Gustation

Définitions de « gustation »

Gustation - Nom commun

• Gustation () : Sensation et perception des saveurs par l'organe du goût.

  Mais ce n'est pas la gustation en soi qui procure le plus grand plaisir, mais la préparation.

Étymologie de « gustation »

Évolution historique de l’usage du mot « gustation » depuis 1800

Synonymes de « gustation »

• gestation

Citations contenant le mot « gustation »

• Les dégustations de l’Union des grands crus de Bordeaux (Ugcb) sont un moment clef de la campagne primeurs. Une campagne qui devait se tenir – comme tous les ans – début avril, et reportée pour cause de Covid.

• En dehors du Béarn, le jurançon souffre d’un manque de réputation et de considération bien regrettable. On dit que l’on a ce que l’on mérite. Ce vin fait exception. Confidentielle, l’appellation cache des trésors que sept amateurs de vins se sont efforcés de mettre en valeur mardi matin, lors d’une dégustation à l’aveugle. Pour marquer la fin de notre série « Un an dans le jurançon » aux côtés d’un vigneron de la Route des vins, « Sud Ouest » a réuni un jury de connaisseurs, d’amateurs, ou tout simplement d’épicuriens. Des personnes qui…

• Mercredi 6 novembre, Terre de Vins organise la Grande Dégustation des Crus Bourgeois du Médoc à la Faïencerie de Bordeaux. 50 propriétés feront déguster deux millésimes.

• Le saviez-vous? Goût et gustation ne sont pas vraiment synonymes. Car la gustation – au sens médical du terme – permet uniquement de distinguer les qualités acide, amer, sucré et salé ainsi que de l’umami (glutamate) d’un aliment. «Le mot goût utilisé dans le langage courant décrit une information plus complexe, fournie majoritairement par l’olfaction (l’odorat)», explique ainsi le Dr Basile Landis, médecin responsable de la consultation d’olfactologie à la Clinique d'oto-rhino-laryngologie des HUG (Hôpitaux Universitaires de Genève).

• Le château Léoville Poyferré et Hasnaâ proposent une dégustation grand cru vin et chocolat. Quand un plus un égale… trois

• Philosophe, auteur et oenologue français, on le surnomme le pape du goût. Préoccupé par la gustation des enfants, il a développé une méthode de sensibilisation et d'éveil utiliséedans les classes scolaires. Il s'est également beaucoup intéressé par les accords des mets et des vins. Il a écrit de nombreux ouvrages sur le vin, le goût et les accords mets et vins.

• Même si ce n’est pas explicitement indiqué dans l’arrêté, on comprend que l’activité de production et de dégustation des huîtres doit rester l’activité principale, la vente de produits annexes devant être une activité économique secondaire. Et dans l’affaire du Routioutiou, les magistrats ont justement appuyé leur décision sur des chiffres de vente de ces produits annexes bien supérieurs à celles des huîtres, chiffres cependant contestés par les époux Vigier.

Traductions du mot « gustation »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de gustation sur lebonsynonyme.fr