terme, elle a été utilisée jusqu’à une date récente en Normandie. — (Anne Marie Flambart, Anne Bocquet-Liénart, La Poterie de Grès Normande : Une production aux dimensions de l’Europe, in : Mathieu Arnoux, La Normandie dans l’économie européenne (XIIee-XVIIee siècle), p. 180, colloque de Cerisy-la-Salle, 2006)
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Étymologie de « lait aigre »

De lait et aigre.
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Phonétique du mot « lait aigre »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
lait aigre lɛ ɛgr

Évolution historique de l’usage du mot « lait aigre »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « lait aigre »

  • L’amour, il faudrait l’écrémer. Si vous voulez boire jusqu’au fond du vase, vous risquez de trouver du petit-lait aigre. De Alphonse Karr

Images d'illustration du mot « lait aigre »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « lait aigre »

Langue Traduction
Anglais sour milk
Espagnol leche agria
Italien latte acido
Allemand saure milch
Chinois 酸牛奶
Arabe لبن رائب
Portugais leite azedo
Russe простокваша
Japonais サワーミルク
Basque esne garratza
Corse latti agria
Source : Google Translate API

Lait aigre

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