Gros sel

Définitions de « gros sel »

Gros sel - Locution nominale

Gros sel — définition française (sens 1, locution nominale)

(Cuisine) Sel raffiné dont les grains mesurent de 1 à 6 millimètres, utilisé dans certaines préparations de cuisine ou dans l’industrie.

5 février 1941 – Il a neigé toute la nuit. Il y a vingt centimètres de neige tenace ce matin sur les trottoirs ; et comme on manque de gros sel, la neige vaincra peut-être.

Étymologie de « gros sel »

 Composé de gros et de sel.

Évolution historique de l’usage du mot « gros sel » depuis 1800

Citations contenant le mot « gros sel »

• 600 g de blanquette de veau sans os ; 400 g de blanquette de veau avec os ; 1 gros oignon ; 1 branche de céleri ; 2 carottes ; 1 poireau ; 3 gousses d’ail ; 1 feuille de laurier ; 3 brins de thym ; 3 clous de girofle ; gros sel et grains de poivre.

• Ingrédients – 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse) – Un os à moelle – 3 poireaux – 4 carottes – 4 pommes de terre – 2 navets – Une branche de céleri – Un oignon piqué de clous de girofle – Une tête d’ail – Un bouquet garni – 4 litres d’eau froide – Du gros sel – Du poivre noir

• L’amour est une botte de radis achetée à Tarascon et croquée sur un banc avec du gros sel.

• Déposer un couvercle à l’envers dans le fond de la casserole. Chemiser la casserole avec le saindoux. Déposer, par grosses couches successives : Choux / saindoux / gros sel / lard, y ajouter la boule d’épices, verser 3 litres de vin blanc et mouiller à hauteur avec de l’eau. Faire bouillir puis laisser frémir durant environ 1h30 à couvert. Ajouter la viande, quand elle est cuite, la retirer. Laisser cuire encore une bonne heure la choucroute. Pour réchauffer la viande, rajoutez-la 10 minutes dans le bouillon de choucroute.

• A la différence près que nos grand-parents, auraient usé du gros sel dans le douze, histoire de calmer les gesticulation de Mr Troudhuc ( Créa, artiste et communniquant à drealock ou Ipad, selon, ou pouvoyeur de chambre d’hotes ) en lui salant le fondement. Si des guignols venait leur charabiater 2.0. Et avec raison. Et encore, le sel était précieux.

• Cuire des pâtes, une opération bête comme chou ? Pas si sûr. En tout cas, ne dîtes jamais cela à un Italien… En la matière, de nombreuses règles existent. Et nombreux sont les Français à multiplier les sacrilèges envers la sacro-sainte pasta ! Parmi eux : utiliser un petit volume d’eau pour une importante quantité de pâtes. Non, la pasta aime nager dans une grosse marmite. La règle d’or ? Celle des 1-10-100. Pour une personne, on compte 1 litre d’eau, 10 grammes de gros sel et 100 g de pâtes. Et bien sûr, on multiplie ces chiffres en fonction du nombre de convives.

• Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du gros sel et une larme d'huile d'olive. Dans l'eau portée à ébullition, faites cuire vos conchiglionis durant 10 minutes à feu moyen. Vos pâtes doivent être al dente.

• Commencer par dissoudre 10 grammes de gros sel dans l’eau dans le verre doseur. Laver les concombres et les couper grossièrement avec peau et pépins. Les placer dans le bocal en les tassant, ajouter les graines de coriandre et de baies roses.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « gros sel » (23)